雪菜肉末面（拌面/汤面）

来源: 盈_盈 于 2011-09-10 07:18:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2733 bytes)
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我很喜欢雪菜的味道，所以经常会买一大包的雪菜做个雪菜肉末摆在冰箱里，忙的时候可以拿出来拌面，也可以下粥和下饭。很方便，也很好吃。

 

雪菜肉末：

300-350克 肉末（我用了火鸡肉末）

1包/350克 雪菜 

2只 大料/八角

1 tsp 姜蓉

1 tsp 花椒粉

1 tbsp 辣椒粉 （Optional）

 

拌面：

1把 挂面/或生面

1 tsp 酱油

1/2 tsp 黑醋/红醋

几滴红油 （Optional）

一撮胡椒粉

1 tsp 葱花

 

汤面：

1把 挂面/或生面

1/2 碗 高汤/鸡汤

一撮胡椒粉

几滴香油/麻油

1 tsp 葱花

一点盐/鱼露调味

 

 

部分材料

热锅，下一点油，把肉末炒散，如果喜欢可以加一点料酒去腥。

肉末变色之后，再加一点油，把八角和花椒粉加入炒香，加入辣椒粉炒匀，如果不喜欢辣可以不下辣椒粉。

倒入雪菜，炒香，就好了。

雪菜肉末

煮滚一锅水，把两把挂面煮至七成熟，捞出过凉水，把锅里的水再煮滚，面条再次入锅煮熟。

一个碗里做拌面，加入醋酱油，红油，胡椒粉，把煮好的面条加入，拌匀。

另一个碗里做汤面，把面条放到碗里，撒上黑胡椒和葱花，注入煮滚的高汤，加点盐或者鱼露调味。

把两大匙雪菜肉末盖到面上头，好吃的雪菜肉末面就好啦！

炒一盘自己种的木耳菜，午餐就好了！

 

英文版，For English，Click --》Pickled Potherb Mustard and Minced Turkey Noodle

所有跟帖： 

• 雪菜肉末面和木耳菜都爱吃，问盈盈面为何要回锅？谢谢 -佳佳妹- ♀ 给 佳佳妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 07:23:01

• 因为只煮了7成熟就捞出泡凉水的，所以要回锅再加热煮熟。过凉水是让面条更 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (19 bytes) () 09/10/2011 postreply 07:24:46

• 盈_盈总有好 tips -huangshang- ♀ 给 huangshang 发送悄悄话 huangshang 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 08:30:20

• 那里那里。。我也是跟别人学的罗。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 09:11:21

• 盈盈你家的这餐能减肥吗？我要吃的话都吃掉了！！ -tenyu- ♀ 给 tenyu 发送悄悄话 tenyu 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 07:57:01

• 我当然不是一个人吃啊。。。减肥是食量和运动双管齐下的。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 08:02:13

• 不错不错，好喜欢!!! -ga_ga- ♀ 给 ga_ga 发送悄悄话 ga_ga 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 08:00:23

• 是啊。。很不错。。早安，gaga！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 08:03:55

• 好吃！！ -小白菜，- ♀ 给 小白菜， 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 08:36:34

• 是啊。。好吃的。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:25:45

• 好吃，爱看盈盈的菜，把简单的菜做精美是个学问哪！ -涮埽- ♀ 给 涮埽 发送悄悄话 涮埽 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 08:56:52

• 大谢涮埽美言！！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:27:35

• 俺喜欢雪菜肉丝汤面～想起来就馋～：） -爱厨- ♀ 给 爱厨 发送悄悄话 爱厨 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 09:08:48

• 是啊。。我也喜欢肉丝面。。榨菜肉丝面也喜欢！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:27:58

• 太美味啦！~~~这个是我家的最爱，几乎一周一次，雪菜配面，雪菜配粥！ -草儿青青- ♀ 给 草儿青青 发送悄悄话 草儿青青 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 09:13:24

• 是，要不是因为腌制的东西要少吃点。。我也喜欢经常做。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:28:41

• 周末的午餐 - 提了秃噜吃一大碗！ -马大姐sgca- ♀ 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 09:43:11

