周末来了几个朋友,做了这个啤酒牛肉,一致要求要方子。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/05/啤酒牛肉2.jpg )
用料:
1:牛肉1050克(这次买的是Stew beef);
2:橄榄油1.5大匙,葱2根洗净切段,姜1小块10克去皮切片;
3:西红柿1个110克,切小块;
4:啤酒1瓶375毫升,万字牌生抽酱油(Kikkoman soy sauce)2大匙,老抽酱油1.5大匙,糖2大匙,盐1/2茶匙。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。
做法:
1、牛肉放冷水里泡半小时洗净沥水。锅里,放1.5大匙橄榄油,置炉上开大火,炒香葱姜,下牛肉炒至焦香,放入西红柿块翻炒几下后,依次倒入4料离火。
2、将牛肉及汤汁倒入压力锅里,压45分钟。没有压力锅直接小火焖煮2小时。
3、然后收汁即可盛出上桌了。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/05/啤酒牛肉3.jpg )
这个豆芽排骨焖面也是小时候难得吃上一次的美味,大家一定要试试。我们家毛毛都很喜欢。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/06/豆芽排骨焖面2.jpg)
用料:
1:肋排1000克,切成条,洗净沥水。
2:黄豆芽650克,水冲洗沥水。
3:葱2根切段,姜切片3片,八角1粒,丁香1粒,料酒1大匙,万字牌生抽酱油4大匙,老抽酱油2大匙,糖2茶匙,盐1/2茶匙1/3茶匙十三香粉;
4:中筋面粉(All purpose flour)2杯320克,加盐1/3茶匙拌匀。
5:鸡蛋一只打散对水到2/3杯,160克。
注:1杯=240毫升,面是从面袋里直接舀的,没过筛。1大匙=15毫升,1茶匙=5毫升。
做法:
1、大锅放大半锅水,置炉上大火烧开,下豆芽烫2分钟(图1)捞出。接着下排骨烫两分钟捞出备用。
2、将排骨倒入压力锅里,放上3料拌匀(图2),烫好的豆芽放排骨上面,盖上盖子,压28分钟。
3、乘烧排骨空档,盆内放入2杯面粉及盐1/3茶匙拌匀,加入5料揉成硬面团(图3)。盖上保鲜膜醒10分钟,然后将面团分成4小块,每块依次揉成长条,用压面机压成面片,再切成细面(图4),间中撒点干面粉防粘。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/06/豆芽排骨焖面1.jpg )
4、排骨豆芽压28分钟后,放气减压打开盖子。将排骨和豆芽拌匀,放上面条(图5),盖上盖子,再压5分钟。
5、 冷却2分钟,放气减压打开盖子。将面条与排骨和豆芽再次拌匀(图6),盖上盖子,再压2分钟,稍冷就可将面条盛小碗里,爱吃辣的放点香辣酱,就可以开吃了。
我很喜欢苹果做的甜点,这个苹果酥的方子来自于我的一个法裔加拿大的同事,这是她妈妈的拿手甜点,这里谢谢她。有时遇到的烦心事,我就会到厨房做款甜点,看着刚烤好的香喷喷的甜点,就又很开心喜乐了。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/07/苹果酥3.jpg)
用料:
馅:
1:苹果4个;
2:白糖2大匙,鲜榨柠檬汁2大匙;
酥层:
3:中筋粉1杯(160克),红糖1/2杯(96克);混合香料粉(Ground allspice)1茶匙,柠檬皮皮屑1茶匙;
4:黄油1/2杯(120克);
5:碎核桃仁1/2杯(58克)。
注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。
做法:
馅:
1、苹果削皮去核切薄片放入8英寸的玻璃烤盘里,放入2料拌匀(图1),然后将苹果压压平(图2)。
酥层:
2、将所有3料放入一盆里拌匀,放入切成小块冰箱冷藏的牛油4料(图3),用Pastry blender或手将面粉抓捏到油里成肉馅样(图4),不要揉捏过度。然后拌入碎核桃仁。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/07/苹果酥1.jpg)
3、将酥层料均匀撒在苹果上(图5),放入已经预热至350F/170oC的烤箱里烤40-45分钟,至上层金黄。 4、稍冷切块即可食用,如果再放些冰激凌在上面,更棒。
![]( http://maomaomom.com/wp-content/uploads/2011/07/苹果酥3.jpg)