微波炉食谱 -- 芝麻花生糖

 

芝麻花生糖是从小爱吃的零食之一，我一直以为这是中国独有的零食，直到在印度居住的时候才发现印度人也很爱吃花生糖，做法跟中国人大致一样，材料稍微有点不同。

今天做的是少糖版的印度花生糖，这个食谱不用麦芽糖，用的是印度的Jaggery红糖，有着特殊的香气，很好吃。

 

材料：

250 克 花生 （快速洗净，滴干水份）

15 克黑芝麻

15 克白芝麻

100 克 白糖

60 克 印度红糖 （Jaggery）也可用红糖代替

1/4 tsp 豆蔻籽粉 （Cardamom powder） Optional

1 tbsp 酥油（ghee）或 食油

3-4 tbsp 水

 

先把红糖白糖，酥油和水混匀。再把豆蔻粉，花生和芝麻加入，拌匀。

注：花生和芝麻不必事前烘烤或者炒熟。

在一个方型的烤盘上铺上parchment paper。

把混合好的花生和糖浆入微波炉转3分钟，取出拌匀。再转三分钟，再取出，如果看起来有点干可以加1小匙的水，拌匀继续微波炉3分钟。总共 9 分钟。

注：各家的微波炉功率稍有不同，食谱是根据我家900瓦功率的微波炉计算的，大家可以根据家里微波炉的功率增减时间。

趁热赶快把花生和糖浆倒入铺有parchment paper的烤盘里，赶快铺平，用一个平底的铲子压平。稍微降温，变硬之前切块。冷却即可食用。

香甜简单的微波炉版芝麻花生糖，如果想要切起来更漂亮，可以把白糖的份量增加至150-200克，这样焦糖就会完全裹着花生，可以切成漂亮的长条状。

 

英文版，For English，Click --》Microwave Peanut Sesame Chikki

所有跟帖： 

• 看上去很好吃的样子.正好有好多芝麻和花生.请问这个粘牙吗 -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 10:57:10

• 不会。。。这个做法焦糖温度有达到150C以上，所以不会粘牙。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:00:53

• 哇 好香啊~~我一吃这些nuts之类的就停不下来~~ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:13:35

• 是，我家有个抱着一整盒在喀嚓喀嚓的人。。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:24:06

• 这个必须顶！！！看着好好吃啊！！！！ -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:35:21

• 嘻嘻。。。你们家的马来胃可能也会喜欢的喔。。MM好 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:36:03

• 盈，用普通黄油成吗？ -国色乳猪- ♀ (85 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:42:59

• 应该没问题的，因为还加水的呀。。其实直接用食油也行！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:47:53

• 那酥油和黄油作出来区别是啥呢？ -国色乳猪- ♀ (49 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:54:14

• 酥油是无水的，黄油是带水份和一些蛋白质的，味道应该大致相似。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 11:56:34

• 谢谢盈盈，这就去做了! -国色乳猪- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:01:18

• 好嘞。。对了。。微波之后会很烫的，要小心烫手喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:02:49

• 这个要好好学一下。多谢了。 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:02:14

• 不谢不谢。。。等我有时间再做一次麦芽糖版的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:03:25

• 那俺就耐心地等在这里啦。 -LastWaltz- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:49:53

• 好馋啊~~~~~~~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:11:11

• 我老公一边吃一边笑。。说糖太少啦。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:11:49

• 看得我手痒痒的，谢谢盈_盈 -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:24:26

• 试试看？？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:27:42

• 用烤箱做会不会比较香脆？ 几度？烤多久？ -狮子座的男人- ♂ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:25:56

• 烤箱应该不行。。。传统是把花生烤熟然后另外煮焦糖混合的。 -盈_盈- ♀ (45 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:28:52

• 小时候很喜欢的零食，但老是沾牙，现在喜欢放很多杏子干无花果干 -小宁波♂- ♂ (51 bytes) () 11/07/2011 postreply 12:40:02

• 是啊。。好吃的零嘴呢。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 14:00:13

• 芝麻花生糖香呀！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 16:09:21

• 你可太厉害了!可以开店啦!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 17:10:42

• 非常喜欢！收藏这个方子了！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 17:11:17

• 好漂亮，收藏了，谢谢 -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 19:00:04

• 香, 漂亮 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/07/2011 postreply 19:19:33

• 这个好又方便又好吃，收藏了 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 11/08/2011 postreply 06:05:59

• 呵呵，我昨晚看到就试做了，口感极棒但又比传统的稍微软，是洗过的原因吗？谢谢：） -JC*- ♀ (0 bytes) () 11/09/2011 postreply 08:50:47

• 可能是洗的时候太久了点，下次可以先把花生微波1-2分钟，再加入试试看？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 11/09/2011 postreply 11:05:25

• Got it, thanks : ) -JC*- ♀ (0 bytes) () 11/09/2011 postreply 12:19:25