谢谢你！那个foie gras只是不太腥，鸭味还是很浓的，要是完全没有鸭味就不好吃了。

这种档次的餐厅应该是不会加gelatin的，他家整个cuisine  team 都是法国过来的。

Aperitif用甜酒在法国还是很普遍的，象法国的Pineau des Charentes就是标准的Aperitif 甜酒，Aperitif品种本身就多种多样，其实还是要看个人口味，法国人的确也是喜欢偏Sec一点的，法国的白葡萄就普遍偏Sec, 冰酒在法国就没有在北美这么受喜爱，但甜酒配Foie gras也是很常见和经典的吃法，比如Foie gras配著名的Sauterne甜白。而配甜点也不是一定要配甜酒的，比如香槟过去在法国香槟地区传统的喝法就是配甜点，在于反差更能突显香槟的口味， 而近几十年由于香槟更多地普及为社交酒，才更多地作为Aperitif来饮用。而严格来说传统的Digestif并非Dessert Wine, 真正的Digestif（消化酒）实际上是威士忌、Cognac等烈性酒类，这些在俺的博客里有几篇品酒帖也都有聊到。

至于法国人的姓氏, 真正的法国人只要看一下对方的Family name，就大约能猜出来自哪个地区，具体怎么看俺也不太懂，俺家LD是土生土长的法国人，他能看出来，魁北克人背景Mixed较多，好多姓都不一样了， 当然也仍有部分一样的，但只要对方一开口Accent就完全不同，法文书面用语的一些习惯写法也有不同。

谢谢你的关注。

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• 谢谢你的解释 -dididar- ♀ (842 bytes) () 12/15/2011 postreply 11:44:30