童年的味道你还记得吗？---- 酸酸甜甜的果丹皮

李子果皮卷

 

哈哈，不好意思，俺也标题党了一回。 这个不能算是正宗的果丹皮，果丹皮是用山楂做的，我也找不着山楂，凑活着用别的吧，出来的效果一样的好吃哦！

九月号的food network magazine上有教做各式各样果皮卷的办法，一看就动心了，这个李子果皮卷是和蔓越莓的那个同时做的，比那个好吃，O(∩_∩)O~   

上周去“赶集”买回来的紫色李子（prune）不太好吃，有点酸，又不大甜，一直扔在冰箱里，没有人想要去吃它，改成了果皮卷，一下子就畅销了！

 

原料：

10个大李子
1/4杯水
1/4到1/2杯白糖（或依个人口味h和李子的酸甜度增减）
2大勺柠檬汁

小提示：

加水不是必需的，是因为我的blender不能直接打固体水果，必须有水才能打。
这个量做出来很少，只有图片上的那么8小根，如果嫌麻烦，可以加到两倍的量。

 

做法：

李子加水，糖，柠檬汁用blender打成水果泥，可能会有特别细小的紫色果皮打不碎，没什么关系，煮完了后就完全融合在果肉里面了。

取一个厚底的小煮锅，放入果泥，中小火慢慢的熬，中间要不时的搅拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分挥发的差不多了，稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多 的时候，把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上，用刮刀抹平。  李子的含水量比较大，煮的时间也比较久一点，大概要一个小时到1个半小时，要有耐心，期间果酱会溅出来，也要注意防烫哦！

food network magazine上面是用了烤箱，200F/93度，3个小时到3个半小时左右，我设置了烘干机145F/63度，烘了大约六七个小时，这个还得看果泥的厚度和含 水量来调整。总而言之，就是要把果泥里面的水分都烘掉，一直烘到表面不粘了，整张果皮卷可以轻松的揭下来就好了。  

李子做出来的果皮卷有种QQ的又韧韧的感觉，比蔓越莓做的好吃，酸酸甜甜的，让人胃口大开，不由自主一根接一根，最先被抢光，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

蔓越莓果皮卷

 

 

 

跟李子的那个一起做的，可惜没那个好吃

 

 

原料：

2杯蔓越莓
1/4杯水
1/2到2/3杯白糖（或依个人口味增减）
1大勺柠檬汁

小提示：

加水不是必需的，是因为我的blender不能直接打固体水果，必须有水才能打。

白糖最好不要减得太少，蔓越莓很酸，后果会很严重，O(∩_∩)O~。。。。。

 

做法：

蔓越莓加水，糖，柠檬汁用blender打成水果泥，特别讲究口感的话，可以把果泥过滤一下，去掉细细的小果核，我偷懒没有做这一步。

取一个厚底的小煮锅，放入果泥，中小火慢慢的熬，中间要不时的搅拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分挥发的差不多了，稀稠程度跟平时我们买的果酱差不多 的时候，（期间果酱会溅出来，也要注意防烫哦！）把果泥摊开在烘干机自带的平底盘子上，用刮刀抹平。

food network magazine上面是用了烤箱，200F/93度，3个小时到3个半小时左右，我设置了烘干机145F/63度，烘了大约六七个小时，这个还得看果泥的厚度和含 水量来调整。总而言之，就是要把果泥里面的水分都烘掉，一直烘到表面不粘了，整张果皮卷可以轻松的揭下来就好了。 

做好的蔓越莓果皮卷跟山楂卷的味道真的很像，要是把小细核过滤掉的话，估计会更像。

蔓越莓果皮卷的口感不如李子果皮卷好，没有李子做出来的那种QQ的又韧韧的感觉，估计是果胶不如李子丰富的原因？

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 太牛了，这个都会做！ -熊猫媳妇- ♀ (38 bytes) () 09/22/2011 postreply 15:52:31

• O(∩_∩)O~，我早就先倒地仰望你了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:16:08

• 嘿嘿，还是躺着舒服哈。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:06:10

• 太强大了。。爱MM把dehydrator的好处发挥到极致啦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 15:56:00

• 俺家的电器很多就是这样被疯狂的蹂躏坏的。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:16:56

• 握手握手。。。我也是。。嘻嘻 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:22:01

• 直接熊抱一个！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:28:03

• 哈 每天没4个放在口袋我就不去上学的。。。 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:00:34

• 好幸福啊，俺小时候偶尔能解解馋而已啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:17:25

• 酸酸甜甜的果丹皮—— 不给就在地上打滚！ -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:07:12

• 赶紧扶起来，给一大把！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:17:48

• 天哪，这个都能做出来啊。 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:09:10

• 慕容mm好久不见了啊，抱抱！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:18:10

• 太强啦~~ding~ -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:13:43

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:19:41

• 小爱你说山楂能不能用山楂干泡开，煮然后打呢？ -littlej- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:14:38

• 这个这个，说实话我也不确定，不好意思啊，用别的水果代替好了，口感也很像的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:20:40

• Lovely! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:15:44

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:21:02

• 班主就是班主，做的李子果皮卷跟真的相差无几。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:17:17

• 没办法，自己动手丰衣足食哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:22:36

• 老天爷啊，还有什么中国的博士做不了的 -hls812- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:20:48

• 木有木有，俺就一个小master -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:22:57

• 这个太强了。没有烘干机的话，可以烤箱， 暖气上，或者窗口风干吗？谢谢 -qbaobei- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 16:40:49

• 可以的，放室内或者暖气上的话，时间长一点，也可以用烤箱低温烤，200F，把水分都挥发掉就好了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:24:37

