夏季料理（1）日式锅贴，萝卜丝凉拌海蜇，咸菜毛豆

  今天想介绍一下日式锅贴。饺子在日本受欢迎的程度，远远超过美国的肯德基，麦当劳,韩国的烤肉,印度的咖喱饭。如果你和日本人去吃中餐，他们点得最多的就是饺子、炒饭、麻婆豆腐。一开始我很难理解，中国有那么多好吃的，干吗只认这几样儿呢？以后慢慢的发现这三样儿已经融入了他们的日常生活,成为了他们文化的一部分了。就像我们买电器要买尼康、索尼，松下一样的。所以在日本下中餐馆子时，只要饺子、炒饭、麻婆豆腐做得好，这家的菜就一定不会错。话扯远了，回到饺子来。我们中国人喜欢吃水饺，但日本人喜欢吃的是煎饺。日语叫“焼餃子”特点是皮薄，外焦里嫩(这里指皮子，一面滑嫩，一面焦黄)。

  说中国人不喜欢吃煎饺也不确切。其实大江南北的小吃中，煎饺，锅贴花样层出不穷。再加上煎包，烙馅饼什么的，数量太多了。在吃上谁也比不过我们中国人。但日式锅贴和中式锅贴最大的不同应该是它的面皮薄吧。

     凉拌海蜇是一道南北通吃的菜，在口味上北方更重酱油、香醋，看上去色、味重一些。南方讲究清淡，色清爽,加盐之外还少许加点儿糖来佐以调味。当然川菜还会加入辣酱，花椒油。烹饪方法层出不穷。我个人在调味上也是因人而异。不同时节也可以配上当令时蔬。夏季配萝卜丝食用是上海小菜的一道不可或缺的小菜。

营养丰富，脆香美味。

   天气渐渐热起来了，人们的食欲也伴随着一点点儿被蒸发掉。这个时候大鱼大肉是肯定吃不动了。每天开始琢磨着怎么喝粥呀，吃面呀。但喝粥要有咸菜，吃面要有面浇头。（北方应该叫打点儿卤，整点儿面码儿什么的）。这天下班俩人去买菜，菜店的老板送了我们一纸箱毛豆子。说样子不好了，剥了皮吃没问题。回到家阿拉老婆兴致冲冲的剥起豆来，看来她已经知道吃什么了。




有了这道菜，喝粥吃面都没问题了。拌在热干面，炸酱面，芝麻酱面里，味道好极了。

更多关于菜的具体做法纯属红坊流，不好意思拿到坛子里乱忽悠。如果有哪位朋友实在喜欢，请到：红坊博客

http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=56078

谢谢观帖   下回见······

 

所有跟帖： 

• 不错.太少了不够吃啊.哈哈哈哈 -老恐龙- ♀ (80 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:00:00

• 谢谢 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:12:46

• 好香啊!!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:44:21

• 谢谢喜欢。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 07:51:46

• 来碗粥，大满足！ -Sancia- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 09:05:33

• 正好做了绿豆粥，给你来一碗。其实来瓶啤酒更棒，哈哈······ -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:21:17

• 好吃是肯定的.但有个疑问,真是每样都只做了这一点点啊?还是装小盘拍的照? -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 11:00:17

• 肯定不会只做一点点了，您来一定管够。放心，甩开腮帮子吃好了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:16:39

• 这三样都喜欢！ -Raspberry- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 13:54:03

• 很高兴您都喜欢，谢谢了。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:24:35

• 真好吃！能具体说说饺子皮的配方和煎饺子的诀窍吗？ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 14:27:50

• 谢谢大姐。懒人出懒招，超市有卖皮的，做不了水饺就做煎饺了。馅子有创新，做法在博客分别归类了 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:33:23

• 喜欢咸菜毛豆，夏日好菜呀 -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:11:57

• 谢谢了，我还怕没人捧场呢。不过真的很好吃。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 17:41:24

• 都是我喜欢的,好斯文的弟弟. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 15:38:10

• 初来乍到的，能得到大家的认可，很开心。那俺就准备在这儿安营扎寨喽。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 18:25:04

• 清爽好吃, 小菜都和精美. -灵颜- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 19:02:08

• 谢谢，有了鼓励，敬请光临夏季料理（2） -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 19:19:38

• 谢谢 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/09/2011 postreply 15:13:51

• 锅贴煎得真好，希望介绍一下技巧。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 08/07/2011 postreply 23:35:04

• 不好意思乱忽悠，写在下面供参考。 -红坊- ♂ (18297 bytes) () 08/09/2011 postreply 15:12:30

• 晚来总比不来好。。。好吃！ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 01:12:42

• 来不来都好。不来这家去那家吗，家家都有好吃的。饿不着的。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 17:52:06

• 美味！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 08:25:54

• 您过奖了，全是家常小菜。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 17:54:35

• 这个，也太精致了吧！是我的那杯茶：） -玉宇琼楼- ♀ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 19:12:07

• 谢谢，继续努力：） -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 22:04:22

• 很精美哟！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 21:48:55

• 不好意思，还是多提意见吧。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 08/08/2011 postreply 22:20:26