西兄这贴太及时了！大有启发，谢谢！今天我去提溜了一只小的 BN Ranch 的Heritage Turkey 回来，里面附送一份

的方子，他处理温差的方法就是整只烤 475F－20 Minute ＋ 350 F- 到inner thigh 150 F, 然后取出，stand 45 minutes, 切开大腿重新回炉烤 40 分钟。但我想这样胸肉不就冷了吗？看来西兄介绍先冰胸更可行：－）

我只给鸡去过脊骨，看来这下要吆喝“磨剪子咯。。。。” 好在我买的火鸡才 7 磅多，哈哈。

We do chicken right 还真不容易翻译哈：－））））

所有跟帖： 

• 附送方子是 Dan Barber 的，刚才写掉字了:-) -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/19/2011 postreply 17:34:16

• 我看到下面榕树的正在想怎么一天两次见到别人要考到一半,再切开.原来一个出处.:) -weston- ♀ (58 bytes) () 11/19/2011 postreply 19:04:50