• 大爱! -deerpark1129- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:07:04

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:24:49

• 难怪俺做了那么多年的粉丝，值得啊。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:20:06

• 哇，被夸得脸红通通。。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:25:29

• 这个都能做，太牛~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:28:55

• 其实很简单的，就是过程长了点 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 18:25:43

• 比买的还好。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:33:04

• O(∩_∩)O~，请毛毛妈吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 18:26:03

• RE: 酸酸甜甜的果丹皮 - 这都能DIY啊，仰望~~~ -lavendar~- ♀ (19 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:42:14

• 超级厉害！好吃看得见。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:54:01

• O(∩_∩)O~过奖啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 18:26:20

• 问问题~~~~~李子要不要去核之后再打？ 看着真像啊~~~~厉害！！：） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 17:54:36

• 要的要的，我忘了说了，先去了核再打，prune做出来的真的很好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 18:27:13

• 俺不活了，这都能自己做。 -香的花生米- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 18:31:53

• 我能做的话，那大家都能做的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 07:40:02

• 酸酸甜甜的果丹皮 -- 如果是这样。。。。。。 -Dora2- ♀ (130 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:03:17

• 童年的最爱，现在还在吃。这个做的太棒了，比店里卖的新鲜漂亮多了，仰望！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:09:02

• 这个非顶不可！比买的还好！摄影也一流！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:18:06

• 嘿嘿，用果酱也可以直接做，俺做过草莓的，很好七。 -西门观雪- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:27:28

• 真是好主意啊，下次也用果酱试试看 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 10:53:55

• 这个也忒厉害了吧！！ -小白菜，- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:32:31

• 果丹皮是我的最爱呀，太厉害了！ -chinaibc- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:35:23

• 口水滴滴滴滴 -Janezhu- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:44:57

• 好喜欢! 这个一定要学做. -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 19:47:37

• 太棒了! -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 20:00:50

• 红果快熟了， parking lot里一片海棠树 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 20:08:33

• 爱班,你连这个都能做啊?太厉害了!在上海人们把它叫"果丹皮",不知道现在还有没有卖. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 20:34:26

• 震撼！从来没觉得这个也能自己做！馋猫的能力无极限啊：） -morninglv- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 20:34:47

• 这个牛！要我烘干后就直接进嘴了，还卷什么劲儿的？ -一家三口- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 21:32:29

• 太厉害了！要学习！谢谢小爱班分享！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/22/2011 postreply 21:56:18

• 真人不露相，我介绍给全家。。。一家人的挚爱。强顶！！！！！！！！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 02:06:17

• 用Dehydrator還要先煮? -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 03:43:40

• 你以为是做李子干吗？连这也不懂。哈哈哈！ -养心若鱼- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 07:03:41

• 要的要的，先煮过的话，口感才细腻，糖和果肉才能融为一体，做出来的卷卷更好吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 07:41:33

• 不用的,打得夠细就行,最好也不要用白糖. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:36:06

• 这次买的李子不甜，酸，不加糖吃不了，下次试试看不煮的，然后再跟你汇报 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:43:56

• 不煮不好，煮还有2个功能： -养心若鱼- ♀ (140 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:57:22

• 那麼dehydrator就是多此一舉了. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 12:07:36

• dehydrator 是低温烘干，达不到高温消毒。果实里面的pectin也只能在高温下才能释放出来，。 -养心若鱼- ♀ (137 bytes) () 09/23/2011 postreply 12:40:52

• 你吃水果都要高温消毒?:)))) pectin不需高溫140度就可以慢慢释出. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 13:18:05

• 强词夺理！我服了你 -养心若鱼- ♀ (90 bytes) () 09/23/2011 postreply 13:32:01

• 你知道的消毒法只有高温嗎? Fruit roll是非常簡單的東西,可以說是dehydrator 101. -小.蝌蚪- ♂ (109 bytes) () 09/23/2011 postreply 13:46:02

• 楼上二位别争啦，萝卜青菜各有所爱，各家做法不一样是很正常的啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 14:33:49

• 各家做法不一样是很正常的啊！那就应該更多多討論!! 继續"爭"!!!:)))) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 15:00:32

• 酸很簡单加些simple syrup就甜了,也更好打.我們也用蜂蜜,Agave nectar....等等來增甜. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:59:38

• 厉害，厉害！果丹皮我的最爱！ -爱吃爱喝爱美- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 04:19:46

• 超爱 酸酸甜甜的果丹皮。 -秦格格- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 05:56:28

• 超爱 酸酸甜甜的果丹皮，漂亮！ -养心若鱼- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 07:05:09

• **************谢谢楼上的童鞋们，请恕不能一一回复啦！******************** -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 07:43:44

• 使劲顶，馋人创造世界。 -会游泳的毛毛虫- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 08:06:30

• O(∩_∩)O~，馋是第一生产力！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:46:58

• 这么好吃,妳为什么不请我尝尝? 妳好吗? -rolling- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:16:46

• 当然要请啦，roll家那么多好吃的，恐怕我这个拿不出手请你呢！好久不见，一切都好吧？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 11:46:13

• 回复：童年的味道你还记得吗？---- 酸酸甜甜的果丹皮 -floraloveocean- ♀ (25 bytes) () 09/23/2011 postreply 14:35:26

• 这个太强了,一定要学习呀.这个周末就做!!! -forwarding- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 16:05:34

• 做得很好，但是工作量有点太。。。成品还那么一点点！还是吃工厂做的算了：（ -asbefore- ♂ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 19:02:25

• 这个我爱吃的, 你太能干啦! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/23/2011 postreply 21:26:17

• 佩服到五体投地! -舞女- ♀ (0 bytes) () 09/25/2011 postreply 18:34:09