虾仁厚蛋燒,鱼汤小刀面,清炒松花蛋,下巴划水

*虾仁厚蛋烧*

材料：大虾仁 八个、鸡蛋 5只、万字酱油 1大匙、牛奶少许。

鸡蛋打散, 再倒入牛奶，酱油及少许糖。搅拌均匀后，用筛网过滤。虾仁盐水浸泡两小时, 捞出, 凉水冲洗干净, 厨巾吸干水份.

做法：方型锅，用刷子刷抹些素油，倒蛋液的4分之1。稍凝固后，将虾仁排入一端，然后用筷子慢慢卷到锅顶部，再刷抹些素油，再倒入蛋液的4分之1，掀开蛋卷，让蛋液流到全锅。再卷，重复步骤3，4次。调中小火，将蛋烧四边略煎黄。出锅后，趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。切厚片上桌。

*清炒松花蛋*

材料：皮蛋3粒、青椒半个、胡萝卜半支、生薑两片、地瓜粉两大勺，大蒜两瓣。

调味料：香油、糖、酱油膏、黑胡椒粒

做法：

油入锅加到8分热，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下锅油炸到皮蛋浮起表面金黃（约1分钟）即可捞起。

炒香蒜瓣姜片，下青椒块、胡萝卜片稍煸炒后，下皮蛋，加调味料兜匀，捻黑胡椒装盘。

*下巴划水*

主料：RED SNAPPER鱼头 1个,尾 1条,葱 2根,姜 2片,青蒜 1根

腌料:酱油 3大匙、料酒 1大匙、

调味料:酱油 2大匙、糖 2大匙、料酒 1大匙、老抽 1大匙、盐 1/2茶匙、胡椒粉 少许、水淀粉 1大匙

做法：鱼头洗净，分别剖开两半，于鱼尾一起拌入酱油、料酒腌料腌10分钟。

用5大匙油爆香葱、姜片,焦黄时捞除，再放入鱼头及鱼尾分别两面煎黄，并放入其余调味料及1杯清水烧10分钟。

烧至入味且汤汁稍干时，略勾芡，撒入青蒜丝（或葱花）即可盛出。

*鱼汤小刀面*

面粉、 苏打粉少许、鲫鱼、葱、姜、蒜、盐

将鲫鱼（我用的是新鲜钓来的BLUE GILL）洗净划花刀，坐锅热油，下葱、姜、蒜爆香，加入适量水，放入鲫鱼大火炖沸煮半小时，再转中火炖一小时。

面粉中加入蛋清,苏打粉，用冷水和成较硬面团，擀好后切成细面条，将鱼汤倒入锅中，加盐、胡椒粉，煮开后倒入碗中，面条用开水煮熟，放入鱼汤中即成。

提示:面条一定要一碗一碗现切现煮， 千万不能一次煮太多，这样才能做出汤味鲜美，筋斗爽滑的鱼汤面。

*榨菜鲜肉月饼*

说好了今年再不做月饼, 还是忍不住做了些上海肉月饼.做法见内:上海鲜肉月饼

*酥皮甜点*

剩下的月饼酥皮切块，400度烤6分钟，挤上糖浆，小孩喜欢。

附几张贴里食材有关的照片:

儿子和大朋友GEORGE出海，钓到的RED SNAP，每条有6到10磅，今天做的是下巴划水， 还有一些下次贴做法。

小刀切面:

如果对我的贴感兴趣，欢迎来我的博客：孑孓博客--民以食为天

所有跟帖： 

• 几好！ -下一站天后- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:16:31

• 多谢! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:19:48

• 震撼!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:17:48

• 麻麻哋 ;) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:21:30

• 小蚊子的强帖一定要顶！！！！我也想要一碗小刀面~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:24:55

• 谢谢粉笔：） -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:39:21

• ；）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:15:36

• 口水哗哗地流 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:30:43

• 在私房当班主，每天看多了好菜，流干了口水可了得？记着每天要多和水哦，哈哈。。。 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:41:40

• 嗯，我去喝了两杯，打算再去吃一大碗西瓜。 ：-D -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:49:30

• 馋S人不偿命~~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:32:35

• 猪猪， 你说这话我不信 ：） -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:42:25

• 已经给馋得趴地下了 ：） -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:47:07

• 真棒！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:40:23

• 谢谢！ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:43:00

• 啥时候才能蹭上你家的一顿饭啊！ 那就心满意足了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:49:38

