德式苹果卷和香蕉鸡蛋甩饼

前一阵儿,dididar点了几款德式糕点,我挑了一样最简单的苹果卷(Apfelstrudel )差不多学会了.我也是第一次做,在这里现学现卖一下,大家轻拍.



材料 8份(我用了一半的料做了4份,约28cm ,可以配白色香草汁吃,但我觉得太腻了)

 

卷皮:130毫升温牛奶,250克高筋面粉,1个鸡蛋（M）, 2大匙油,1 / 2大匙白葡萄酒,盐,1大匙=15ml

填充:50克片状杏仁,100克黄油,60克面包屑,150克糖,1柠檬(挤出汁),800克酸苹果,40毫升苹果白兰地(Calvados),40毫升深色朗姆酒,50克葡萄干,1 / 2茶匙肉桂粉, 糖粉

(我简单说说做法,具体操作见视频,虽然是德语,但看了一目了然)
http://www.youtube.com/watch?v=svBu6zDjxKs

做法:

1.把250克面粉，1个鸡蛋，2大匙油，1 / 2大匙白葡萄酒，1小撮盐和130毫升温牛奶混合.揉成软面团，揉均匀.放在涂了油的菜碗里 ，再洒上油，并放在温暖的地方,保温保湿醒2小时。

2.把杏仁片约50g炒至金黄,出锅冷却
3.在煎锅放入50克黄油融化,放入面包屑,50克糖加中火炒至金黄,冷却用刀切粹.
4.苹果去皮，除去种子切成2-3毫米薄片.把苹果片，柠檬汁，剩下的白糖100g，白兰地40ml，朗姆酒40ml，葡萄干50g，1 / 2茶匙肉桂粉和 熟杏仁片放入盆里混合均匀.
5.融化剩下的黄油50g备用。
6.在案板上,铺一条厨房毛巾,洒少许面粉在毛巾上防粘,把醒好的面团放在毛巾上,先擀后用手扯成,约60X60厘米的薄片,切去较厚边缘。在薄片四周刷黄油5。把熟面包屑3洒在薄片上，把苹果混合物4铺在薄片上, 左右折入4-5厘米边界。然后做蛋糕卷那样把薄片卷成卷.
7..用厨房毛巾把苹果卷放在铺了烤盘纸的烤盘上, 苹果卷上刷剩下的黄油5。把烤盘送入预热好200度的烤箱，烤大概
20-25分钟,洒上糖粉就可。

在做苹果卷时,突然发现卷皮很像甩饼皮.尝试做了香蕉鸡蛋甩饼,没想到成功了.还要感谢dididar的 好idea,让我即学会了苹果卷又学会了甩饼.香蕉鸡蛋甩饼是泰国一种有特色的小吃(估计是印度传到泰国去的)。



P3
 
(2个约12X12厘米的甩饼)

饼皮:65毫升温牛奶,125克高筋面粉,1/2个鸡蛋（M）, 1大匙油,盐,1大匙=15ml
填充:1个鸡蛋,1个香蕉
黄油


(我简单说说做法,具体操作见视频)
http://www.youtu.be/watch?v=SQks9_4jhzs&feature=related


1.把125克面粉，1/2个鸡蛋，1大匙油，1小撮盐和65毫升温牛奶混合.揉成软面团，揉均匀.放在涂了油的菜碗里 ，再洒上油，并放在温暖的地方,保温保湿醒2小时。
2.香蕉去皮,切成2-3毫米薄片.鸡蛋打散和香蕉片混合均匀.
3.把醒好的面团分为2块,在案板上刷油防粘,取1小块先擀,后用手甩扯成约24X24厘米的薄片如图p3,切去较厚边缘.
4..在煎锅放入10-15克黄油融化,放入薄片3,把1/2鸡蛋和香蕉片混合物2铺在薄片上, 薄片四角对折包住馅2.开中火,煎至两面金黄就可.
5.熟饼切开,洒上炼乳,我家没有炼乳,洒了水果糖浆,也很不错

所有跟帖： 

• 沙发！！！胖胖熊效率好高啊！几乎每天都有新花样！佩服！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 12:32:30

• 谢谢小白菜, 过奖了, 偶效率达不到每天, 很奇怪, 到 私 方后, 特有灵感, 每周都能折腾点儿新东西 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 20:55:01

• 看着很香的样子，真不错。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 12:54:19

• 谢谢玫瑰 访问和支持 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 20:57:04

• Ding ! -JoshuaChow- ♂ (17 bytes) () 12/10/2011 postreply 15:03:52

• 多谢, 多谢, 你的 菜 我也喜欢 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 20:59:50

• 天啦！你居然自己扯皮做了apfelstrudel！太厉害了，这个是真的高难手工活啊 -dididar- ♀ (338 bytes) () 12/10/2011 postreply 15:51:08

• 谢谢dididar夸奖和好注意, 其实不难, 只要面粉筋度高, 醒面的时间足, 就很好扯 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:08:42

• 好，我回头也试试！不过加拿大面粉和德国面粉不一样， -dididar- ♀ (407 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:43:49

• 偶 不在德国, 但是离德国 很近, 期待你成功的好消息 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:55:18

• 恩，等过节回来一定试 -dididar- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 01:33:31

• 都喜欢！胖胖熊太能干了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 15:51:16

• 谢谢 丑－丑, 你也很 能干. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:12:23

• 很厉害啊！都很喜欢！手艺真高！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 16:05:44

• 谢谢 雪七 支持 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:14:02

• 很赞 -LingCooking- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 17:26:03

• 谢谢你 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:15:08

• 真棒！！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 17:49:24

• 多谢 涮埽. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:16:08

• pastry chef!做得真好，我要好好学习！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 17:59:10

• 谢谢 大厨 的鼓励, 我们互相学习 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:18:27

• 厉害啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 18:46:58

• 谢谢斑竹 捧场 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 21:19:42

• 胖胖熊专攻点心了？做得太好了，大赞！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/10/2011 postreply 23:49:22

• 谢谢大姐鼓励和支持,那是因为私房做菜高手太多,俺这菜鸟只有攻点心了,还要多向大姐学习做菜技巧 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 01:15:55

• 回复：德式苹果卷和香蕉鸡蛋甩饼，都很好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 05:30:54

• 谢谢 毛毛-妈 的光临和鼓励 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 07:09:42

• 做点心也不错，我就羡慕会做点心的。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 07:10:18

• 谢谢捧场, 我更羡慕 像你这样 会做 菜 的。 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 07:15:35

• 这两个做早餐肯定也很棒啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 14:42:13

• 谢谢小爱光临, 我周六早餐 就 吃的这两样, 不错的 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 20:54:07

• 看着有些复杂，等会儿再细细看，甜点都喜欢 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 17:44:26

• 谢谢 丁庄, 我也喜欢你的点心, 甩饼要简单一些 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 20:57:40

• 胖胖熊MM做得很专业啊！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 18:41:58

• 谢谢头儿, 你做的那几样 更 专业. -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/11/2011 postreply 21:00:04

• 哇，你太能干了! -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 12/12/2011 postreply 11:39:19

• 谢谢MaggieQ,我这是瞎折腾,你才是真功夫呢 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/12/2011 postreply 12:21:57

• 一定很好吃，很喜欢苹果做甜点~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 12/12/2011 postreply 20:02:15

• 谢谢 翠花姐, 太 荣幸, 太 激动 见到您了...... -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/12/2011 postreply 21:21:08