另类紫薯，山药冰皮月饼
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中秋节时买了紫薯和山药，本想更新一下常吃的豆沙馅月饼。无意中发现了deerrocks的大作：纯天然de美味：芋香火腿月饼。这位MM用芋泥创造了纯天然美味，咱可以跟风，用紫薯和山药也尝试一下那纯天然。于是乎，在俺的瞬间激情下，就把皮和馅翻来覆去，随心所欲的颠倒应用。折腾不久, 便造就了被朋友们称之为 “四色宫廷糕点”的紫薯，山药，豆沙，椰丝四不像冰皮月饼。
个人感受：做起来很好玩儿，很容易上手. 紫薯，山药皮图案比较清晰. 咬一口有一种彼此不分，你中有我，我心有你的感觉。(片片上白色的是山药皮，深紫色的是紫薯皮。发黄和粉色的是糯米皮 ).
LD评论：紫薯，山药皮的月饼口感不如糯米粉的筋道，内馅也不够甜 （俺心想了，这是健康解馋养眼养胃版冰皮，当然不能太甜了）。
紫薯皮和山药皮的做法一样：将紫薯洗净上屉蒸熟或微波或烤。总之，将紫薯彻底整熟搞烂，然后去皮放入碗里用大勺子进一步蹂躏成泥状。然后加入2大勺橄榄油搅匀待用。(俺用了两个拳头大小的紫薯)
山药俺是先去皮后切块儿蒸的，蒸了25分钟后发现过于湿润。后来就用中火炒干水份，再加油搅拌匀。
糯米粉的冰皮是采用了孑孓的方子，俺就不多码字了。
内馅做了豆沙，山药和椰容三种。豆沙和山药馅，好象地球人都会做。俺基本上是参照爱班做枣泥馅的方法（煮熟，搅烂，加糖拌匀，再慢慢加油炒干). 这椰容馅是从网上搜盗了个方子，但没留下作者名字：
黄油25g，椰蓉125g，橄榄油50g，清水50g，细砂糖60g，蛋液60g，炒熟糯米粉30g。
1. 黄油+橄榄油+水+糖放入小锅中，小火加热至糖全部融化；
2. 加入椰蓉，搅拌均匀；
3. 趁热加入鸡蛋液，快速搅拌（这一步一定要慢慢倒蛋液，快速的搅匀，不然蛋液会结块）；
4. 挤入炒熟的糯米粉；
5. 拌匀，晾凉即可.
用紫薯和山药当皮时，包起来不能像糯米粉皮那样捏上。要把球球在手上压扁，放上馅，然后一点点慢慢往上搓起来。哪儿漏馅了，就随意补上点，很容易。把内馅全部遮掩住后，搓成圆球状, 薄薄蘸上熟炒粉，往塑料模子里一塞一压一扣就行。皮儿比较软，要轻轻的拿，轻轻的放。
注：非专业水平，请多鼓励，轻拍砖哈。
谢谢！
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