别怨厨房：陕西扯面，裤带面，biang2biang2面。

记得还是上小学的时候，坐朋友爸爸开的大卡车去给单位拉西瓜，本来想顺便去楼观台景点看一下。出发的时候天气开始下雨，前面坐不下我和另外两个朋友，只好坐在卡车车后面，躲在帆布雨篷下，从西安到周至大荔县大约五六个小时，我和朋友闷在雨篷下，闻着浓烈的的汽油味，到了目的地晕车的厉害，远远看见楼观台云雾缭绕，我们只有躺倒得份。。。。。。刚好也到午饭时分，村里的人开始做扯面（裤带面，biang2biang2 面），一个大老碗里只有一根面，里面只是咸盐和酱油醋，我加了一筷子醋泡的辣子，一口气吃完，浑身出汗舒服了许多。。。。。。

时过境迁，我想我也山寨一吧，以纪念儿时的友情。。。

面活得比一般饺子面稍软，面醒一个小时，其间揉面两到三次。

将面拽成面团，表面沾少许油，用保鲜膜覆盖。。。

继续醒面半个小时以上，准备生菜撕成碎片和葱切葱花。。。

将面团擀开，中间切开。。。

烧水，水开将切好的面扯开放入滚水面即好，同时放入生菜叶。。。

面捞入碗中，葱花置顶，放盐鸡精辣子面或是油泼辣子，烧油至油冒烟浇入面中。。。


这是很小资的吃法。。。


要拌入醋，我们大碗吃面。。。



把一首韩磊的歌献给大家，边吃边欣赏。。。祝各位愉快！

所有跟帖： 

• sf -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 21:49:04

• 宝哥请上坐，来一碗小资的还是上大海碗？ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 21:54:22

• 大…大的 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:55:28

• 实诚！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:41:35

• 坐着板凳思杯具……我只会用馄饨皮切片煮555555 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 21:51:42

• 宝哥做的那也是名面：山西片汤。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 21:56:08

• 真好, 这个冒似我可以学的, 先来碗大的吧. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:00:12

• 您巧手一定做得来。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:02:23

• 手艺真好。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:08:39

• 也得到你的帮助。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:28:14

• CO：手艺真好! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 08:09:22

• 谢谢前辈！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 11:07:26

• 大碗小碗请各来一碗 ：－） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:24:03

• 现。。。扯。谢天使！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:29:32

• 别怨兄老家是陕西吗？下回再给俺们来碗羊肉小炒泡馍吧。这个面我也收藏了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 22:35:48

• 西安人。容我琢磨琢磨。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:16:27

• 回复：别怨厨房：陕西扯面，裤带面，biang2biang2面。 -淡蓝色的雨- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:23:08

• 陕西八大怪和biang。。。 -别怨我妈- ♂ (148 bytes) () 11/02/2011 postreply 01:14:44

• 老乡呀。 看你的帖子真是亲切。我很想念陕西的面食。 -淡蓝色的雨- ♀ (56 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:24:51

• 两眼泪汪汪。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:17:35

• 别怨好手艺！- 很像小时候妈妈做的扯面片，有菜有汤，热乎乎来上一大碗。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:27:37

• 马大姐好！上扯面一大碗。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:18:48

• 今天坛子里还真是拉的拉， 扯的扯， 真热闹啊， 每样都来一碗！ -长江一号- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:28:10

• 一拉一扯加宝哥做得的销魂肉就成一家人了。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:20:34

• 大厨太厉害了, 期待你把陕西八大怪的前三怪都给我们秀一下 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:52:53

• 锅盔像锅盖，油泼辣子是道菜。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:37:55

• 对啊, 还差这两怪 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:42:59

• 锅盔来了。。。 -别怨我妈- ♂ (54 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:48:20

• 回复：锅盔来了。。。行啊，比叫外卖还快，老兄的服务没得说了，服了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 01:37:40

• 精致，美味！来一大碗！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 11/01/2011 postreply 23:58:24

• 来啦。。。。。qiangqiangqiang。。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 00:39:28

• 别怨家的面食了得！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 05:19:41

• 为爱班的糖炒栗子才是了得！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:28:16

• 喜欢这种宽条子面 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 05:39:22

• 佳佳妹好！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:29:29

• 真厉害！！我也要来一碗！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 06:30:46

• 加一点红烧牛筋。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:31:03

• 这面扯得太棒了，口水呀！晚上就给孩子们扯... -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 07:54:15

• 保管孩子们吃得稀里哗啦的。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:31:46

• 这个不错！问题是面的稀硬程度？下锅前面的厚薄？只用面杖杆一下还是要用手拉长一下？ -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 07:59:58

• 用手轻易就可以扯长，面太长没法进入镜头，老兄问得好。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:34:22

• 好吃好吃！ -mappycarol- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 08:33:54

• 再来再来！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:35:25

• We had the same experiences. -goldilock- ♀ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:07:27

• really?! i guess we come from the same town. -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/02/2011 postreply 10:38:48

• Not exact the same town, close. -goldilock- ♀ (136 bytes) () 11/02/2011 postreply 12:02:49

• 原来是老乡！怪不得你屋饭这么合我口味~ -一楠- ♀ (0 bytes) () 11/03/2011 postreply 03:13:30

• 快请进屋。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 01:09:32

• 请教一个问题, 活面是用凉水活面,还是热水? -sexygirl- ♂ (0 bytes) () 11/03/2011 postreply 13:47:38

• 凉水。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 01:07:35

• Biáng biáng 面，每次三根，一两一根，正好三两，呵呵 -小小飞猪- ♀ (0 bytes) () 11/03/2011 postreply 17:48:59

• 标注的好，回头也学学。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 01:08:53

• 把我馋到了，昨晚就做了一大碗，今天又吃了一回，这会儿还撑着呢~ -一楠- ♀ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 01:44:46

• 快放鞭炮，庆祝面馆开张了！！！ -schweine_srq- ♂ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 17:57:17

• 我小时候也老坐大卡车去拉西瓜，去大荔拉西瓜，路过灞河还是渭河，下水摸鱼。 -fyboc- ♀ (0 bytes) () 11/04/2011 postreply 19:57:38

• 太棒了。绝对美食。 -ETONIA- ♀ (0 bytes) () 11/28/2011 postreply 20:18:27