水果塔，苹果派

苹果是当季水果，用着做了两个小点心。

孩子们很喜欢的水果塔 - 蓝莓，草莓，黄金kiwi,普通kiwi, 和苹果


塔皮：
黄油100克，面粉200粉，鸡蛋1个，砂糖60克

1。面粉过筛，黄油室温下切成小丁，与一半面粉混合揉搓均匀
2。砂糖与另一半面粉混合，加入蛋液，黄油面粉团一起揉好
3。面团入冰箱冷藏30分钟后备用

蛋黄酱
1。50克砂糖，蛋黄3个完全搅拌至砂糖溶解，蛋液变白，加入20克淀粉混合均匀
2。250克牛奶小火加入一小勺vanilla extract, 煮开关火。稍凉后倒入蛋黄液搅拌均匀。
3。将混合后的牛奶蛋液重倒入锅内小火边加热边不停搅拌，直至变成浓浆状，拌入苹果小丁

取塔皮擀成比派盘略大的皮，3mm厚左右
派皮盖上压去多余的皮，叉子扎几排小孔，烤箱375度，18至20分钟即可。



苹果派


馅的做法：
1。柠檬皮半个，切成细丝；大些的苹果两个切丁，葡萄曼越莓干若干泡软
2。砂糖40克平底锅内小火炒成金黄色，加入柠檬皮丝，苹果丁，半个柠檬汁炒两三分钟
3。加入葡萄蔓越莓干，若干almond 片，cinnamon powder,炒至水分变干后加15克黄油，最后淋入rum 酒提香气



将酥皮（puff pastry)擀成3mm厚度，取7" * 4"的做派底，剩下的边角料裁成适当的长宽度，在派底四周叠上围边，放入馅后在上面交错网格即可。可放冰箱10-20分钟冷冻以防烤时酥皮回缩。刷蛋液400度烤25分钟左右。

所有跟帖： 

• 先坐团长的沙发！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 19:18:13

• 好漂亮! -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 19:18:42

• 同谢宝贝，为爱MM。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:25:38

• 继续板凳 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 20:10:13

• 唉！来晚喽。站在板凳上才看得见/o\。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 20:19:49

• 请坐，宝哥和馋人兄。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:26:55

• 最喜欢水果塔和苹果派了！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 20:17:35

• 谢谢喜欢，你可是美味层出不穷的啊！！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:27:46

• 都是爱吃不敢吃的。。。。馋人哪！！！我扒拉上面一层水果，中间一层苹果可否？ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 21:35:39

• 团长最近狂攻甜品啊，越来越厉害了，做得真漂亮 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 10/09/2011 postreply 22:23:31

• 还好啦，糖分不多的，吃了也没太长膘，呵呵 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 09:46:29

• 狂不动啊，只能懒懒地学，私房高手的手艺看得眼都花了 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 09:50:14

• 我也想学做甜点。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 02:52:30

• 非常喜欢！做得真好！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 04:43:53

• 好看!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 06:05:37

• 顶，学习了。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 06:12:42

• 水果塔，苹果派都好看好吃 -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 08:03:07

• 谢楼上各位JJMM，还有兄弟们 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 09:51:22

• 团长，这么爱做好吃的甜点，怎么身材还能那样好呢！那个苹果派还有我的份吗？ -bdyy- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 10:39:54

• 好看又好吃！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 16:05:08

• 做得真好, 喜欢水果甜点. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 20:05:52

• 这么多面点高手，我都有点儿动摇了，要不要学做面点呢？ -红坊- ♂ (0 bytes) () 10/10/2011 postreply 20:29:30