夜市小吃：番薯糖

每当天气转凉、秋冬寒意开始沁入心脾的时候，我会想起台北夜市里卖的番薯糖和烤地瓜。一个糖渍、一个碳烤，滋味虽不相同，却同样带给我温暖甜蜜的幸福感觉，特别是和朋友说着笑、口里吐出阵阵雾气的时候，发冻的手里捧着烤地瓜，那从指尖飘溢出的阵阵香味，已经和朋友的笑颜一同定格、存在我记忆的抽屉里，时不时在天冷的夜里，被拉出来重温一遍。。。








番薯糖

材料：
小地瓜1300g（约15个），黄砂糖light brown sugar 1杯（约200g），麦芽糖（maltose）300g，水6杯，花生粉半杯。

做法：
1. 大汤锅里放入洗净的小地瓜与水6杯，煮开之后转中火续煮约1小时，用筷子能够穿透地瓜即可。
2. 然后加入黄砂糖与麦芽糖继续煮至汤汁变少、且浓稠发亮。
3. 分装入小碗里，洒上花生粉即可食用。

爱厨注：
1. 正好在超市买到体型小的地瓜，所以做了这个番薯糖。番薯就是地瓜，也叫红薯，如果买不到小地瓜，也可以用大地瓜做，只要横切成大块状即可。是否去皮都无妨。
2. 夜市卖的番薯糖会更甜一些，如果想要做出那样的效果，只要多加白砂糖炖煮就可以了，成品组织会像蜜饯一样变得有点半透明。

备注：　
1杯 = 240 c.c. = 240 ml
1大匙 = 1 tablespoon = 15 c.c. = 15 ml
1小匙 = 1 teaspoon = 5 c.c. = 5 ml
* 如果份量标示为“少许”，意即少于1/8小匙 ﹔至于份量可依个人喜好增减或对成品影响不大的，则标示为“适量”。


附图：

所有跟帖： 

• 红薯也做得那么漂亮！！！沙发。 -ffox- ♂ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 21:36:47

• 谢谢美言~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:20:13

• 看着就好吃！！！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 22:16:42

• 谢谢~~~有机会也试试看吧~~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:21:18

• 好棒好喜欢！！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 22:33:23

• 谢谢喜欢~~~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:21:50

• 诱人, 爱班 做的一定 好吃 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 23:01:42

• 这个很简单的，不妨试试看哦~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:22:29

• 好正啊，图片很靓。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/05/2011 postreply 23:55:19

• 谢谢玫瑰MM~~~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:22:51

• wow, 太漂亮了! -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 01:09:27

• 谢谢马大姐~~~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:24:20

• 烤地瓜真是美味。三峽有小攤在賣，肉紅又鬆又甜。 -w-light- ♂ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 02:40:46

• 嗯，台湾的地瓜是红肉的比较甜，这边正好相反，要买紫皮白肉的日本地瓜比较甜呢~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:25:45

• j我以前在日本唸書時倒沒注意過。台灣的"我家"便利商店，也有賣烤地瓜呢~~ -w-light- ♂ (0 bytes) () 12/07/2011 postreply 03:53:14

• 你不早贴出來~ 火鸡節之前番薯多便宜!!!! :)) -小.蝌蚪- ♂ (226 bytes) () 12/06/2011 postreply 03:49:51

• 我倒不是常做番薯糖吃，很奇怪，就是天冷的时候特别想吃。 -爱厨- ♀ (183 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:30:42

• 这个看着就好吃啊，甜蜜蜜的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 04:33:08

• 嗯，就像吃蜜饯一样~~~~呵呵~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:31:34

• 晶莹剔透太漂亮了！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 05:38:13

• 谢谢静香MM~~~~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:31:57

• 自个烤，比国内大街上卖的还美味。放在锡箔上大敞开烤可蒸发水分所以更甜1717 -Mrs.Santa- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 05:54:01

• 自个烤，比国内大街上卖的还美味。放在锡箔上大敞开烤可蒸发水分所以更甜 -Mrs.Santa- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 05:54:30

• 如果家里有烧炭的火炉，烤出来会比用烤箱更好吃的。那个碳烤的香气，让人怀念啊~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:33:31

• 哇!又简单又好吃,我又学会一道菜:)~ 是连皮吃的吗? -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 06:11:03

• 久煮之后，皮已软化，可以入口的；实在不喜欢的话，也可以去皮之后再煮。 -爱厨- ♀ (62 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:39:57

• 谢谢爱厨:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 22:27:17

• 我刚好在walmart买的红薯才25美分一磅，做来尝尝 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 06:15:25

• 还有我们感恩节聚餐帖里面那个糖烤地瓜也很好吃，推荐尝试看看哦~：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 07:40:59

• 人和人就是不一样，地瓜都给爱班整得很小资 ：－）漂亮极了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 08:55:10

• co：人和人就是不一样，地瓜都给爱班整得很小资 ：－）漂亮极了！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 09:51:26

• co：co：人和人就是不一样，地瓜都给爱班整得很小资 ：－）漂亮极了！ -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 12/07/2011 postreply 01:21:56

• 番薯糖 = 温暖甜蜜的幸福感觉~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 09:37:50

• 回复：夜市小吃：番薯糖 -spot321- ♀ (25 bytes) () 12/06/2011 postreply 12:16:44

• 做个山芋都这么小资阿~~真漂亮！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 12:38:27

• 回复：夜市小吃：番薯糖，真是美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 17:15:07

• 好吃好吃，最爱吃红薯了。 -绿树茵茵- ♀ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 17:56:50

• 爱厨姐姐能不能分享一下小鱼和丢丢的菜谱，最近正为小孩的吃饭问题头痛（我女儿跟丢丢差不多大） -867- ♂ (0 bytes) () 12/06/2011 postreply 21:36:02

• 漂亮又美味！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 12/07/2011 postreply 17:19:16

• 好漂亮的红薯，样子像小猪。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 12/07/2011 postreply 21:46:09