[紫] 素菜系列之九 酸菜粉儿

酸菜粉儿呀，酸菜粉儿，小的时候冬天的酸菜粉儿真是最好吃的，酸菜粉加大米饭，再来点儿辣椒油，这一顿实在是太满足了。大学毕业分配到北京，哎哟，吃不上地道的酸菜粉了，郁闷哪，郁闷。别说是酸菜粉儿，就是家乡的鸡汤醺豆腐卷也吃不上勒。来到美国，自由世界里，想吃酸菜粉，您哪，冬天在被窝子里做梦吧。

 

有一天，就是有这么一天，公司里FOOD DAY，嘿嘿，你说美国人会做啥好吃地，没法子夸呀。可是有一位带来的是酸菜炖那啥地了，香肠，说是新年必吃，尝了一口，不咋地，但酸菜引起了俺的注意，下班就买了包SAUERKRAUT，后来才知道这时德国人发明地，回家做了炖酸菜粉，哎呀妈呀，找到感觉了，后来，在中国点买了几次什么酸菜，味道实在差的太远。所以，一直用德国酸菜做酸菜粉儿，次次成功。

 

通常酸菜粉需要点瘦肉丝，但为了健康的缘由，少吃肉，所以俺的酸菜粉儿就演变成了素菜，仅仅有酸菜和粉丝，但味道还是觉得地不差嘀。

 

用料: 半磅酸菜(SAUERKRAUT)，一个小葱切段儿，花椒面，酱油一大勺，粉丝两小捆儿。橄榄油一大勺。

做法:1，粉条放入开水中略煮一下捞出控水，放在菜板上切几下，目的是粉丝不要太长，有手指那么长就行了。

        粉丝放入碗内，加入一大勺酱油，和一大少酸菜汁儿，拌几下，十分钟之后再开火炒。

       (这一步是关键，让酸和咸进入粉丝里，滋味和颜色就都有啦，你看大多数人的酸菜粉颜色偏淡，

        就是少了这一步，俺总结出来的，原创)

     2，锅内放一大勺橄榄油，加入葱段儿，花椒面，开大火，把葱炒香后加入酸菜翻炒几下，盖上盖子，

        等半分钟之后，加入泡好的粉丝，盖上盖子，焖到汁干，上盘。

再贴两张以前做的酸菜粉儿。

不过，吃酸菜粉就是结馋，不要多吃，也尽量别给孩子吃，吃出瘾了就总惦记，我们还是吃新鲜蔬菜的好。上帝祝福你和你的家人。

所有跟帖： 

• 想吃酸菜粉, 馋S了~~~~~! Will try it, thanks!! -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 06:08:02

• 嘿嘿嘿嘿，马大姐就等俺这口哪，多吃，有个美好，满足的一天！上帝祝福你！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 06:59:34

• 找到原料就试。还有一种泡酸水里的小灯笼椒，好吃极了，空口都能嚼几个... -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 06:17:18

• 小辣椒，真带劲儿。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 07:00:26

• 好吃！！卖布MM这照片拍得真诱人啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 06:30:07

• 谢谢盈妹子。祝贺你担当重任，让私房添光辉！！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 07:01:47

• 我也常用德国酸菜炖粉条，很好吃~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 07:40:16

• 英雄所见略同。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 07:51:28

• 握手~~~~~：）） -爱厨- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:25:09

• 握握手。海内存----。天涯落---。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:51:29

• 这个当菜配饭不错啊.... -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:04:05

• 对，这样配餐最好啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:40:17

• 谢谢分享尤其那个原创步骤，今天就学做！ -丑天使- ♀ (26 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:35:47

• 不客气，什么时候请人来，这道菜保证质量。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:43:04

• 看着超下饭的说 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:46:21

• 嗯，加勺辣椒油，更是，忘了当天的烦恼。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:52:29

• 前些年用SAUERKRAUT做过酸菜窜白肉也很地道 -www12345- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:53:37

• 赞！哥伦布发现新大陆。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 09:19:21

• 好开胃！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 09:03:58

• 谢谢！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 09:19:49

• 强烈的热爱这个菜。如果用鸡汤或者罐装鸡汤，没有肉也ok了。当然有肉更好吃：） -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 09:25:42

• 好注意呀，鸡汤，多滋润哪。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 10:03:46

• 如果有人以为自己不会做菜，你试试这款，有人利马叫你大师。做法简单，百发百中。俺卖上瓜啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 10:09:36

• 好注意呀，鸡汤，多滋润哪。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 11:05:13

• 好好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 16:46:47

• 谢啦。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:18:17

• 头次听说用德国酸菜做这个,这下方便了.喜欢素式做法. -长岛阿美- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 17:57:58

• 一定要试呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:19:43

• 酸菜粉儿， 这个要仿的， 谢谢！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 18:07:34

• 不谢，好运呀。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 19:20:29

• 哎呀妈呀，可找到酸菜粉儿了 -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:44:29

• 来一大碗！ -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 20:47:38

• 小儿，给这位姐姐一大晚，快点。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:23:10

• 小二，不是小儿。(店小二) -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:24:16

• 是改良过的德国酸菜吧，我这儿正宗的简直入不了口，都买过好几个牌子了 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 03:33:55

• 那你要泡泡，去去酸才能吃。。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:25:06

• 来两碗！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 04:36:06

• 小儿，给这位姐姐一大万，快点。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/07/2011 postreply 09:54:16