印度甜点 -- Kaju Katli/Cashew Burfi （腰果片）

 

再过一个星期就是印度的大节Diwali（灯节）了，传统上是要做很多的小甜点送亲朋戚友的。往年我们都是买点意思意思。今年碰巧老公在灯节前两天要换到他一直很希望进入的公司上班，我工作也相对的比较空闲了。

就计划着做几款小甜点庆祝庆祝。

这是第一款，也是我老公最喜爱的甜点，叫做Kaju Katli，是用腰果（Cashew Nuts）做的，很香甜，有着浓浓的腰果香，很是好吃。

 

关于灯节的一些说明，Wikipedia上抄来的：

屠妖節（梵文：दीपावली、Dīpāvali；印地语：दिवाली、Diwali；泰米尔文：தீபாவளி、Deepavali）直譯排灯节，也稱萬燈節或印度燈節，是耆那教、印度教與錫克教慶祝「以光明驅走黑暗，以善良戰勝邪惡」的節日，於每年印度曆八月（天蝎宫）裏的第15個滿月日（即公曆10月下旬或11月上旬）舉行^[1][2]。一些佛教信徒也慶祝這個節日。

 

材料：

1 cup 碎腰果（整腰果也可以）

1/2 - 3/4 cup 糖/红糖

1/4 tbsp 粟米粉

1/4 tsp 豆蔻籽 （Cardamom seeds）

一小撮盐

1/4 cup 水/牛奶

 

 

首先把腰果加上1/4 tsp的粟米粉用coffee grinder或者搅拌机磨成粉，越细越好。把豆蔻籽磨/捣成粉。

然后把腰果粉，豆蔻籽粉和盐混匀。

在一口锅里把糖和1/4杯水煮滚，煮至出泡泡，变成焦糖之前，快速倒入腰果粉拌匀。继续中火煮5-6分钟，逐渐浓稠，出现大泡泡的时候，熄火冷却。

不烫手之后，可以铲出放到抹上薄薄的食油的盘子上，搓至表面光滑为止。然后压平，用擀面杖擀平，成2-3mm厚。

在还没有变硬之前切割成菱形。

也有人买来银箔纸贴上的，我们自己吃，就不折腾了。

 

英文版，For English，Click --》Kaju Katli （Cashew Burfi）

所有跟帖： 

• SWEET-----S-----------------F!!!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:03:55

• 嗯。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:32:13

• 浓浓的腰果香!!!浓浓的爱!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:07:09

• 啊。。。呵呵没有那么严重啦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:32:39

• 长见识了 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:25:45

• 呵呵。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:33:16

• 这么漂亮。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:43:45

• 谢谢。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:34:09

• 这个要试一下 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:53:38

• 嗯。。私房有些朋友问Burfi的食谱。。这是其中一种。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 15:35:17

• 相当香呢！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:07:44

• 不吃腰果的人想吃几块 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:10:34

• 啊～～～～～～～～～这个我也喜欢！！！！！！！！！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 16:24:44

• 再来杯锡兰红茶，一定不错。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 17:17:56

• 盈盈美女啊,你是挑战偶们尼,还是挑战自己啊?手艺太棒了!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 18:36:32

• co：盈盈手艺太棒了!~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 18:52:20

• co：盈盈手艺太棒了!~椿姐好。：） -JC*- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 20:08:40

• 盈盈手艺太棒了！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 01:31:43

• 看着就好吃 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 01:40:38

• 看上去很香啊，咬一下就满口腰果味吧！现在孕期反映不能吃nuts类的东西，生了一定要试试！ -秋天的大菜肉包子- ♀ (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 08:31:49

• I always like the taste of Kaju Katli minus the silver foil -ting88- ♀ (0 bytes) () 10/18/2011 postreply 15:33:24

• 我的印度同事妈妈做过，我很爱吃。谢谢你的recipe,假期一定试试。 -香草山上- ♀ (0 bytes) () 10/20/2011 postreply 08:11:45