两人夏日煮意-街边那盘“麻辣烫”+酸辣凉粉

 

每个人心里都有一个夏天的味道，这记忆的味道跟随你也许一辈子，无论正宗与否，它就是勾起你回忆的味道。对我和家里男童鞋来说就是这街边麻辣烫的味道。就连麻辣烫每个人心里的味道都不一样，这不是那正宗四川的红红的麻辣烫，也没有很多人最爱的土豆午餐肉麻辣烫的味道，但是它就是我和男同学共享的回忆。许多年前两人一起坐在街边，吃的汗如雨下，喝着冰镇啤酒，配上麻辣小龙虾，炒田螺，煮花生，和两大盘麻辣烫，这就是我俩记忆中夏天的味道~~~

主料:鸡肉,鱿鱼,熟鹌鹑蛋,牛百叶,豆腐皮,木耳,杏鲍菇,香菇,平菇
辅料:干辣椒,花椒,葱,姜,蒜蓉辣酱,辣豆瓣酱,少量麻辣火锅底料(我用了两大勺),两勺橄榄油
酱料:两勺花生酱(芝麻酱),一勺鸡精,半头蒜切末

1.将各种荤食素食洗净，穿成串儿
2.过中放油，放入干辣椒和花椒，开火，待花椒稍稍变色
3.放入切好的葱姜，火锅底料，辣酱，豆瓣酱，中小火煸炒
4.待葱段慢慢变成焦黄色，变软，将酱料倒入煮锅，加水
5.煮开酱汁，就可以涮荤素串串了
6.将芝麻酱，鸡精加水活匀，加入蒜末
7.将酱料用刷子刷在出锅的麻辣串

 

附：这就是我记忆中的麻辣串串，天热了，男童鞋不再爱吃火锅，但是这麻辣烫吃的他不能停口，用他的话说完全就是记忆中的味道……
    我没有用整包的火锅底料，因为男童鞋要求减少了外面包装调料的使用，他觉得火锅底料的味精味道很重，所以用了些自己的辣调料，还是很辣的锅底。

这个季节，相信还有很多人心里的味道，就是一碗酸辣凉粉……

主料：1杯绿豆淀粉，6杯水

辅料：蒜拍碎，葱姜切末，生抽，鸡精，糖，辣椒油，辣椒酱，陈醋，盐调味

1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀
2.将锅做到火上，混合均匀
3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩
4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火
5.倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上
6.切成自己喜欢的形状，加上辅料

附：我也经历过做凉粉失败，成功的关键就是水和淀粉的比例，网上很多人分享经验1：6的比例最合适。熬制过程不停搅拌，充分混合。最后的调料是根据个人口味的，我家的红油是自制的，我喜欢吃醋味比较重的，就少放了盐。

所有跟帖： 

• 传说中的S-------沙发-------F? -londonfog2008- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 07:12:03

• 很喜欢酸辣凉粉--可惜一直没有找到绿豆淀粉 -londonfog2008- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 07:13:17

• 接好了,给你空投过去:),韩国超市也会有 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 07:36:04

• 先接下了，去韩国超市找过，木有找到，下次细心点找 -londonfog2008- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 11:07:34

• 好吃啊！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 07:26:23

• 呵呵,请你吃! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 07:36:23

• 太馋了太馋了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 08:15:05

• 哈哈,我就是因为太馋这个了,就做了来吃! -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 10:55:38

• 勾起了多少美味的回忆 。。。这是精致版的麻辣烫。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 08:22:07

• :)谢谢:) -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 10:58:07

• 太馋了太馋了！ -为爱走天涯- -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 08:23:51

• 给你和你家二厨支起小圆桌，放上两瓶啤酒，一起吃~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 11:02:40

• 啊---回到重庆的街边了，好向往。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 09:02:48

• 好想去重庆啊~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 11:03:56

• 谢谢！我这个礼拜试试酸辣凉粉！ -Bbtan- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 09:25:41

• 比例掌握好，肯定成功：） -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 11:04:39

• “麻辣烫”---太诱人了 -nycgal2008- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 10:11:27

• 谢谢喜欢！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 12:30:56

• 给力 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 10:27:25

• ：） -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 19:35:15

• 能不能用菱粉做? -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 12:26:18

• 听说菱粉和淀粉成分类似，有人说做出来会太软，有人也说做成功了，但是水的比例可能不一样 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 12:32:16

• 感受到了你们如麻辣烫般火热的爱情,一切尽在美食中. -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 13:05:10

• 我俩就是过一般日子啊，呵呵，就是都爱吃！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 19:34:26

• 高人啊！自制凉粉。口水要流下来啦！ -清心随缘- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 13:28:28

• 我也是和私房高人学的~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 19:34:55

• 大爱凉粉！！ -musicstore- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 13:45:20

• 我也是，去爬梯，老抢人家的凉粉！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 19:36:04

• haha,串串儿香数签签儿哈(ˇˍˇ） -deerpark1129- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 16:43:34

• 我开始还数，后来吃得太多，就忘了，哈哈 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 19:36:35

• 回复：两人夏日煮意-街边那盘“麻辣烫”+酸辣凉粉，好好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 17:06:47

• 谢谢毛毛妈！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 19:36:58

• 小猪厉害！喜欢街边冬天的“麻辣烫”和夏天的酸辣凉粉 -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 21:51:46

• 好想换你那精美的肉皮冻阿！~~~ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/24/2011 postreply 07:19:10

• 酸辣凉粉看起来狠美味，山寨它木有商量。呵呵 谢谢分享。 -英鹉- ♂ (0 bytes) () 06/23/2011 postreply 22:32:16

• 呵呵 不客气。 -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/24/2011 postreply 07:20:37