请教：做炸酱面，可以用陴县豆瓣和甜面酱吗？实在不知道哪卖黄酱。

上次看到有人用“大酱”和甜面酱，我也跟着买了一包，但还没试过。这大酱和黄酱是一回事吗？大酱可以当黄酱用吗？

 

谢谢

所有跟帖： 

• I think so. -宝贝的妈- ♀ (47 bytes) () 10/07/2011 postreply 12:24:10

• 陴县豆瓣是辣椒酱吧。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 13:04:52

• 黄酱不要好买，磨原豉可以买到，就是太咸了，需要加些大豆蛋白或熟豆粉。 -馒头鲤鱼- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 13:08:45

• 中国和韩国超市都有卖黄酱的. 不过改名叫豆瓣酱了. -Alice95035- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 14:24:07

• 实在买不到的话，用西人超市的 chili 代替，也很不错。 -cecillia- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 15:03:21

• 可以用 soybean paste or Miso from Janpanese/Korean grocery store。 -pijitailai- ♀ (0 bytes) () 10/07/2011 postreply 17:48:16

• 一般说的大酱，应该就是味噌酱miso paste，可以拿来代替黄酱， -爱厨- ♀ (49 bytes) () 10/08/2011 postreply 05:57:45

• 炸酱面可用黄酱，也可以用甜面酱。我以前买不到黄酱，就用日本大酱加三分之一的甜面酱，味道还行， -玄米- ♀ (0 bytes) () 10/08/2011 postreply 07:36:22