各位童鞋好！好久不见，我又冒泡了:-)今天来是想跟大家分享一些点心果果和花花草草，希望在炎热的夏天里能给你带来一份清凉！
所有的方子都在帖子的最后。
Ispahan loaf cake. 算是本人在这个夏天重出江湖的第一炉。那天买到的覆盆子不太给力，拍照片的时候又很是犯困，所以视觉效果并不理想，大家凑合着看吧。下一炉我一定敬业些:-)
七月是很多浆果的季节，我从Wholefoods捧回了一盒红醋栗(red currant)。果子装在透明的塑料盒里，颗颗晶莹剔透。迎光提起，可以毫不费力地看到里面透出的暗红色的阴影－－那是醋栗的种子。十几颗醋栗沉甸甸地长在一条细长而曼妙的茎上，像是颗颗玛瑙红玉，错落有致地连成一串美丽的珠宝。
昨晚特意做了这个Red currant Bavaroise。里面大概有一半是醋栗的果肉果汁，所以颜色也和醋栗一样的鲜艳。味道和口感嘛，和mousse相似，不错吃。不过和甜点的味相比，我更爱醋栗的美貌:-)
Terrine，法式传统料理之一，是放在长方形的陶制模具里制成的含丰富胶质的菜肴。它的口味变化繁多，几乎所有食材都有采用，可以是肉冻，肝冻，海鲜冻，甚至是果蔬冻。Dorie Greenspan书里的这款橙汁冻让我着迷了很久，终于借着暑假的空闲把它实践了出来。loaf cake的模子里装满了甜橙、葡萄柚、蓝莓、黑莓和覆盆子，一刀切下去，真有种繁花似锦的喜悦。
除了美貌之外，这个方子的健康也让我非常喜欢－－只加一点糖和吉列丁来定基调和造型，其他完全是天然的水果和果汁。味道是酸而微甜的，正好配着蜂蜜或者syrup吃。我用了最喜欢的Rose syrup，口角噙香，喜欢喜之郎的童鞋们不要错过呀！
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下面是花花草草时间:-)
四月，散步的时候见到了久违的木兰。华美的一树，云霞样的花朵亭亭如盖。
那时看到了一则俳句：夕阳之光如此美好，我正慎行，不虚度光阴。
傍晚时上千朵开到正好处的花，是这俳句的绝好印证。
五月的一个傍晚，在周围的街区例行散步。因为是春天，花儿更替得频繁，一条路几天没走就会看见新的惊喜。那天又带了相机出门，看到了丁香、绣球花和铃兰。我觉得都是很漂亮的花，尤其爱铃兰。因为花矮，所以坐在地上看。精致的小花香气幽幽的，闻起来有夜来兰的甜，但更淡雅；有茉莉的清氛，但更平和。无论是中文名字铃兰还是英文名字Lily of the Valley，都极有意境。
天是阴的，所有的绿都特别饱满，有空翠湿人衣的意思。
第二天星期日，特地又去拍了铃兰。追一张。
隔壁的隔壁有一株牡丹开了，艳得不可方物。我把椅子挪到篱笆边上，人站上去，用长焦镜头偷偷地拍呀。窃书不算偷，窃花自然也算不得小贼哈。
门前的雏菊
六月，芍药开了。终于不再只是春花，夏天来了。
那天在皇家植物园的时候碰到了这个小家伙。我们正坐在路边的椅子上，这只花栗鼠突然在小路对面的树丛里出现了，嘴里咬着的是做窝的干叶子。看见我们，犹豫了好久，确认我们是无害的动物以后才跳出来，把叶子放到路中间的排水道里去。它的小家应该是安在那里的了。
仍然是芍药，不过尝试了新的拍法。高调中的花儿显得很写意，有逆光带来的通透感。
这是花仙子在芍药丛中掠过，不小心在镜头里留下了她层层叠叠的裙裾。
散步路上又添新花。常常经过的一道木门突然开出了满架的蔷薇，载着花朵的枝条沉甸甸地垂了下来。路边不知名的灌木开出了极细小的花朵，生气勃勃的样子，向我发出“苔花如米小，也学牡丹开”的消息。
后院的百合
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Ispahan loaf cake
2.5 tablespoons rose syrup
2 tablespoons whole milk
2 cups almond flour
1 cup icing sugar/powdered sugar
3 large eggs, 分离蛋白和蛋黄
1 large egg （室温）
2.5 tablespoon sugar
12 tablespoons (即1.5 sticks）unsalted butter, 室温
1/4 teaspoon rose extract（没买到。可以不加，也可以加糖渍的玫瑰花瓣。我这次没加。）
1/2 cup plus 1 tablespoon all-purpose flour
1 pint raspberries (一定要选用最新鲜的。覆盆子稍烂软者会导致烤完了果子没有一个漂亮的形状，教训啊。。。)
1．烤架放在烤箱中层，预热350F。用黄油涂好一个9*5英寸的loaf烤模，再洒上面粉，轻扣倒出多余的面粉。
2．洗净raspberries，把水用厨用纸吸干。
3．把rose syrup搅拌到全脂牛奶中。把杏仁粉和糖粉混合均匀，过筛。
4．打蛋白，打到开始成形的时候逐渐加入细砂糖，继续打，打到硬性发泡。放到一边备用。
5．把黄油和杏仁粉糖粉混合物用手持电动打蛋器搅打，直到混合得非常顺滑。再用中速一次一个地把三个蛋黄分别打入。每加入一个蛋黄后都要充分搅打一分钟左右。三个蛋黄加完后，加入一个室温鸡蛋。再加入玫瑰味的牛奶和rose extract，以中速打一分钟。
6．把4中打发的蛋白取出1/3，加入5中的面糊切拌均匀后，用橡皮刀把余下的蛋白和all-purpose flour交替加入面糊中。仍是切拌，同时动作要尽可能快。面粉分三次加入，蛋白分两次加入。
6．把最终完成的面糊的1/3刮入准备好的模子中（不要倒入，那样不容易倒均匀），用橡皮刀使面糊分布均匀。在模子里排三行raspberries (模子的横截面放三颗，沿长边排成三列)，注意不要让raspberries挨到模子。再倒入余下面糊的1/2（也就是所有面糊的1/3），再排三行raspberries，再把剩下的面糊都倒进去。要让面糊把raspberries都盖起来。
