【Lucy学厨】夏威夷酱油烤鸡–Shoyu Chicken

 

       夏威夷还没有去过，已经吃到夏威夷美味了！你也可以试试哦！！

       先说说这个方子是怎么来的。两个月前我注册了allrecipes.com，这个网站每天都会给我的邮箱发一个每日食谱，通常我也就看看图片，不感兴趣就不理睬了。某日发来一个Shoyu Chicken，这个名字就吸引了我，Shoyu？？因为看日本料理经常看到这个词，好像有点儿熟悉，点开链接过去看，食谱作者介绍说这是一个在夏威夷很流行的一个菜，Shoyu在日语里就是酱油的意思，那不就是酱油鸡嘛，咱中国人也有，还说是夏威夷的，有点儿唬人呢！！后来在网上一查，Shoyu Chicken在夏威夷当地是非常有名的一道菜，几乎每家餐馆必备，当然每一家的配方都各有不同，但是不能少的就是这个主角–酱油。整鸡，鸡腿，鸡翅，只要你愿意，不管鸡的哪个部分都可以用含有酱油的调料腌制以后，或煮或烧烤或用烤箱烤都很美味。

给儿子领养的一只毛毛虫，等着变蝴蝶

      一说美味就开始心动了, 再一看配料，前六项和我的韩国朋友Sunny做的韩式烧烤小牛排一模一样，(有点亚洲风格，喜欢！！)只是用量Sunny都是凭感觉，我学了以后也都是跟着感觉走，做过几次因为每次比例都不一样味道都有些出入，有时一直想用点心把那个烧烤配方给搞出来，每次都偷懒。接着往下看，除了牛至一项，其他的材料都是带辣味的可选择项，辣的喜欢！！刚好当天解 冻了一包鸡腿肉，就想试试。早上腌上，晚上我就放在烧烤架上烤了，结果烤的时候我忙着给佛卡夏照相，火开得太大，等看到外面烤架上冒烟了，赶快出去看，杯具了不是，打开烧烤架，里面火光冲天，点点还跟在PG后面叫：Fire, fire, 911!! 老妈只有故作镇定，把鸡腿夹出来，杯具的结果就是鸡腿破相了，鸡皮都烤糊了，鸡肉还没有熟，改小火继续烤。当天只腌了大概有8个小时，按照配方全部材料我 都用上了，还有些担心点点和奶奶怕辣，虽然烤糊了，鸡皮扒掉不吃，味道已经开始进入，鸡肉回甜微辣，全家人都说味道很好，感觉要是能腌制过夜，应该更入味。心里就盘算着哪天再试一次。

自家地里的樱桃番茄

     这个周末劳动节我家木有重大活动安排，过节也想轻松一下，不想围着锅边转，他爸星期六要看大学生橄榄球赛，我头天就把鸡腿拿出来腌制上，准备再来一次夏威夷酱油烤鸡。喜欢做烧烤，简单，而且趁着还能用烧烤尽量用，天气冷了谁还想站在外面烤。哪知道天公不作美，早上还是晴天，突然就黑了起来，中午一过就开始下暴雨，一直缠缠绵绵到晚饭时间了也不见停，本来要在烧烤架上烤的，因为这雨也就只有改用烤箱烤了。烧烤架烤不容易控制，搞不好就糊了。烤箱烤的好处就是温度容易控制，只要注意观察一般都不会有问题， 不过就是少了点了“烧烤”的味道。

 

 

      当天的晚饭还用说，当然很成功，已经是第二次做啦！！喜欢有点儿甜辣的鸡腿味道，加上他爸还锦上添花的用剩下的汤汁调制的浓汁，那个就更巴适哦！！点点还不断的给妈妈说，妈妈做的菜最好吃！来，儿子！亲一下，哈哈这就是一天中最幸福的时刻。

 

