马来香辣炒米粉（Mee Siam)

 

Mee Siam 就字面翻译，是泰式炒米粉的意思，可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。

 

Mee Siam 有两种做法，一种是干炒，在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁，这种做法新加坡比较普遍。

 

我今天做的是马来西亚的做法，好吃的喔！

 

材料：

1 片米粉 （我用了泰国米粉）

1 1/2 杯豆芽

1 块老豆腐（Firm Tofu)

2 只鱼丸（或鱼片）

1 只蛋

1 tsp 蒜蓉

1 tsp 红葱（切片）

1 tbsp 虾米 （泡开剁碎）Optional

2-3只淡菜（Optional）

1/4只青柠或 1只 Calamansi

1/3 杯水

 

调味：

2 tbsp 叁巴酱 （或3-4只辣椒干，2只红葱，1瓣的大蒜磨成辣椒酱，又或市售的辣椒酱代替。）

1 tbsp 咸豆酱

1-2 tbsp 酱油 （或适量）

1/2 tsp 糖

 

先把米粉泡软，然后豆腐擦干水份，入锅炸至表面金黄色，切片，鱼丸切片。

红葱切片，蒜头剁碎，豆瓣酱剁碎。

热锅，加入2-3大匙的油，把蒜蓉和红葱爆香，如果加虾米的话，中途加入一起爆香。

把豆瓣酱和叁巴酱加入，中火炒香，加入糖，然后把鱼片和豆腐加入，炒香。推一边，打入鸡蛋，炒散。

注：如果打算煎荷包蛋一起吃，这里可以不加鸡蛋。

倒入1/3杯水，煮滚，加入米粉，把米粉充分炒匀，火候差不多的时候，加入淡菜和豆芽，稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。

香辣好吃的马来炒米粉，也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀，吃的时候把青柠汁挤入，加一只荷包蛋一起吃也好香！

 

英文版，For English，Click--》 Mee Siam 

所有跟帖： 

• 坐沙发流口水 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:27:27

• 好吃的喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:48:03

• 好吃，看得我都饿了！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:29:00

• 是啊。。很香。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:50:36

• 一定要学这个香辣炒米粉。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:30:56

• 这可是我在马来西亚的时候最爱的早餐之一。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:51:22

• 馋死我了。。。看到你介绍的锅了， 炒粉也不沾吗？ -arge- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 08:36:08

• 我买回来用到现在。。没有沾过。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:36:24

• 用热干面交换你的香辣炒米粉 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 09:03:58

• 好哇。。一碗换一碗！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:37:32

• 这个看起来有特殊风味 -hollyhog- ♂ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 09:26:09

• 嗯。。很好吃。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:38:16

• 发现你的菜谱太对我的胃口了, 通通收藏了~~ -deerpark1129- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 10:03:55

• 呵呵。。握手握手 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:38:38

• 非常想念mee goreng, 盈盈能说说怎么做吗？ -mspyifei- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 11:06:49

• 我做过的。。见内 -盈_盈- ♀ (336 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:39:53

• 谢谢！ -mspyifei- ♀ (0 bytes) () 06/17/2011 postreply 22:47:28

• 咸豆酱是味憎吗？ -奇奇^- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 12:51:31

• 不是，更接近豆瓣酱。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:40:28

• 盈盈又上好吃的了？好丰盛的炒米粉！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 13:15:00

• 这可是我最喜欢的炒米粉之一。。昨儿有点儿太贪心了。。材料有点多。。 -盈_盈- ♀ (37 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:41:12

• 好吃惨了！ 等待帅锅ing -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 13:22:34

• 还没来啊？是啊。。好吃惨了。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 14:41:37

• 回复：马来香辣炒米粉（Mee Siam)，好香。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 16:58:41

• 请毛毛妈吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 17:00:30

• 等我减完肥好，第一个要吃的就是你的炒米粉。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 18:42:51

• 嗯。。好滴。。等你！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 19:07:22

• 我也是，等我减完肥好，第一个要吃的就是你的炒米粉。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 06/16/2011 postreply 21:50:49

• 好吃。 -秦格格- ♀ (0 bytes) () 06/17/2011 postreply 03:33:24

• 请你吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/18/2011 postreply 14:17:16

• I used your recipies to make food, it raste great!Thanks!!! -Copper1423- ♀ (0 bytes) () 06/19/2011 postreply 17:20:05