40粒蒜烤鸡 – my 40 cloves of garlic chicken

40粒蒜烤鸡 – my 40 cloves of garlic chicken


这么经典的菜, 又让我随心所欲照自己喜欢的方式做得面目全非了, 不管啦, 好吃为上.

用了带皮带骨的鸡腿, 8片, 用了1/4杯红糖和1/4杯盐, 加冷水在冰箱里泡过夜,


烤盘里, 放入切成大块的, 茴香菜头, 胡萝卜, 甜洋葱, 小土豆, 4头大蒜分开留皮, 拌匀, 淋上橄榄油, 撒盐和胡椒, 放点百里香(thyme), 迷迭香(rosemary)

在蔬菜上面, 再排放上鸡腿, 挤一个柠檬的汁在鸡腿上, 撒盐和胡椒, 淋上橄榄油, 上面再加百里香(thyme), 迷迭香(rosemary), 柠檬皮, sage, 还有茴香菜头的绿茅, 用厚锡伯纸包好包紧, 进350F烤箱, 烤1.5小时,

取出, 去掉锡伯纸, 把上面的香料取出, 不要, 把烤箱改到400F, 再烤15-20分钟, 鸡皮金黄, 取出, 歇20分种就可享用.

太好吃啦, 家里人闻到香味, 就急了,

鸡肉好水嫩, 蔬菜, 土豆 吸饱了鸡汤, 好入味, 好棉软, 蒜头里面的肉烤成了泥, 吃起来真香甜, 抹在面包上, 比奶油还棒.


烤盘里的汁, 勾了个欠, 做酱汁, 好棒, 没图.























烤了一个免揉面包, no knead rye ciabatta bread

材料:

4 c bread flour
½ c white rye flour
¼ tsp yeast
1 ½ tsp salt
2 c warm water

(从Jim Lahey方子改来的, 原方子材料: 3 flour, ¼ tsp yeast, 1 ¼ tsp salt, 1 ½ c water)

我没用铸铁锅, 觉得皮薄脆点.


用个大桶, 把材料拌匀, 盖好, 在室内, 放18个小时以上, 我用了20个小时, 取出, 放在撒了面粉的按板上, 来回折叠几次, 做成枕头型, 毛巾盖好, 歇15分钟, 移放在撒了玉米面的烤盘里, 再在面包上撒玉米面, 毛巾盖好, 再饧发2小时, 烤箱在半小时前预热到425F, 烤35分钟.


非常好吃, 表皮脆, 里面棉软, 湿润.

所有跟帖： 

• Impressive! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/27/2011 postreply 22:11:37

• 苏政委，可怜可怜有人馋SSSSSSSSSSSSSSS了。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 06/27/2011 postreply 22:50:09

• yum yum. -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 06/27/2011 postreply 23:01:59

• 这个看起来真好吃。 长周末试看看 -吹泡泡的蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 06/27/2011 postreply 23:26:07

• 我只要吃蒜。 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 01:00:12

• 太~~~~~~馋~~~~~~人~~~~~~啦~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 03:20:36

• garlic is all mine! -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 05:04:54

• 今天想吃烤鸡。。。唉。。就看到这个了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 07:36:24

• 我也想吃。。。要学习做这个~ -arge- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 08:10:36

• 这个太棒了，我今天就去买盆thyme去！开爬梯的好菜！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 08:14:07

• 信手拈来，便是一道名菜，牛人 -路璐- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 09:10:50

• 真是好主意，可以鸡和面包一起烤 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 09:14:22

• 这个这么多蒜，肯定好吃 -WokMad- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 09:27:00

• 谢谢苏姐的好食谱!已经打印出来了。看着就香。 -redduck- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 09:50:53

• 太好了！ 我收下了，谢谢！ -jtse- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 10:10:15

• 俺还在学习香辣鸡翅阶段，这功课拉下太多，赶不过来了。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 10:10:57

• 这一大盘，好想吃~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 10:20:13

• 这样好的homemade伙食，还有餐馆能满足你们家？:) -crazysushi- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 10:40:51

• 面包十分专业,就为这个也要留言!看着象用专门的面包起子做的 -valsec- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 12:28:16

• 我也很满意,谢谢! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/29/2011 postreply 09:41:29

• Besides awesome, I don't know what else to say! -Copper1423- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 14:56:11

• 非常好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 16:46:43

• 太香叻！！下一个目标就这个了！！烤箱出好菜阿～！不费事！！ -猪宝娘- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 18:27:38

• 问问面包的面粉是否可以用普通面粉， 还是非得要bread flour -秋日晴天- ♀ (0 bytes) () 06/28/2011 postreply 20:55:14

• 可以,但效果不是很好,面包里面不会象这样透明. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/29/2011 postreply 09:39:53

• 多谢了 -秋日晴天- ♀ (0 bytes) () 07/01/2011 postreply 00:13:58

• 多谢大家!! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/29/2011 postreply 09:40:31

• 纯米国饭，看着好吃。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 06/29/2011 postreply 13:40:02

• If I change the chicken to baby pork rib.. -ampm- ♂ (173 bytes) () 06/29/2011 postreply 13:41:02

• Yes, I just roasted a slab of pork belly,it came out so succulen -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/29/2011 postreply 14:23:01

• I just did with pork short rib for weekend party ... -ampm- ♂ (74 bytes) () 07/10/2011 postreply 07:31:18

• I just did with pork short rib for weekend party ... -ampm- ♂ (74 bytes) () 07/10/2011 postreply 07:31:31