我一般会现炸一点花椒油(用外人淡鸟的红油也行,就是太麻烦),花椒捞出以后剩着油热下一点干辣椒碎,千万别糊,以籽能保持金黄色为准,然后加香油、酱油、醋(我喜欢山西老陈醋)、糖和蔬菜精。量嘛,醋:酱油好象是3:1,或再少一点,别太酸但要有醋的香味,糖得多放点,大致跟酱油也是3:1或更多,要吃得出甜味。大致是这样,我老板曾经说这个汁他不吃饭干喝都行。你试试,不然我下次做看一下量,以前给同事写过方子,但找不到了。
我一般会现炸一点花椒油(用外人淡鸟的红油也行,就是太麻烦),花椒捞出以后剩着油热下一点干辣椒碎,千万别糊,以籽能保持金黄色为准,然后加香油、酱油、醋(我喜欢山西老陈醋)、糖和蔬菜精。量嘛,醋:酱油好象是3:1,或再少一点,别太酸但要有醋的香味,糖得多放点,大致跟酱油也是3:1或更多,要吃得出甜味。大致是这样,我老板曾经说这个汁他不吃饭干喝都行。你试试,不然我下次做看一下量,以前给同事写过方子,但找不到了。