请见内

我对量仍然没有很好的概念，一般做菜都是用尝的：）所以只能大概写一下做法啦。

材料：

1）五花肉，干蘑菇，木耳，小土豆一个，姜，鸡蛋1-2只。

2）黄酱，豆瓣酱，甜面酱（其实其中任意两种即可，家里正好都有就都用上了，我用的豆瓣酱是有点辣的，所以放的稍微少些。好像正宗的北京炸酱面是完全用黄酱的）。

3）日本的一种荞麦面。

做法：

1）干蘑菇和木耳泡发，泡干蘑菇的水留着备用。

2）五花肉，小土豆，蘑菇，木耳都切小丁。姜也切小丁。

3）鸡蛋放些盐打散，炒熟，待冷一冷后切碎。

4）黄酱和甜面酱少加些水调匀。

4）热锅放油，加入姜末煸香，下入五花肉丁，炒至变色。下入土豆翻炒（土豆要比其他材料早些下锅，因为要炖的时间稍久一些），加入木耳和蘑菇丁翻炒。

5）加入调好的酱，中小火慢慢不停的翻搅，加入豆瓣酱。

6）我会尝一下咸淡，一般这时候都会比较咸，因为黄酱和豆瓣酱本身都是咸的，所以会加水，直至咸淡适中 （因为要拌面，稍微偏咸一点也可），小火慢慢熬，差不多了再加入鸡蛋末。

7）熬至成比较浓稠的酱状即可。

 

下了面，过一下冷水，把酱浇上即可。也可以配些其他菜，比如黄瓜丝啊等等。

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• Thanks! -gossipgirl8- ♀ (0 bytes) () 05/27/2011 postreply 16:52:25