没刮子，也吃凉粉

最近村里忙着团购凉粉刮子，俺也兴冲冲地跟风。上个星期在大烟山度假的时候，俺就激动地跟儿子说，回家给你们做正宗的凉粉。

小酒问啥叫“正宗”？

“就是真正的”，俺特自豪地说。

没想到小酒又来了一句，“那你以前做的都是假的？”　

“当然不是，只是没有工具，看起来不像professional做的。”

“那味道一样吗？”

“差不多吧”

回来以后由于种种原因没能拿到刮子，俺也就没再提做的凉粉的事儿。刚才小酒问我，“明天星期六你会给我们做不fake的凉粉，对吗？”　“No,我明天有事，等有空了再做吧”你说我冤不冤，以前做的都成了fake的，没刮子，再做也是fake的。还是找个理由不做的好。

不过凉粉这个东西，好吃不好吃跟有没有刮子关系不大。就像老话说的“包子好吃不在褶上。”　凉粉好吃不好吃关键在调料。调料也是因人而宜。我一般会放蒜泥，糖，醋，盐，红油，花椒油，辣椒，花椒粉和芝麻。红油是自己熬的，有兴趣的话可以看看这个。我熬的红油不够辣，每次吃凉粉的时候我会用小锅加点油，小火把芝麻和朝天椒碎炒香，关火后放花椒粉。凉粉一般是现拌的好吃。如果是带去party的话，千万别在家拌好了带去。味道会差很多的.

我是在中国店买的绿豆淀粉（green bean starch,也有叫　mung bean starch的）。淀粉和水的比例是1：6，　调匀以后开火煮到差不多快透明就好了。煮的时候要不停的搅，否则会糊底的。等煮好的凉粉凉透了，就可以切了。

现在来看看俺家小酒说的fake凉粉吧

再来一碗麻辣豆花吧！

**提醒一下，凉粉不要放冰箱，放过冰箱的凉粉吃起来不筋道，粉粉的**

谢谢！

有空到我家逛逛！

所有跟帖： 

• 馋人啊~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 09:58:37

• 好吃好吃...说说那个麻辣豆花怎么做的。 -毛毛头- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 10:42:36

• 口水～～～～正宗 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 10:54:08

• 我有刮子，重庆带回来的 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 10:54:38

• 什么是刮子？是擦丝的那种吗？ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 12:05:49

• 这很给力 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 11:46:11

• N 多年没吃凉粉了，泪ing。。。 -紫玉兰紫丁香- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 14:43:51

• 麻辣豆花， 用什么卤点的？ 这个好。。。。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 14:45:39

• 豆花怎么做？ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 15:06:04

• 太棒了!我开两瓶冰啤酒,配你这凉粉,就算是享受人生了!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 15:32:01

• 回复：没刮子，也吃凉粉，很正宗馋人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 16:58:16

• 我吃的都是没刮子的Fake凉粉，今天受到鼓励了，谢分享好经验！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 18:23:09

• 凉粉和豆花都很诱人 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 20:12:10

• 回复：没刮子，也吃凉粉 -坐看雲起- ♂ (113 bytes) () 08/27/2011 postreply 21:32:40

• 看着很诱人，明天我也做。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 08/27/2011 postreply 21:43:55

• 有刮子，没凉粉儿 -无去来处- ♂ (57 bytes) () 08/28/2011 postreply 01:05:24

• 日本怎么没有买绿豆粉的呢 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/28/2011 postreply 03:11:48

• 谢谢大家！这几天太忙了，我就不一一回贴了。过几天上豆花的帖。晚安！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 08/28/2011 postreply 20:41:00

• 都是我爱吃的。做得真好！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/29/2011 postreply 11:01:40

• 麻辣豆花有做法咩? -毛豆包- ♀ (0 bytes) () 08/29/2011 postreply 15:05:48