螃蟹和唐虱鱼

每年十月，秋风一起，就是吃螃蟹的时候。可是很多人不懂如何挑选螃蟹，每次看到人们把那些根本不咋地螃蟹挑人袋子，就觉得可惜。我常忍不住告诉那些正在挑选螃蟹的如何识别螃蟹的好坏。今天买的螃蟹，总的感觉是还没买到最好的，可能是我们去的早，老板没有把螃蟹拿出来吧。

挑选螃蟹：首先，一定是要活螃蟹，死螃蟹有毒，最后别吃。

         其次，螃蟹腹背盖子要园，就是母的，如果盖子细窄，则是公的，公螃蟹有膏，但没有黄。

         最后，把螃蟹翻过来，看照片黑箭头的位置泛红（就是螃蟹腹部，尖尖那块，不是指螃蟹钳），说明螃蟹黄多。看第一张照片，蒸熟的螃蟹，黄不少了。这还不是我吃到最多黄的螃蟹。

清洗螃蟹：像照片那样抓住螃蟹腹背，那样就不会被螃蟹钳子咬到了。在流水下用刷子把螃蟹清刷干净。

蒸螃蟹：大火蒸20分钟。

吃螃蟹：姜醋糖沾着吃。这是最原汁原位的吃法。也可以红烧。螃蟹凉性，所以一定要加很多姜。还可以把螃蟹肉拆出来做螃蟹肉丸螃蟹炒鸡蛋。吃螃蟹时一定要记住去除螃蟹里面的蓑衣，蓑衣太寒，不能吃。

 

唐虱鱼，少鱼刺，很廉价的鱼，今天活的才卖0.99一磅。但这个鱼做汤，味道极其鲜美。

炒鱼片：

1.把唐虱鱼鱼背批下来，切成鱼片，用鸡蛋清（我懒得分，一般都是整个鸡蛋下去），生粉，盐，酒拌匀，盐10分钟。

2.鱼片下油锅里过一下，到鱼片发白即可。

3.锅里放少许油，下葱姜炒出香味，到入清椒翻炒一会，加少许盐让青椒如味，然后倒入鱼片翻炒一下，沟芡出锅。

 

所有跟帖： 

• 学习了！谢谢！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 15:46:30

• 谢谢！ -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:30:46

• 谢谢！不会选螃蟹的人学习啦。：）还是想问看那个箭头处是看螃蟹的爪吗？ -开始的地方- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 15:54:23

• 不是，是看螃蟹的腹部，尖尖那块。不好意思，照片拍得不好。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 16:00:43

• 不好意思的，主要是我对这个真没概念，每次都是掂着觉得那个沉就以为好，呵呵。谢谢，我下次去超市去实践下哦！ -开始的地方- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 16:35:16

• 唐虱鱼是不是 cat fish？ -万绿丛中- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 18:39:32

• 是 cat fish？ -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 18:41:32

• 活鱼才卖0.99一磅, 羡慕啊！ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 18:48:20

• 接着羡慕吧，嘻嘻。大家拿的好处呀。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:30:14

• 天啊，你在哪里，有活的塘虱鱼还那么便宜，豆豉红烧塘虱才更好吃啊。 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 18:55:04

• 多伦多。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:29:19

• 塘虱鱼煲黑豆补血，女性喝最好。可加红枣和姜。 -catlady- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:34:43

• 谢谢你的信息，下次试试。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 19:42:25

• 回复：螃蟹和唐虱鱼 -mermaid- ♀ (11 bytes) () 10/27/2011 postreply 21:47:13

• 写的真具体，学习了，多谢！ -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 21:55:22

• 不谢，希望对你有用。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 05:17:14

• 上次去一位朋友家，他还特意告诉我广东人把catfish叫做唐虱鱼，还传授了怎样去腥味的家传方法。 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 22:24:55

• 这是我们从小吃到大的鱼，不过我不是广东人。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 05:18:42

• 在广东喜欢吃唐虱煲仔饭。 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 07:21:36

• 握手握手，我对煲仔饭没有抵抗力 ：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 09:39:40

• Please 传授怎样去腥味of catfish的家传方法。Thank you. -ycy101- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 07:42:13

• 学习了，多谢！ -姚明珠- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 10:02:27

• 差点看成姚明了。不谢。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 11:15:38

• 这也忒享受了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 11:16:51

• 如果来一杯斑竹的咖啡，就小资啦。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/28/2011 postreply 19:36:45

• 学习了，谢谢 -红坊- ♂ (0 bytes) () 10/29/2011 postreply 23:56:10

• 不谢不谢。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/31/2011 postreply 16:27:31

• 多伦多的蓝蟹、塘虱鱼都很便宜，现在吃蓝蟹最好的时候，上周$0.99/lb -69222- ♂ (120 bytes) () 10/30/2011 postreply 19:54:43

• 呵呵，我们这里螃蟹还是1.99LB,到是活塘虱鱼才0.99LB. -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/31/2011 postreply 16:26:58

• 唐人店里,你想买公蟹也买不到. 公蟹贵, 都卖个老外了. -bushihandyman- ♂ (203 bytes) () 10/31/2011 postreply 10:12:57

• 我们经常看到公螃蟹混在里面。各地不同吧。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/31/2011 postreply 16:25:23