请教各位，你是怎么让火鸡胸脯肉嫩多汁，鸡腿不生？

好象很难兼顾，
火鸡胸脯肉嫩多汁，鸡腿就生。
鸡腿火候正好，火鸡胸脯肉就老。

谢谢！

所有跟帖： 

• 包１层　ＦＯＩＬ -羊炖山药- ♀ (0 bytes) () 11/25/2011 postreply 11:24:11

• 回复：包１层　ＦＯＩＬ -duck~duck~goose- ♀ (87 bytes) () 11/25/2011 postreply 11:34:50

• ice pack on breast for 10 mins before bake -willows- ♀ (0 bytes) () 11/25/2011 postreply 12:38:22

• 试试这个，也许有帮助 -圆周- ♀ (182 bytes) () 11/25/2011 postreply 14:58:13

• 看看这个有关火鸡温度的链接，里面有各种温度烤出来的各种结果对比： -甜酒甜- ♀ (160 bytes) () 11/25/2011 postreply 15:34:17

• a good ref. haven't seen that before, they sure ate a lot of tur -weston- ♀ (0 bytes) () 11/26/2011 postreply 09:19:23

• 谢谢羊炖山药，willows，圆周，和甜酒甜！ -duck~duck~goose- ♀ (0 bytes) () 11/25/2011 postreply 16:53:15

• brining是不能省的,不论wet或者dry.否则白肉就会很干. -weston- ♀ (120 bytes) () 11/26/2011 postreply 10:22:38