《上海的早晨2》 上海油登子、荠菜大馄饨

前几天上了个《上海的早晨、粢饭糕、葱油拌面》，今天再接再厉继续上二个上海点心，以下做法纯属山塞，请各位老上海多多指教，各位四海朋友指正，不说了，上菜！

上海油登子；

白萝卜一根，虾米少许、面粉少许、盐、葱，将萝卜刨丝，加盐一点略腌、挤干水份、加入虾米、葱花，面粉加水兑成稀糊待用，模具先入热油锅中预热，拿出模具，快速沥干油，放入一勺面稀糊、再入一层萝卜丝、再入一层面稀糊，入油锅中炸至微黄，倒出模具中的成品再炸2分钟即成。

荠菜馄饨：

荠菜馄饨的做法；绞肉、荠菜、青菜、盐、鸡精、糖、胡椒粉……

由于荠菜成品很干，为了使馄饨口感鲜滑我加了青菜，比例为一比二，这样拌出的馅口感鲜滑，另外，打肉浆时要加入姜葱泡汁，先打肉馅、再加入烫水剁细的二合一菜，即成。

儿时的记意；鲜辣粉

吃了那么多汤汤水水的，也该来点给力的，下面给大家介绍一个中西结合的《摩卡肉》，什么叫《摩卡肉》呢？其实就是改良版的红烧肉加入了西食的巧克力、咖啡，所以叫做“摩卡肉”,咖啡加巧克力就是算是摩卡啦，哈哈,话虽如此，有机会朋友们不仿一试，一开锅盖、满屋漂香

《此方由“丑、丑”提供、在此谢谢并交作业》

《摩卡肉》

五花肉一块，鸡蛋几只，大蒜粒、香叶、八角、桂皮、五香粉，南姜两三片,蒜两三瓣，香菜连根带叶一到二枝，黑胡椒，全部捣烂，用油炒香，改小火，加五香粉，一点桂皮，一两个八角，椰糖，和黑甜酱油 （焦糖）混和，加巧克力粉,加半小勺速溶咖啡，放入肉和白煮蛋上色，再加水或高汤，调味，焖煮，哇……真香,真的好好吃

谢分享，祝大家周末快乐！

所有跟帖： 

• 摩卡肉---有机会做一做 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 20:47:51

• 值得一试，很香很好吃’谢谢！ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:18:11

• 宝哥半夜又来馋人咯！！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:02:48

• 呵呵，老师好！请切《摩卡肉》 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:16:35

• 这，这，这么叫是有意不让我吃肉啦！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:23:02

• 哦哟，灵光得来一踏糊涂！鲜辣粉啥地方弄得来额？ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:04:05

• 回复：哦哟，灵光得来一踏糊涂！鲜辣粉啥地方弄得来额？ -阿椿- ♀ (38 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:08:31

• 哈哈，侬鞋赶时髦格，结棍 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:11:22

• 喔唷，哪能嘎哎阿椿还姆么睏告？！！8787 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:08:35

• 睏了睏了，8787 -阿椿- ♀ (4 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:22:04

• 洛城“上海杂货店”有买格， -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:12:40

• 大概勒啥地方？我阿起马艾来切！！ -花爱猫- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 11:38:11

• 锅里正炖着晚上的菜，一看到宝哥的，俺都不想吃自己做的了。宝哥每次做都弄得全团人想点菜 -bdyy- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:11:41

• 看来要等到12月了，呵呵 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:14:19

• 点菜太文明啦，俺老想着去LA 可以去苏姐姐和宝哥家打打打打打。。。。。菜：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:15:38

• 欢迎欢迎，我和苏姐共迎，保你吃个够 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:19:42

• 《摩卡肉》,这个一定要学习，看得我的口水流喔。谢谢分享。 -momchef- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:36:05

• 哈哈，你终于腐败回来啦 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:58:59

• 来赛，结棍。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:36:36

• 呵呵，谢谢〔 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 22:01:17

• 看来用不到再回上海寻小吃了，到宝哥那里就大全了！摩卡肉第一次听说，开眼界啊！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:38:49

• 宝贝果浆了，俄名字瞎起起啦，但很香到是真格 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 21:57:21

• 做得太棒了,佩服 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 22:42:46

• 谢谢，油登子换炸糕行吗？ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:46:57

• 当然行了, 山寨的换正版的, 我赚了 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 22:54:05

