电用SMOKER 慢烤自制烤肉/火腿

来源: 羊炖山药于 2011-09-18 11:59:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (1042 bytes)

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这个Meco电用SMOKER 原来买来是想自己烤香肠用的。在我妈的网站上看到，当时才60刀。后来拖拉了一会儿，涨了点，大概70刀。

领导当时指示一定要用电的，这样方便。

买回来真好是大热天，温度上升很快。他先用了烤肉招待爬梯。肉先浸糖水一天，然后慢烤。早上出门都不用管，晚上回来，非常鲜嫩香甜，JUICY，MEATY。端到爬梯，一群大妈围了他这个厨房明星讨教：）

后来天气凉快下来或者下雨天的时候，这个烤炉毕竟很廉价，温度上不去。我们去后母店铺买了反射绝缘材料把炉子围一圈，温度立刻上升很快，还不得不开风门。这绝缘材料8刀买一大堆，可以用上几年也用不完。

这次买了猪腿，浸糖水然后抹调料，下面还堆了木屑和苹果。烤了一天，出炉的猪腿绝对比烤箱里烤得好吃。低温，所以猪腿非常水嫩，就是除了肉香还又嫩又水的感觉。当时想冷了就会不这么好吃。但是第二天又是另一番滋味。边上的肉因为和一氧化碳作用，有些发红，好似火腿。但是比食品店里一般的火腿更好吃。一般店家的火腿多是加水拼肉做成的，没有这么一整块肉做成的紧凑，MEATY的感觉。

这个吃法，制作简单，成本低廉，味道独特，特此推荐。