菜鸟请教：请问做点心时用中筋面粉代替低筋、高筋行吗？谢谢1

所有跟帖： 

• 点心不知道。如果做面包可以代替高筋粉 -Loreley- ♀ (0 bytes) () 08/10/2011 postreply 14:21:23

• 不知道你要做什么“点心”，蛋糕不可以，（苏式）酥皮点心可以。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 08/10/2011 postreply 14:32:47

• 记得这里有大侠讲过，中筋粉加淀粉就可以替代低筋粉。高筋粉大概要加面筋粉（gluten flour） -xchmm- ♀ (0 bytes) () 08/10/2011 postreply 15:53:43

• 低粉细腻做蛋糕，高粉蓬松做面包，酥皮点心普通粉就可以。可以代替，会影响口感。 -voodoo93- ♀ (0 bytes) () 08/10/2011 postreply 19:49:35