烤小肋排 - Memphis-style Dry Ribs

 

 

Saveur 杂志上的烤排骨把我的谗虫给勾出来啦．　

 

周末表妹来吃饭,　就做了来解谗．

 

用了里面一个方子照葫芦画瓢的仿了个Memphis-style Dry Ribs, 香料差不多都有,　也正好把我的一些陈货给清掉一些，　其实也不需这么多的香料,　把你家有的和你喜欢的,　混混好,　糖和盐不能少,　葱，蒜，辣，用点,　就差不多啦．

 

我用了小肋排（baby back ribs）,  用２勺的盐和全部香料拌匀,　然后用了３勺的混合香料抹一片排骨,　让排骨在冰箱里过夜,　第二天用２５０Ｆ的BＢＱ炉慢火烤了2.5小时.　我的ＢＢＱ炉有５条火线,　我把排骨放中间,　外面两条火线开到最低,　就可以维持在这个低温上.　最后１小时里,　隔２０分钟喷点稀释的萍果汁上去.　　

 

剩下的混合香料可以洒在烤好的排骨上吃,　我没再放，留给下次用吧．

 

还用了里面一个黄瓜的方子做了个凉拌黄瓜,　很好吃.

 

１杯酸奶油(sour cream),　１小勺糖,　一大勺红酒醋（red wine vinegar）,　和一点盐,　胡椒，用了三个黄瓜和一个甜洋葱（Vidalia onion）.

 

 

主食是我喜欢的麻辣凉粉,　本来想刮条，结果不耐烦就切丁了,　反而更Q，好吃.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表妹带来的甜点,　what a finale!

 

 

 

大家千万别误会我家成天吃大肉哈,　我家平时都是清粥小菜的多,　只是没拍或没贴,　大家爱看的话就举手哈，我一定奉陪.

所有跟帖： 

• 抢个沙发！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 16:05:50

• 凉粉儿，甜点，国宝特媳妇，让矿工媳妇也挤个地方坐行不？ -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 16:33:42

• 嘿嘿，这些料我好像都有。周末就来学做！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 16:07:10

• 很好吃,不难做. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:37:24

• 排骨超赞啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 16:16:45

• 我爱看。太赞了。 -艾家- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 16:28:34

• nice! -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 17:39:38

• 很香啊。。好久没吃排骨了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 18:12:43

• 烤小肋排超好！甜点看着也馋人，都是85度c买来的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 18:30:42

• 我刚要说，这表姐也不是凡人哪，原来是买的。 -mamabear- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:37:35

• 我对85度c一点抵抗力都没有,还有面包. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:39:19

• 举手~~ :)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 18:59:11

• 哈哈,总算把你给捅出来啦, 你一定吃过他家的排骨, 忙完了吧? -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:36:28

• 吃过,Charles Vergos' Rendezvous :)) 不过我在東边靠北卡,这里 -小.蝌蚪- ♂ (76 bytes) () 07/12/2011 postreply 21:04:08

• 小蝌蚪先生，下次来“2碗”Irvine，事先写个QQH. -Dora2- ♀ (109 bytes) () 07/12/2011 postreply 22:49:31

• 俺爱看，爱吃，排骨烤得好！甜点也很诱人。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 19:52:57

• 也举手 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 19:53:05

• 同举手 -abcxy- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:41:22

• 呵呵,看来是肉多了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 20:44:21

• 苏姐天天上好吃的， 真勤快呀， 我坐后排， 手就举高一点。 -长江一号- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 21:33:41

• 是啊,吃饭的人多了,我就有动力. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 21:40:07

• 快撑死我了。。。 -泡菜坛子- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 22:35:34

• 苏姐家天天是大大小小的盛宴啊！我家女儿喜欢baby back rib, 明天就照着做！！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 22:37:39

• 烤小肋排 是我的最爱，也喜欢凉粉。 -mengxu- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 22:54:10

• 您吃得太好了。。。。。。我举手。。。。。 -Dora2- ♀ (419 bytes) () 07/12/2011 postreply 23:06:49

• 回复：烤小肋排 - Memphis-style Dry Ribs -罗雪七- ♀ (49 bytes) () 07/12/2011 postreply 23:18:19

• 排骨，凉粉，甜点，口水哗哗滴。。。 -蔓蔓长路- ♀ (0 bytes) () 07/12/2011 postreply 23:18:38

• 回复：烤小肋排 - Memphis-style Dry Ribs -罗雪七- ♀ (49 bytes) () 07/12/2011 postreply 23:20:15

• 好香的烤排骨！举手 - 要看 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 00:09:18

• 也想看。。。 -憨大厨- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 04:13:29

• 85度C的蛋糕美国也有卖？这次回上海看到到处都有这个牌子蛋糕店。味道还不错。 -夏奈尔- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 07:58:57

• 苏姐的菜总是那么诱人而又stylish，也想看清淡的。 -chinesebuns- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 08:34:47

• 我举双手，能不能多看一些呀？？？ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 07/13/2011 postreply 12:12:34