栗子受热向外膨胀,如果给一个出口,栗子就会挣开外皮整体向外膨出,不会受中间软皮的限制,所以炒也好烤也好,总要划一个口子(划透外皮达肉质部,个体大的栗子口子应长一些),个人觉得这是最重要的
回复:虚心请教一下:炒熟的栗子
所有跟帖:
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多谢您的解答!明天要试切口的方法!
-北京虎妞-
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11/23/2011 postreply
20:37:25
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似曾听”行家“说用糖炒出的栗子才好"剥皮“。要不你试试用糖炒一下栗子?
-北京馋人-
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11/23/2011 postreply
21:00:43
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谢北京老乡了!快炒熟时是想放些糖来的!又怕粘糊糊弄满手!所以放弃放糖了!
-北京虎妞-
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11/23/2011 postreply
21:10:36
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这是不可能的,国外的栗子品种不同,大部分是夹皮的,没办法拨的
-老恐龙-
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11/24/2011 postreply
00:27:16
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我已经这样试过了,那个软皮还是没法剥下
-lava100-
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11/23/2011 postreply
21:06:57