秋天来啦： 糖炒栗子，苹果果脯，和咖啡

糖炒栗子

 

 

秋天啦，意味着新鲜的栗子上市了，哈哈 O(∩_∩)O~  

糖炒栗子，我的最爱，百吃不厌。。。。。。好怀念北京街头的糖炒栗子，香香的，甜甜的，拿到手的时候还是暖暖的，轻轻一掰，金黄色的栗子仁就掉出来了，每次吃栗子，都特高兴。

现在没地儿找糖炒栗子去，连栗子都少见。上回买菜的时候看见了，虽然很小还有点发霉，，我还是很高兴的挑了一些买回来了，自己叹一下，混在美国大农村，真是不容易啊！

糖炒栗子是要用粗沙炒的，我可没有这个东西，上网搜索了一下，发现可以用粗盐代替，试了一下，效果真的不错，栗子受热均匀，熟的也快，还特好剥壳，就是冷了以后也可以很轻易的剥出栗子肉。

 

原料：

1又1/2磅生栗子（约680克）
2磅粗盐（约900克）
2大勺白糖

 

做法：

栗子清洗干净，晾干水分，用刀或剪刀在表面切出浅浅的口子，切透栗子壳就行了，栗子在受热时容易炸开，切了口子可以防止这个问题，而且很好剥壳。

在一个大铁锅里，倒入粗盐，同时放入栗子，开中高火，开始翻炒，过四五分钟的样子，栗子被切开的口子会往外翻开，露出金黄色的果肉，把火关小一点，接着翻 炒，大概到再过七八分钟，（这个要取决于栗子和火力大小啦），栗子基本熟了，这个时候，往锅里加入白糖，并且快速翻炒，锅里的温度很高，白糖会迅速焦化， 夹着栗子香味，跟国内街头的味道很像呢。（白糖糊化很快，建议动作迅速，最好能在室外操作，或者室内保持良好通风，O(∩_∩)O~。。。。） 

放白糖后一两分钟，盐变成棕黄色，栗子上面的盐粒基本退掉，就可以用铲子或则漏勺给盛出来啦！ 这时候很烫哦，千万要忍住别偷吃，O(∩_∩)O~ 

 

 

凉一些以后就可以开吃了，热热的刚刚出锅的糖炒栗子，真是超级享受啊，O(∩_∩)O~

 

 

 

苹果果脯

 

 

 

 

一不小心，又买回来一小桶不够甜的苹果，索性都处理了，做苹果果脯。

在网上搜索来搜索去，个人DIY果脯这东西的很少，只有些厂家的数据和信息可供参考，摸着石头过河，自己琢磨着做了，好歹出来的成品还不错，挺像那么回事，算是山寨版果脯吧，O(∩_∩)O~

 

原料：

8到10磅苹果
1杯白糖（比例根据自己的口味和苹果酸度调整）
1杯水
2大勺柠檬汁
淡盐水适量

 

做法：

苹果清洗干净，削皮，去核，切成8瓣，切好的苹果泡入淡盐水中，以防氧化变色发黑。

泡过的苹果瓣滤干水，放到烘干机上，135F/57度，烘了大约七八个小时，直到苹果表面起皱。

白糖和水放到煮锅里，大火烧开，搅拌至白糖溶化， 倒入烘过的苹果瓣，搅拌均匀，盖好盖子，转小火，熬煮到水分基本都挥发掉，糖浆亮晶晶的附在苹果上，约40到60分钟，关火，将苹果瓣再次摊开放到烘干机 上，还是135F/57度，烘大约4到5个小时或者到自己喜欢的口感为止。

 

成品很好吃，酸酸甜甜的，很有嚼头，就是量太少，出来的成品体积差不多只有新鲜苹果的十分之一的样子，暗暗决定，以后哪怕果脯卖天价我也不嫌贵了，这个制作过程的确挺漫长挺辛苦的。
不过呢，吃的时候是很happy滴！O(∩_∩)O~  

 

 

 

 

 

卡布奇诺咖啡

 

 

 

自己在家里山寨的，O(∩_∩)O~

1份espresso
1份蒸奶
1份奶泡
1大勺巧克力酱/巧克力粉，表面装饰用

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• SF -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:27:11

• 现在专吃糖炒栗子。。 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:28:17

• 慢用慢用。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:41:00

• 沙发。。。好漂亮啊，口水。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:32:14

• O(∩_∩)O~，来一起吃！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:41:42

• 强烈要求入伙包养啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~赞！！！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:33:17

• 好啊好啊，包养爱厨姐姐到俺家做大厨，O(∩_∩)O~。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:42:57

• 小宁波坐了沙发、吃光了糖炒票子。哼！！！窝头”砸过去“。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:36:39

• 用大枣换，窝头不要 。。。哈哈哈 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:50:04

• 你俩要是砸大枣的话，往我这儿也砸点 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:43:42

• 不待这样馋人的。俺这乡下根本没有栗子。真是馋死人不偿命啊！ -a3a4- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:43:21

