麻婆豆腐

 

麻婆豆腐是少数我老公愿意吃的豆腐菜肴之一，因此我经常做。平常冰箱里我会备上一盒麻辣肉臊，做这个麻婆豆腐很方便，20分钟就可以开饭了。

 

材料：

1 盒嫩豆腐

1/2 杯 麻辣肉臊

1 tbsp 葱花

1 tbsp 蒜蓉

1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱

1/2 tsp 花椒粉

1 tsp 芡粉

1/2 杯高汤/水

盐/酱油适量

 

注：如没有事前准备好的麻辣肉臊，可以用半杯的肉末，加1 tsp的姜蒜炒散，然后加入2 tbsp 辣豆瓣酱炒香代替。

把蒜蓉剁碎，在一口锅里，加入2大匙油，炒香蒜蓉，也可以加一茶匙葱花一起炒，更香。然后把麻辣肉臊倒入，加入1 1/2 tbsp 辣豆瓣酱。煸炒香。

加入高汤/水，煮滚。嫩豆腐切块，小心移入煮滚的汤汁里，中火偏小火煮10-15分钟。间中不要搅拌过度，轻轻的用铲子推豆腐几次就好了。这样才可以保持豆腐块完整。加盐/或者酱油调味，继续煮至汤汁浓度适中。

最后切好葱花，把芡粉和一半的花椒粉加入3-4大匙的水兑好，倒入锅里勾芡。最后撒上葱花和另外一半的花椒粉。

可以开饭啦！

 

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所有跟帖： 

• 香！ -cherrytree09- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 18:53:15

• 嗯啊。。很好吃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:01:35

• 香喷喷!!!!!!!!!!! -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 18:56:45

• 是啊。。吃光光。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:03:41

• 喷喷香！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:08:19

• 请爱MM吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:10:20

• 盈盈好偏心.......555555.....555555 -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:23:17

• 啊。。你也来。。热腾腾的赶快吃。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:24:14

• Haha,谢谢盈盈,收到!---你是我魂牵梦萦的女子.......... -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:50:40

• 哇。。好压力啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:51:14

• 可不可以用豆腐渣代替碎肉？呵呵 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:29:57

• 我用过素肉代替。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:33:12

• 你说的是黄豆做的素肉还是面筋做的？ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:39:36

• 面筋。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:43:47

• 哦？ -英鹉- ♂ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 02:09:01

• 试过用切碎的水发干蘑菇代替，还行。不为模仿肉的味道， -viewfinder- ♀ (55 bytes) () 07/07/2011 postreply 20:40:08

• 嗯。。是的。。一定也很香。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 20:44:34

• 有道理。谢谢分享。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 02:10:09

• 明天晚上就做这个吃~ -snowyting- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 19:58:50

• 嗯啊。。很好吃的喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 20:35:37

• 平常冰箱里备上一盒麻辣肉臊. 这个注意好。谢谢! -橄榄树1- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 20:37:42

• 是啊。。做法好多的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 20:41:05

• looks ...mouth watering.... -usagi- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 21:02:05

• thanks！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 05:11:12

• 好香呀。 -福田- ♀ (0 bytes) () 07/07/2011 postreply 21:44:17

• 是啊。。。我老公吃好多。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 06:04:01

• 艺术化的麻婆豆腐。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 02:41:20

• 和艺术还差好远喔。。谢谢你！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 06:16:43

• 就是喜欢你做的菜，没理由。。。 -秦格格- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 03:04:34

• 谢谢格格！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 06:17:01

• 回复：麻婆豆腐，好好吃，好下饭。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 05:52:21

• 是啊。。好下饭。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 06:17:21

• 喜欢吃盈盈的豆腐！！！ -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 10:03:16

• 呃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 10:10:33

• 我的最爱!做的太地道了!存档存档。 -redduck- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 10:15:09

• 谢谢谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 10:19:50

• 喜欢麻婆豆腐, 盈盈做得好棒. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 21:19:05

• 谢谢苏姐姐！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 07:40:41

• 盈盈的帖子，不问青红皂白，遇见一个力挺一次。……因为都是好贴哈 :) -老馋猫- ♀ (0 bytes) () 07/08/2011 postreply 21:43:05

• 姐姐好哇！！好久不见。。要多多浮出来说话呀！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 07:41:17

• 漂亮 -chenio- ♂ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 05:57:58

• 谢谢！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 07:42:09

• 好办法！麻婆豆腐百吃不厌。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 13:06:21

• 是啊。。。很好吃呢。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/09/2011 postreply 20:39:17

• 学习了！俺最爱吃的菜之一 -东村山人- ♀ (0 bytes) () 07/10/2011 postreply 05:07:49

• 是啊。。。很香。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2011 postreply 06:28:40

• 好香！下饭菜！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 07/10/2011 postreply 07:58:00

• 嗯啊。。好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/10/2011 postreply 08:36:42

• Wow~~~ -mike71- ♂ (0 bytes) () 07/10/2011 postreply 20:49:03