• 马上给马大姐做一大碗。。要拌面还是汤面呢？？ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 15:10:07

• 我平时也喜欢炒一大碗雪菜肉丝(末),能派很多用场,当面浇头,下稀饭或放个汤也方便, -淘淘宝宝- ♂ 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (145 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:13:31

• 就是紫角叶，也叫帝皇苗，落葵 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:18:46

• 还真是紫角叶啊.....谢谢:)~ -淘淘宝宝- ♂ 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:29:39

• 雪菜肉末面，我的最爱 -真的假的?- ♂ 给 真的假的? 发送悄悄话 真的假的? 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:16:21

• 我以前在国内面馆里总是在辣肉面和雪菜肉丝面之间拿不定主意,后来就每次都点碗 -淘淘宝宝- ♂ 给 淘淘宝宝 发送悄悄话 淘淘宝宝 的博客首页 (67 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:28:30

• 呵呵。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 10:31:25

• 回复：雪菜肉末面，好好吃。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 13:34:37

• 是啊。。好好吃。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 14:25:12

• 越简单的东西，越见水平。高！ -御树林枫- ♀ 给 御树林枫 发送悄悄话 御树林枫 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 13:45:59

• 惭愧惭愧。。。谢谢你！！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 14:25:44

• 中秋快乐！ -别怨我妈- ♂ 给 别怨我妈 发送悄悄话 别怨我妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 14:23:40

• 也祝节日快乐。。吃了月饼吗？ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 14:26:08

• 回复：雪菜肉末面（拌面/汤面） -童谣- ♀ 给 童谣 发送悄悄话 童谣 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 14:25:34

• 谢谢回帖！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 15:08:26

• 盈盈真是巧手，简单菜式也做成了艺术品。 Yummy！ -紫玉兰紫丁香- ♀ 给 紫玉兰紫丁香 发送悄悄话 紫玉兰紫丁香 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 14:44:22

• 惭愧啊。。。厨房里的艺术家多得是，我做的全是很家常的呢。。谢谢你喔！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 15:06:44

• 要谢谢你才对，让我的餐桌丰富又好味！ -紫玉兰紫丁香- ♀ 给 紫玉兰紫丁香 发送悄悄话 紫玉兰紫丁香 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 15:09:13

• 玉兰丁香不要这么说。。欢迎你多多来交流，来上帖呢。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/10/2011 postreply 15:21:59

• 紫角叶……哇，很滑口啊，10多年没吃到了，盈盈害人呀 -baobao05214- ♂ 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 00:32:10

• 宝哥喜欢这个呀。。。要不要种子？寄几包给你！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 05:49:02

• 种子就不要了，这玩意儿搞不好，还是到您家吃现成的吧，哈哈 -baobao05214- ♂ 给 baobao05214 发送悄悄话 baobao05214 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 18:31:18

• 雪菜肉末面好香！拌面和汤面都想吃。 -罗雪七- ♀ 给 罗雪七 发送悄悄话 罗雪七 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 04:18:49

• 一样来一碗！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 05:50:20

• 回复：雪菜肉末面（拌面/汤面） -草庐- ♂ 给 草庐 发送悄悄话 草庐 的博客首页 (75 bytes) () 09/11/2011 postreply 08:37:50

• 有机会绝对回去吃吃看！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 12:56:35

• 真香啊真香啊！ -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 09/11/2011 postreply 18:54:17

• 是啊！真香！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (1 bytes) () 09/12/2011 postreply 19:35:49

• 马上去做了一碗 -gasbag- ♀ 给 gasbag 发送悄悄话 (15 bytes) () 09/11/2011 postreply 19:16:48

• 马上去做了一碗 -gasbag- ♀ 给 gasbag 发送悄悄话 (15 bytes) () 09/11/2011 postreply 19:16:51

• 我每次用火鸡肉末都很干， 看你做的都很juicy的样子... -奇奇^- ♀ 给 奇奇^ 发送悄悄话 奇奇^ 的博客首页 (31 bytes) () 09/12/2011 postreply 10:18:16

• 加点料酒，调味料和油拌一拌再炒可以比较juicy。。我一般都直接下锅。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/12/2011 postreply 16:48:29

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