• 上海油登子有点像萝卜糕的材料、荠菜大馄饨我最爱吃了，看宝哥的菜我就不想自己做了，太棒了 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 22:56:42

• 谢蚂蚁分享，你点我做’ -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:48:31

• 宝哥精品馋S人。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 10/15/2011 postreply 23:15:31

• 谢谢、不馋不馋 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:49:40

• 油登子, 捺泥无锡宁叫铜锅饼。 -Lipssweet- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 01:14:38

• 谢谢，学习了 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:50:28

• 太时髦了-- 宝哥是否天天泡Starbucks :)) -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 06:07:30

• 呵呵，天天泡黑咖 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:53:01

• 馋阿馋~~~~~~~~~~~~ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 06:18:22

• 对不起对不起……哈哈 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:54:49

• 谗人犯法 -石假装- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 06:34:46

• 回复：谗人犯法……无知者不怪、保外保外 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:56:49

• 啊太好吃了~~ -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 07:20:10

• 谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:57:27

• 太美了！真佩服。 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 07:38:24

• 谢谢，一次多包点，吃时方便 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:58:40

• 油登子是我学生时代的美食小吃。。。。。。荠菜馄饨看着真馋人 -halfdummy- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 08:52:04

• 这些都是我们儿时的记忆呀 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 18:59:44

• 太惊艳了!久违的油墩子!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 09:01:33

• 油登子换石斑 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:00:37

• 特意跑来感谢大厨,瓷饭糕和油墩子都是我小时候的大爱啊,准备来效仿一下. -逸帆- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 09:41:34

• 大厨不敢当，这全怪出国闯的祸，我只能自力更生啦，谢谢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:03:29

• 太正了！明早吃两个油登子！！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 09:52:56

• 快递快递 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:04:14

• 菜是很美了，更觉得小竹箕有意思。发了短信给你。请查收。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 10:50:49

• 老姐，我回了 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:05:05

• 回复：《上海的早晨2》 上海油登子、荠菜大馄饨 -文农- ♂ (25 bytes) () 10/16/2011 postreply 11:18:53

• 回复：《上海的早晨2》 上海油登子、荠菜大馄饨 -文农- ♂ (25 bytes) () 10/16/2011 postreply 11:19:17

• 嘻嘻，不敢不敢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:18:40

• 油登子 -就为这个- ♀ (56 bytes) () 10/16/2011 postreply 11:20:44

• 请教一下，咸冬菜是指天津的冬菜，大白菜大蒜腌的那种？谢谢！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 11:59:21

• 谢了，有机会试一下 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:19:31

• 苏州人流泪飘过。。。想家了！在北美买不到荠菜啊，痛苦！ -秋天的大菜肉包子- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 12:00:21

• 啊?!不会啊.有冰冻包装的,两个牌子,江南春和味全.你can't miss它在华人超市. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 12:03:07

• 噢？！我们这儿只有金发超市。。。下次去好好挖挖！！谢啦~~ -秋天的大菜肉包子- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 12:08:03

• 看到荠菜大馄饨我大流口水。。。。 -lz12345- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 12:30:48

• co：看到荠菜大馄饨我大流口水。。。。 -螺丝螺帽- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 13:19:42

• 给个坐标，空投 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:20:43

• 口水呀嘀嗒嘀嗒~~~都是我爱吃的！ -annauk- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 13:26:26

• 谢谢喜欢 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:21:28

• 荠菜大馄饨要加青菜，1：2， 好，记下了 -悲伤的心- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 16:52:21

• 这样吃口会更好，不渣 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:22:50

• 荠菜大馄饨好香啊。。。 -影君子- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 16:57:30

• 很想试试油登子，一直没做成过~ -theproblemis- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 17:22:04

• 来晚了，看来只能洗碗刷盘子了。郁闷…… -红坊- ♂ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 19:23:19

• 油登子的模具哪里有卖？或者是自己做的？ -CoffeeBunny- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:49:19

• 油登子的模具哪里有卖？或者是自己做的？ -CoffeeBunny- ♀ (0 bytes) () 10/16/2011 postreply 21:49:41

• 好温馨的早餐，好香的肉 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/17/2011 postreply 14:45:32