• 好看好吃 -Rambaldi- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:54:23

• 惊艳！ -紫玉兰紫丁香- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:05:16

• 又靓又好味！！ -miltru- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:12:30

• 个个精品！ 一边看，一边听到喉咙里咕咚咕咚 -人生顶费- ♀ (194 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:27:18

• 美女, 你 -孑孓^0^- ♀ (50 bytes) () 09/07/2011 postreply 21:24:28

• 很简单的材料就能做得这么惊艳！太佩服了。。 -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:40:48

• 太厉害啦,什么时候能跟你学一半就好啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 21:52:31

• 太漂亮了!那蛋多嫩啊,真想象不出是怎么做的.那月饼皮太美了.你儿子那么大啦? -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 22:03:52

• 哈哈,这是朋友GEORGE,都可以做我儿子的爷爷了:) -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 02:57:04

• 后悔看这东西，让我们自己做的怎么下咽。 -brokenprice- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 22:09:55

• 震撼！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 22:20:31

• 回复：虾仁厚蛋�y,鱼汤小刀面,清炒松花蛋,下巴划水 -pupudelaclichy- ♀ (23 bytes) () 09/07/2011 postreply 02:42:50

• 皮蛋原来还可以这么吃啊~~~~ 我速度奔向鲜肉月饼先~~~~ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:42:16

• “月饼入烤箱前,印红印,再在平底锅中焊一下,定型. ”这个不解，什么叫焊一下啊？ -黄陂南路- ♀ (123 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:46:53

• 就是生的月饼放在热的平底锅上，然后 -brokenprice- ♂ (43 bytes) () 09/07/2011 postreply 06:52:38

• 啊~~~~~~~ 这个是坏人！~~~~~~~~~ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:52:57

• 这个 -孑孓^0^- ♀ (335 bytes) () 09/07/2011 postreply 20:36:14

• 太厉害了！很喜欢*下巴划水*和鲜肉月饼，以及妳的博客里的更多的好吃的和好文章！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:52:45

• 做得太棒了，连提意见的权利都不给俺们，郁闷啊······ -红坊- ♂ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:55:40

• 真漂亮啊。。。艺术品！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:56:04

• 精致美味~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 05:06:59

• 我的老天哪！！！ -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 05:56:34

• WOW!!!!荤食,素食,海鲜,面食,甜点,家常地,经典地,....样样都是精品啊! -开心!- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 06:21:14

• 创意大师！被谗得死去又活来。。。 -arge- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 06:22:05

• 一如既往的精致 -飞远- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 06:23:05

• 那个面居然是自己用刀切的！太厉害了吧！ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 06:59:26

• I want 清炒松花蛋,下巴划水! -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 07:14:20

• 道道精美! 最谗那碗鱼汤小刀面!!! -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 07:21:44

• 看最近几贴感觉大师的境界又精进了N层！仰望。。 -唱坛歌迷- ♂ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 08:08:00

• 怎么可以这么馋人啊！ -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 08:40:21

• 第一次知道皮蛋還可以這樣吃，一定試試。 -我住多倫多- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:12:54

• 皮蛋还可以这样吃~~~~~~？蚊子你太厉害了~~~~~~！ -不是吹的- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:14:06

• 图章刻得很漂亮，是情人送的？ -羊头- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:45:34

• 手擀面条那么均匀,真是另人难以置信.厉害! -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 10:13:34

• 请问酥皮上的红印怎么做的 -yanglinwan- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 10:30:46

• 红印的图章是买的, 用食用色素上色 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 20:38:29

• 面粉: 苏打粉=? is this 碱面? -laughs~- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 11:04:51

• 应该可以说是吧.加苏打粉是为了让面更劲道.有些人不喜欢加, 那也无妨.加只鸡蛋也可以. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 20:40:34

• xie xie 孑孓^0^ -laughs~- ♀ (0 bytes) () 09/08/2011 postreply 05:33:47

• 太好看了，简直是艺术品吗 -botaoyaya- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 11:05:20

• 高手！崇拜！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 13:55:31

• 回复：虾仁厚蛋 -米老鼠- ♀ (52 bytes) () 09/07/2011 postreply 15:46:03

• 面条一定要一碗一碗现切现煮 --〉学习了。。。。。。 -Dora2- ♀ (37 bytes) () 09/07/2011 postreply 19:19:41

• 孑孓，你是私房的Steve Jobs！我是孑孓教徒哈。。。 -甜齿- ♀ (57 bytes) () 09/07/2011 postreply 22:39:39