7．把烤箱温度调成300F，把模子放入烤箱，烤55—65分钟。或者以用牙签刺入中央再拔出时不粘出蛋糕为烤好的标准。蛋糕表面应该是可爱的粽色，触摸起来有弹性；蛋糕四周应该是和烤模基本分离的状态。把蛋糕连模子移到cooling rack上放三分钟，然后脱模。放在架子上凉到室温后食用。
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Red Currant Bavaroise醋栗巴伐露
（方子来自PH。原方用的是黑醋栗，我换成了红醋栗。2－3人份，用下面原方的1/4既可。）
新鲜或冷冻的红醋栗 500g
细砂糖 170g
吉力丁片 5片 （如果用吉列丁粉并做原方1/4量，用2.5g粉即可。如加多，口感会差些。）
鲜奶油whipping cream 500ml
黄油 15g
糖粉 50g
1． 仔细挑选醋栗，放在水中清洗。沥水并擦干，找一只精细的滤器，把醋栗放在其中用铁勺压碎，得到无籽的汁水丰富的果泥。如果使用的是冷冻水果，一定要提前解冻，回到室温。
2． 小碗中接少量冷水，把吉列丁粉撒入，泡软。
3． 把所有醋栗果泥的1/4和细砂糖一起加热，加入泡好的吉列丁粉，均匀混合，接着倒入剩余的醋栗果泥，再次混合。这时加入鲜奶油，接着是糖粉。（加入鲜奶油以后由于温度降低，吉列丁会使液体变成很稠的状态。）
4． 把圆模涂上黄油，倒入配料，冷藏6－8小时。
5． 用吹风机吹几秒即可倒扣脱模。
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Citrus Berry Terrine 橘柚莓陶罐派
来自Dorie Greenspan
Segments from 2 navel oranges, cut into bite-sized pieces (去瓣膜)
Segments from 1 pink grapefruit, cut into bite-sized pieces (去瓣膜)
1/3 cup cold water
2 packets unflavored gelatin (吉列丁粉，一小包7克的常规包装)
2 cups orange or grapefruit juice
1/3 cup sugar
About 3 cups mixed fresh blueberries, raspberries, and blackberries (if you want to add strawberries, look for small berries or cut larger ones into bite-sized pieces) (三平杯就行了，如果水果在杯中处于“冒尖”的状态就多了)
Put a double layer of paper towels on a cutting board and spread the citrus pieces out on the paper. Cover with another double layer of towels and set the pieces aside until you’re ready for them. If the paper gets very wet, change it.
Put the cold water in a large bowl, sprinkle over the gelatin, and let it soften.
Meanwhile, bring the juice and sugar to a boil in a medium saucepan, stirring to dissolve the sugar, Pour some of the juice over the gelatin, gently stir to dissolve, and then stir in the rest of the juice. Put the gelatin mixture in the refrigerator and let it chill, stirring occasionally, until it thickens slightly, about 2 hours. (Jinnie: 没有那么长的时间，也就60－70分钟) You’re looking for a mixture with the texture of egg whites. (Jinnie: 不能成固态，一定要是液态，提起还是会滴掉的才行。冻得过了就会在下一步有问题，模子里容易出现填不到的角落)
Rinse a 9-x-5-inch loaf pan with cold water and shake out the excess. Gently stir the citrus segments and the berries into the lightly thickened gelatin mixture, and scrape everything into the pan. Jiggle the pan a little to settle the gel, and chill for at least 4 hours, or for up to overnight.
When you’re ready to serve the terrine, dip the pan into a bowl or sink of hot water for a few seconds, (Jinnie: 我用的是吹风机) and run a blunt knife around the edges of the pan. Wipe the pan and unmold the terrine onto a platter.
谢谢大家！
