我给你个酱鸭配方试试如何？

来源: 北京馋人于 2011-10-25 15:11:23 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (386 bytes)

回答: 0字符啊,方子那由大蜜蜂于 2011-10-25 13:55:40

鸭子一只4磅左右，鸭子洗净擦干水份。下油锅炸至外皮成脆皮状捞出控油，另起一锅做汤汁：青葱一把（6、7根）、老姜一块（0.1磅）、甜面酱30克、冰糖30克、清水加到寝至半个鸭身，将汤汁大火煮开，放入炸好的鸭子，大火烧开汤汁盖上锅盖转中火，煮至鸭子翅膀裂开1厘米小口，转大火收汁（这时要用汤勺将汤汁不断往鸭身上浇）不要翻动鸭子，防止破皮。收干汤汁后锅离火，将酱好的鸭子晾凉后再出锅斩件装盘上菜。