大米粉我们这里叫粘米粉。是rice flour.

以前红帽讲过，rice flour没有筋度，她试过米粉戚风。我以前曾经用玉米面粉corn flour (不是corn meal)做过戚风，比较起来，大米粉做的更轻盈，松软，细腻，因为没有筋度，不用担心搅出筋的问题，而且大米粉也不用筛(用过面粉的会有感觉，面粉有点粘的，米粉不一样，米粉很散的)，好做。