******************夏威夷酱油烤鸡的制作*******************

Shoyu Chicken

英文点这里：

Adapted from allrecipes.com

材料：换算点这里：常用的计量换算方法

• 酱油 1 杯
• 黄沙糖 1杯
• 料酒 1 杯 （原方是水，我改了觉得味道更好些）
• 大蒜 4-5瓣 切碎
• 洋葱 1 个 用擦丝板擦成茸
• 老姜 1 大匙
• 黑胡椒 1 大匙
• 牛至oregano 1 大匙
• 红辣椒碎crushed red pepper flakes 1 茶匙（可选）
• 辣椒面ground cayenne pepper 1 茶匙 （可选）
• 红椒粉ground paprika 1 茶匙 （可选）
• 5 磅 去皮鸡大腿 （我用了2磅多的4个鸡大腿，鸡皮我保留了，儿子喜欢吃，我也很喜欢，香！！）

做法：

1. 将上面除鸡大腿以外的材料混合后加入鸡大腿，（我是全部搞在一起）混合均匀然后用保鲜膜覆盖或用密封袋装起来，放冰箱至少一个小时，最好过夜。我觉得过夜更入味。
2. 如果用烧烤架，烧烤架预热，喷上油，小火慢慢烤熟，如果是鸡翅烤的时间稍短一些，鸡腿和鸡大腿每一面烤大约25分钟再翻面，表面可以刷上些腌料。
3. 如果用烤箱，烤箱预热400F/200C，将鸡大腿放入烤盘，烤45分钟左右至全部熟透。腌料可以烧开后再刷到鸡大腿表面很香，辣味更突出！

欢迎大家有空到我的小屋坐坐

【Lucy学厨】

所有跟帖： 

• 口水出来啦，头皮发麻啦（毛毛虫！），眼睛发亮了 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 19:43:35

• 哈哈哈，我怎么感觉像在念顺口溜！！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 20:17:09

• ^O^!好漂亮的毛毛虫，不久就会变成一只漂亮的花蝴蝶。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 20:21:00

• 是啊，等着它变蝴蝶飞到墨西哥去.... -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 20:55:45

• 有点“大股鸡腿”的味道。。。。。。 -Dora2- ♀ (59 bytes) () 09/04/2011 postreply 20:44:29

• 要求扫盲，什么是“大股鸡腿”？ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:09:46

• 特别给您找到2个贴子，往上看！！！ -Dora2- ♀ (43 bytes) () 09/05/2011 postreply 09:44:45

• 太诱人了。 领养毛毛虫，看来你是第一个。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 21:11:15

• 谢谢熊猫媳妇！毛毛虫是想让点点接受教育的，哪知道是俺接受再教育，希望飞到墨西哥后能找到它的tag. -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:14:52

• 好鲜活的片片 - 又是一个成批可以腌好冷冻的好菜，俺要学。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 22:06:28

• 就是就是，爬梯准备一大批很省事的 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:16:09

• 美食和照片都很棒！喜欢。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 23:57:00

• 谢谢，看到你家丰盛的家常菜，口水一地啊 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:18:22

• 偶尔让LG买一回糖，结果买成黄砂糖了，还有机的，所以居然是白色的。请问 -黄陂南路- ♀ (117 bytes) () 09/05/2011 postreply 04:55:58

• 这个问题问得好，两种糖口感上有些不同，个人觉得可以用白糖代替黄沙糖（brown sugar)，有机的没有试过，我上网查了一下，你 -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:37:02

• 刚才那个太长，后面的链接没有了，点下面 -小不点点儿- ♀ (251 bytes) () 09/05/2011 postreply 07:28:04

• This one is very good! Thank you! -mike71- ♂ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:16:40

• 不客气！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:48:58

• 颜色漂亮，好美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:24:07

• 谢谢毛毛妈鼓励！！ -小不点点儿- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:49:38

• 好漂亮啊。。。看起来就很想吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 09:20:41

• 喜欢, 味道一定好棒,哪天来学做. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 08:55:06

• CO：喜欢, 味道一定好棒,哪天来学做. -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 09/06/2011 postreply 12:01:16