懒妈椒盐烤排骨和菠菜芒果沙拉（蜂蜜芥末酱）

6月底的时候，去了东部2日。一日跟两个朋友出去吃午餐。在坐三人都是老饕，加上独立日来临，不免要提及国庆烤肉。

 

席间一位朋友说起公司的烤肉比赛，说自己前天开始准备，又是腌肉，又是按摩，不亦乐乎，烤肉之前，就花费了个把小时做前期准备。而另一位参赛者却不同凡响，参赛当天直接进超市买了排骨，洗净擦干，抹上椒盐，放到烤炉上，慢火烤几个小时，好了。什么准备都不用，省时省事，排骨做法完全与各种烹调教程或者菜谱背道相驰，烤出来的排骨却是年年冠军，只有剩骨。

 

我一听，有这等懒惰好吃的做法，正中懒妈下怀。立即跃跃欲试，如能成功，岂不快哉？

 

回来后，转眼就到独立日。那天大姑携子来访，懒妈我趁此良机炮制椒盐排骨。结果灰同还响，那个好吃简单，岂是一个爽能了得？立马纳入猫家的保留菜谱。

 

 

 

 

菜谱如下：

 

原料：

 

猪肉排1-2列( Pork Spare Ribs)

 

盐 一大把

 

新鲜黑胡椒面一大把

 

迷迭香(Rosemary) 一把，切碎 （可选项）

 

 

 

Costco买来之Spare Ribs，冲水，然后用纸擦干。在肉多面大方地撒上一层盐，然后再撒上一层胡椒，胡椒不要覆盖，能入味即可。好事者，还可以再撒上一层迷迭香，味道不错。

 

在洗肉之前，先把烤炉点燃（我家用的煤气炉），此时都用大火。等肉准备好后，全部转成最小火，然后把肉放在Grill上，半个小时翻一次。烤1个半小时。然后立即关火，用锡箔纸包好后，放回炉子内保温。待所有菜都准备好，即可上桌了。

 

我当初还担心这样烤法会太干，结果除了外层肉焦香外，里层的肉酥烂鲜美，椒盐味道简单纯粹，特别提味。

 

 

在烤猪排的时候，我又准备一个菠菜芒果沙拉，用的Honey Mustard Dressing, 做法简单，味道酸甜，非常适合炎炎夏日。

 

沙拉原料——嫩菠菜， 芒果一个, 切成丁待用。

 

沙拉酱调料：

 

蜂蜜1 table spoon

 

Balsamic 1 tbs

 

Lemon Juice – 半个柠檬

 

Dijon Mustard – 1 tbs

 

水 – ¼杯

 

EVOO – 少许

 

盐少许，胡椒少许调味

 

把所有调料放在一起，拌匀，沙拉酱就做好了。

 

拿出一个大沙拉盆，把菠菜洗净擦干放入盆内，放入调料，轻轻拌匀。然后装盘，撒上芒果丁. 好吃简单的菠菜芒果沙拉就做好了。

 

 

 

 

烤猪排的时候，如果烤炉还有位置，不妨放入土豆，裹上锡箔纸，等排骨好的是，土豆也好了。

 

 

 

这个排骨不错吧？只有你有时间，不要你有技术，傻瓜都会做。

 

 

 

试试吧，好吃的排骨不一定难做哦。

 

 

 

以上图文版权为三色猫（sansemao）所有，未经许可不得出版，转载请注明

 

 

所有跟帖： 

• 大懒如我着的福音，一定要试！ -有事也不生非- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 15:37:38

• 回复：懒妈椒盐烤排骨和菠菜芒果沙拉，很棒。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 16:59:04

• 谢谢分享。周末就如法炮制！什么叫：“新鲜黑胡椒面”？一般哪里有卖的？ -祥雨飘飘- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 17:02:10

• 就是从小瓶子里整颗胡椒碾出来的那种。老外的那种胡椒瓶子，一转，都成末的那种 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 18:23:41

• 看上去真好吃！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 17:22:34

• 最喜欢吃肉了.谗啊!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 18:24:19

• 好漂亮啊!!烤排骨看起来就特别香！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 18:25:35

• 排骨这么做的确是个好办法！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 19:14:54

• 排骨啊，排骨啊，美味！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 21:51:09

• 好漂亮啊!! -涮埽- ♀ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 22:07:50

• 椒盐排骨是不健康食品.吃口虽好,但人的肠胃不是搅拌/粉碎机,消化不了这类东西.,这类东西长时间地呆在肠胃，人的身体会出毛病的 -gen_xin- ♂ (0 bytes) () 07/28/2011 postreply 23:47:30

• 难得吃一次没事的。这个我要试试，不过我家有个对猪肉异常挑剔的主 -飞远- ♀ (0 bytes) () 07/29/2011 postreply 06:31:01

• 是排骨不健康，还是只有椒盐排骨？为什么会堆在胃里？它跟其他的肉类有什么区别？ -sansemao- ♀ (115 bytes) () 07/29/2011 postreply 10:34:53

• 凭什么说不能消化排骨? -weston- ♀ (0 bytes) () 07/29/2011 postreply 15:02:54

• 椒盐排骨一般都是煎得较老,加之椒盐,故比较鲜香,但肠胃很难消化.与国菜相比,体格强壮的西人菜，除了烤排骨之类，酥嫩程度一般属于婴 -gen_xin- ♂ (0 bytes) () 07/30/2011 postreply 12:09:40

• 强壮西人的菜,除了烤排骨之类, 其菜肴的酥嫩程度一般属于婴幼儿级别，为何??? -gen_xin- ♂ (0 bytes) () 07/30/2011 postreply 12:12:47

• 哦，建议试试后，再出评论。这个菜不是你想象的那么硬。比牛排软多了，呵呵 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 07/30/2011 postreply 23:08:58

• 排骨看起蛮有食欲～～ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 07/29/2011 postreply 06:29:04

• 再撒点孜然，效果会不会更好？ -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 07/29/2011 postreply 07:32:29

• 回复：懒妈椒盐烤排骨和菠菜芒果沙拉（蜂蜜芥末酱） -秋楓- ♂ (51 bytes) () 07/30/2011 postreply 12:47:49

• 我用的是grill，不知道大小火的温度。记得用大火烧热到350左右，就关掉一档 -sansemao- ♀ (64 bytes) () 07/30/2011 postreply 23:10:57