• 握手握手，我这里也是乡下，偶尔能见到一两回 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:44:22

• 抢抢抢。。。 -arge- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:45:37

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:44:40

• 栗子让人很崩溃！！ -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 15:53:51

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:45:00

• 蒸奶奶泡可以用espresso machine附带的喷蒸汽的头打，没有的话，可以把牛奶事先加热，用milk frother打出奶 -为爱走天涯- ♀ (157 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:48:14

• 看见就馋。 -rosejyy2000- ♀ (55 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:44:52

• 真是好主意啊，周末我去看看，谢谢玫瑰mm！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:48:53

• 栗子炒得太专业了。 -良缘- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:50:40

• 那是因为俺们太馋了，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:58:21

• 很喜欢那个苹果果脯！没有干燥机可以用烤箱低温烤干么？ -dididar- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:56:01

• 我觉得应该可以的，原理上是让苹果脱水就行，烤箱应该没问题，注意火候就好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 16:59:29

• 都是老婆喜欢的，端走了，谢谢！顺便问一下有没有longblack?来一杯。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 17:01:16

• O(∩_∩)O~，有啤酒，行不行？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:32:58

• 咖啡端走了。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 17:11:23

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:33:13

• 小小俺翻墙来看你太美了俺不舍得吃了！给大家问好！！在国内休假中！！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 17:30:37

• 好啊你，不声不响偷偷跑回国腐败去了，羡慕嫉妒恨呐！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:33:52

• 真棒。小日子真美。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 17:33:19

• 两个馋人在一起，天天琢磨吃的。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:34:20

• 最近俺也做了糖炒栗子， 一点不比国内摊上的差~~ -0719- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:14:36

• 是啊是啊，而且超放心的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:34:46

• 啃着美好的秋实，看落叶，是很让人向往的。 -clearw- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:30:14

• 是滴，秋天在michigan特别漂亮 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:35:14

• 太会享受了！ 好棒啊！！ 好像hollyhog说过，有地方可以摘栗子的。。 -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:32:17

• 这等好事俺就不指望了，商店里偶尔能买到就谢天谢地啦！有一种植物果实长得跟栗子很像，要小心 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:36:16

• 这才叫正宗啊！ -Hollyhog- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 18:52:51

• 山寨，山寨，O(∩_∩)O~。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 19:33:52

• 糖炒栗子一定要学起来~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 19:34:15

• 现在栗子很好吃的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 20:40:54

• 粉你的咖啡啊,太有情调啦!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 19:57:06

• 那也比不上你钓鱼有情调啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 20:41:19

• 我那是调情:)~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 20:59:25

• 好美的片片啊，小日子真滋润，能干的小小为爱走天涯. -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 20:04:26

• 脸红啊。。。。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 20:41:36

• 照片真漂亮！请问： -北京虎妞- ♀ (205 bytes) () 10/25/2011 postreply 21:05:16

• O(∩_∩)O~ 栗子我是在kroger买的，$3.99一磅，farmers market也有卖，但是更贵 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:06:49

• 谢谢小爱百忙中的回帖！买到栗子之前看你的图片解馋！再次感谢！！！ -北京虎妞- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 09:27:17

• 小资十足！ -人中汉- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 21:39:36

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:07:05

• 小爱出手必是精品,都好漂亮,赞 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 22:21:55

• 这下被夸的连耳朵都红了。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:08:02

• co：小爱出手必是精品,都好漂亮,赞!!! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 09:52:27

• 小爱真是太厉害了，果脯俺有自知之明就看看了，炒栗子要存下来学习。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 22:50:43

• 其实都是很简单的东西，就是耗时间长一点啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:08:36

• 咖啡太漂亮了！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/25/2011 postreply 23:48:59

• 俺得意的笑啊。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:08:57

• 糖炒栗子，冰糖葫芦还有平谷的大柿子。。。我想你们——呀！！！ -吴思- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 06:23:43

• 握手！ 我也想啊-------！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:09:24

• 回复：秋天来啦： 糖炒栗子，苹果果脯，和咖啡 -mia93- ♀ (45 bytes) () 10/26/2011 postreply 07:32:00

• 也是俺南方银的最爱，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 08:09:52

• 正好有很多苹果，不知道怎么吃，现在好了。谢谢。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 09:18:15

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 10:53:06

• 坐地下室顶！ -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 13:05:28

• 排排坐，一起顶 ：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 14:55:38

• co：排排坐，一起顶 ：－） -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 18:30:04

• 几位同学坐好，别动，一会儿等着洗碗啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 18:38:14

• 大顶！馋得不行，太专业美味了！！！连包栗子的小袋子都很亲切！收藏学习啦。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/26/2011 postreply 22:13:37

• O(∩_∩)O~，谢谢！ 小袋子就是一般的lunch bag做的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 11:05:21

• 好佩服！！ -碗叮当- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 09:36:52

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/27/2011 postreply 11:05:39