『活动』凉拌豆腐皮和西米露

来源: 晓雨1 于 2011-08-01 19:27:17 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3239 bytes)

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凉拌豆腐皮

干豆腐皮，切成条，开水里煮10分钟捞起，过冷水（目的是豆腐不不会太烂，不煮的话太硬，口感不好）。用生抽和老干妈辣酱拌好，就能吃了。如果放入冰箱冷藏后味道更好。

其实加什么调料完全可以根据自己的喜欢。

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椰子水果西米露

这个甜品关键的东西就是大西米和coconut jelly.

主料：大西米，conut jelly，coconut cream（不是coconut milk)

配料：各类水果罐头或新鲜水果，冷开水。

把发好的大西米和各类主配料混合就好了。水果可以根据各人喜好选购，我一般是加入木瓜，荔枝，菠萝或mix水果罐头，反正色彩好看就是了。

注意：糖水不要加太多，太甜了就觉得腻。需要加入些冷开水稀释。

试过用小西米，但口感不如大西米好。还试过各类水果jelly，口感都不好，只有coconut jelly最劲道好吃。

这道甜品每次聚会必备，而且一定不剩。这次特意多做些，做了二大盒，一半椰子，一半芒果。以便朋友可以带回家吃。

一般最晚第二天就要吃掉，否则大西米涨水后口感就不那么劲道了。

发大西米方法：

闷烧锅法：水煮开，倒入大西米，煮开后小火再煮10分钟，放入闷烧锅里过夜。倒掉热水，放冷水里过一下（这一步很重要大西米快速冷却后就很有弹性）。

直接法：水煮开，倒入大西米，煮开后小火一直煮到大西米中间还剩小白点，不必等完全透明就可过冷水。

芒果西米露

主料：大西米，coconut jelly，芒果糊

配料：各类水果罐头或新鲜水果。

这是无意之作。

有一次为了买芒果罐头，回家发现匆忙中买的是芒果糊，只好用了，没想到很受欢迎。这次我因为只买到芒果片，还特意把芒果片打成糊。

有网友询问西米露材料，就在这一并回答了。

1. 大西米像黄豆，小西米像芝麻。大西米比较有韧性，有嚼头。大概可发大2-3倍。

2. coconut cream 比较浓，有些coconut milk太淡，有些还不错。选的时候晃一下，罐头里的晃荡声小的比较好。

3. coconut jell 单买的，也有混在mix fruits里的。图中与 papaya混在一起的因为颜色对比鲜艳，比较清楚。

4.水果可以任意选择。但像苹果橘子之类的最好用糖水先蜜腌2小时再用。而草莓芒果哈密瓜之类的就可直接放入。

我怕麻烦，所以都是用水果罐头。

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