素臊子我一般用碎米芽菜炒，这有个我的版本的担担面，用那种臊子

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 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

这里我介绍的用量是做4小碗的。(中式吃饭的小碗)

材料：
圆细面条200克，油辣子1汤匙，酱油2汤匙，葱末2汤匙，香油2茶匙，芝麻酱2茶匙，味精半茶匙，碎米芽菜50克，猪绞肉100克，猪油半汤匙(或菜油1汤匙)

制作方法：
1。炒锅烧热，放入猪油融化，放入绞肉炒至8成熟加入芽菜炒熟待用。
2。将油辣子，酱油，葱末，香油，芝麻酱和味精混合搅拌均匀分装四个碗内。
3。锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中，加入(1)中炒好的芽菜肉，搅拌均匀即可食用。

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• 霞霞师眼睛父，我加香菇末。。。辣的嗲 ：） -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 05/27/2011 postreply 20:06:24