这个菜在马来西亚，不管酿的是什么一律统称“酿豆腐”，小时候根本没觉得这有什么不妥，后来有一次带个香港朋友去吃有名的“安邦酿豆腐”她就问道：“明明是酿不同的东西嘛！为什么就叫酿豆腐呢？”我才发现，是喔！酿豆腐不是一个统称，它是酿豆腐而已啊！
去年种了一棵Hot Banana高产得吓人，就做了好几次的酿辣椒，我老公很爱吃，一直念念不忘，今年问了好几遍。
我看着天已经凉了，就把院子里的辣椒，秋葵，和茄子全收了，做一次酿多宝让老公一饱口福吧！
材料：
2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）
2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）
6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）
6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）
6 只蘑菇 （去脚）
肉馅：
300 克 马鲛鱼或者吴哥鱼肉
100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）
一把芫荽 （切碎）
一把青葱 （切碎）
肉馅调味料：
2/3 tsp 盐
1/2 tsp 糖
1 tbsp 芡粉
1 tbsp 酱油（生抽）
1 tbsp 素油
1/2 tsp 香油
少许胡椒粉
酱汁：
1 tbsp 耗油
1 tsp 料酒
1/3 杯水
几滴麻油
1 tsp 糖
少许芡粉
首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。
注：没有Stand Mixer，也可用手搅拌，只要把鱼肉打至起胶就可以了。
把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
如果不喜欢煎炸也可以蒸熟。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了。
注：如果要做汤，可以准备一锅高汤，把蒸熟的酿多宝加到汤里滚滚，撒点葱花，香菜碎，一点胡椒面，一点鱼露，就是非常好的一个汤啦！
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