意式炖牛腱 – Braised Beef Shank

意式炖牛腱 – Braised Beef Shank

以前也做过一个类似的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200811&postID=23322

材料:

带骨牛腱 3LB
面粉一杯,
盐, 胡椒,

橄榄油
洋葱2个切碎,
胡萝卜2根,刨皮, 切碎,
西芹3条切碎, (西芹有点老筋在背面凸出来的, 最好是用刨子刨掉一点)
大蒜6粒, 切碎,
Sage 1根, 取叶切碎,

番茄膏1罐, tomato paste,
红酒醋, 1/4杯 (帮助肉烂, 但不会酸)
红酒1 杯,
鸡汤,一罐,

白磨菇,切半,
欧芹,切碎, parsley

做法:

- 牛腱两面撒盐和黑胡椒, 拍面粉,
- 加热锅, 倒入油, 烧热, 放入牛腱, 两面煎金黄, 取出
- 同一锅, 放洋葱, 胡萝卜, 西芹, 炒软,
- 加蒜, sage, 炒香,
- 加番茄膏, 红酒醋, 白酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 同时烧滚,
- 放入牛腱, 改慢火, 炖2-3小时, 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.
- 倒入白磨菇, 欧芹,再焖10分钟,
- 吃时再洒上一点欧芹碎,胡椒, 淋橄榄油


配了玉米泥, 鸡汤烧开, 把玉面边搅边加入鸡汤, 加点Fontina cheese, salt and pepper.


配脆蒜味面包, 面包烤脆, 把大蒜切开, 用力擦抹在面包上,淋橄榄油, ,






















剩的酱第二天做了, 意面, 煎个荷包蛋, 就是一餐啦.

酱用锅加热, 倒入煮到快好的面, 拌允, 加点欧芹碎, 橄榄, parmesan cheese,

所有跟帖： 

• 苏姐姐的沙发~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 14:12:54

• 太好吃了！！苏JJ你家肯定不用去饭店吧？你烧的看起来比饭店都好吃~~~~馋死了！！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 14:16:07

• 要去饭店交学费, 谢谢. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 14:25:41

• 赶紧前排占座儿~~~忒馋人啦~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 14:27:13

• 看着好有食欲，明天也要学着做。顺便问下苏姐，你博客里用的那种火腿，costco有卖的吗？ -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:00:16

• 那种火腿是costco.com 买的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:09:03

• 谢谢，赶紧看看去^_^ -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:44:40

• 苏姐 能给链接麽，刚在costco网站没找到 -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 16:48:16

• 来看costco网站: -suezi-q- ♀ (598 bytes) () 10/01/2011 postreply 16:51:20

• 谢苏姐姐，俺刚才很执着在他家网上搜 Burger’s smoke house attic aged ham -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 17:01:12

• 去年我买了Costco的,很好. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 17:02:13

• 我没有切片机，用手好切吗 -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 17:06:37

• 这个用刀可以切的,不用切片机,这里有个图, -suezi-q- ♀ (158 bytes) () 10/01/2011 postreply 20:27:37

• 谢苏姐，真耐心^_^ -璀璨的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/02/2011 postreply 10:29:16

• 谢谢Sue姐姐分享！我家儿子看到照片就走不动了！：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:11:32

• 叫你大儿子来我家吧,我做给他吃. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:17:12

• 谢谢谢谢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 16:39:26

• 来一份。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:21:31

• 看着就流口水啊 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:34:42

• 口水狂流 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 15:39:02

• woww。。。好好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 16:04:53

• 棒!! Suezi做西餐总是那么游刃有余! 面包有recipe吗？ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 16:32:18

• 谢谢阿椿,这个面包是Peter's sourdough recipe, 做得比较顺手了, -suezi-q- ♀ (158 bytes) () 10/01/2011 postreply 17:01:16

• 看一次，崇拜一次啊。你这个French bread模子用过吗？ -阿椿- ♀ (91 bytes) () 10/01/2011 postreply 17:55:01

• 这个French bread模子用过几次,我爱用锅子烤. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 20:36:26

• 好正啊！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 17:16:25

• 太佩服了！享受！赞！今天就学做。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 18:08:25

• 好吃好吃，我也走不动了~ -arge- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 18:27:34

• 看着好好吃啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/01/2011 postreply 18:28:54

• 高档餐厅水平 -又当爹来又当妈- ♀ (21 bytes) () 10/01/2011 postreply 20:36:27

• 超级好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/02/2011 postreply 05:29:26

• 都是俺的菜。佩服的五体投地 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 10/02/2011 postreply 10:58:48

• 这个太难了，存起来慢慢学 -加州鱼郎- ♂ (23 bytes) () 10/03/2011 postreply 00:02:45