〖蜜三刀的味久斋〗凉拌干丝，糟毛豆百叶，玫瑰熏蛋等~~~

最近几天休假在外面游玩，回来在旅馆没事，就把前几天做的菜贴出来。

先贴两张昨天在位于Niagara Old Town市中心的Prince of Wales Hotel里喝的下午茶的照片。在丁丁爸妈的竭力怂恿之下，慕名而去，果然名不虚传。以后有空把照片整理出来之后，再贴出其余的，

松饼里面有提子干，配上草莓酱和奶茶，味道美极了。

点了两份 Traditional Afternoon Tea，得到2杯茶和以下的点心，数量之大，味道之美~~~

凉拌干丝 （Spiced Bean Curd Slice）

夏日里一道简单美味的凉菜。

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 5 分钟

量： 3人

材料：

干丝 (bean cued) 270g

西芹 (celery) 1根

胡萝卜 (carrot) 半根

香菜 (cilantro) 少许

苏打粉 (baking soda) 1/3小匙 (tsp)

调料：

盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)

糖 (sugar) 1小匙 (tsp)

寿司醋 (Sushi vinegar) 几滴

麻油 (sesame oil) 少许

辣油 (少许

做法：

1) 将干丝放入加了小苏打粉的滚水中泡2分钟 (图A)，软后捞出，沥干水分；

2) 把西芹和胡萝卜切丝 (图B)；

3) 把西芹丝和胡萝卜丝放入开水里烫一下，捞出 (图C)，用冷水冲一下；

4) 把以上所有材料混合，加调料拌匀，撒香菜碎 (图D)。

贴示：用加了苏打粉的开水泡干丝可使干丝变软。但时间不宜太长，否则干丝会太烂。

糟毛豆百叶　(Green Soy Beans and Bean Curd Sheet in Rice Wine Sauce)

这是一道爽口的凉菜，开胃好吃，就粥很好。

材料：

百叶/千张(bean curd sheet) 1袋

毛豆子 (green soy beans) 200g

雪菜 (preserved mustard green) 100g

香糟卤 (rice wine sauce) 200ml

小苏打 (baking soda) 1/2小匙(tsp)

做法:

1) 百叶切细丝，用加了小苏打的热开水浸泡5分钟，捞出后过冷开水(图A)；

2) 毛豆子在开水里烫一下捞出，冷却(图B)；

3) 雪菜用冷开水过一下，挤干水分。热锅加油，中火炒３分钟至熟(图C)；

4) 把百叶丝和毛豆放入Ziploc容器，加200ml的香糟卤，密封腌制60分钟(图D)；

5) 把糟好的百叶丝毛豆加雪菜拌匀。喜辣的可加点辣椒油(图E)。

贴士：百叶用苏打水浸泡容易变软，但时间过长易变烂。

玫瑰熏蛋 （Smoked Eggs）

熏蛋味道很特别，切开后做冷菜很不错。

准备时间： 15分钟

烹饪时间： 30 分钟

量： 8个

材料:

鸡蛋 8个

卤料:

盐 (Salt) 1/2小匙 (tsp)

酱油 (soy sauce) 2大匙 (tbsp)

料酒 (cooking wine) 1大匙 (tbsp)

八角 (star anise) 2枚

熏料:

干玫瑰 (dried rose) 半杯 (cup)

糖 (sugar) 2大匙 (tbsp)

米 (rice) 2大匙 (tbsp)

做法:

1) 鸡蛋加冷水浸没，小火煮10分钟至水滚，取出入冷水浸泡2分钟，剥去蛋壳 (图A) ；

2) 锅中加400ml水和卤料，煮开后放鸡蛋，煮10分钟，熄火浸泡6小时入味 (图B) ；

3) 锅底放锡纸，加熏料 (图C) ；

4) 放上蒸架后加鸡蛋 (图D) ；

5) 盖上锅盖，大火见烟后转中小火熏6分钟，熄火 (图E) ；

6) 烟消失后取出 (图F) 。

风味独特的熏蛋，

有空请来蜜三刀的味久斋

所有跟帖： 

• 值得学习的：风味独特的熏蛋 -北京虎妞- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:17:35

• 谢谢~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:19:24

• 一如既往的精美~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:24:50

• 谢谢，问好！呵呵 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:32:06

• wow,好靓的菜...... -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:26:44

• 谢谢了 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:32:54

• 精美，雅气。好像真吃素了啊，咋不见上荤菜了，很久了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:37:19

• 没有完全吃素，但只写素食谱（包括鸡蛋和奶油），推广食素，呵呵~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:42:38

• 精致，太喜欢了。 -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 20:55:38

• 忒精致了，喜欢！！！！：） -爱厨- ♀ (36 bytes) () 08/30/2011 postreply 21:27:35

• 好久不见了，祝长周末快乐！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 09/01/2011 postreply 06:40:19

• 精美，喜欢！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 08/30/2011 postreply 22:19:18

• 太完美了，熏蛋做法独特，给了我新idea。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 00:03:35

• 玫瑰熏蛋侠气嗲~~~~~ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 05:32:06

• 很美的帖子,简直就是间休闲餐厅.顶!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 06:01:37

• 目不暇接~~~到您伯克寻找“盐水鸭”的做法，好东西太多，走入迷宫。可否指点在哪里？谢谢：） -有言- ♂ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 06:05:55

• 漂亮!祝旅行愉快!!!! -开心!- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 06:25:31

• 片片真漂亮！好喜欢。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 08:45:02

• 照片超漂亮。学习熏蛋，下次带上山吃 ：－） -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 08:49:45

• 太精美了，仰望。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 10:09:12

• 好精美~~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 12:25:58

• 顶片片！ -Raspberry- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 12:45:23

• 美味～～漂亮～～顶！ -858- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 12:49:48

• 太漂亮啦。。。好喜欢。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 13:58:12

• 一贯的精致美丽。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/31/2011 postreply 14:56:08

• 回复：请教密三刀玫瑰熏蛋问题 -月亮雨- ♀ (47 bytes) () 08/31/2011 postreply 17:41:18

• 不会的，我用的是康宁玻璃锅 -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 09/01/2011 postreply 06:38:54

• 精美，独特！很佩服！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/01/2011 postreply 00:42:25

• 真漂亮，像艺术品！ -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 09/01/2011 postreply 04:56:57

• 好，顶。夏天的凉菜，学习了。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 09/01/2011 postreply 18:07:43