周末请好朋友来家用餐

来源: suezi-q 于 2011-05-20 08:53:52 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8094 bytes)

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周末请好朋友来家用餐

朋友很爱吃我做的面包, 就来我家学做面包, 因为主要精力是做面包, 就把晚饭内容尽量简单化, 好在朋友一家都喜欢西餐, 觉得晚餐做得很成功. 跟大家分享一下如何轻松不累的请客.

用了我最喜欢的白面包方子, 做了两款不同的花样, 一个是肉桂卷, 一个是绿豆沙馅的餐包. 绿豆沙馅是用去皮绿豆泡水煮烂, 用糖和油炒出来的.

用了面包机发面, 我先发好一份面团, 朋友一到就可以开始面团整型, 等它们第二次饧面时, 我们又在面包机里放好了第二份面包的料. 当第一个面包醒好, 进烤箱烤好, 第二个面包也发好了, 又可以整型了, 一切进行得很顺利.

这是他们第一次做面包哦, 很棒吧?

院里采来的花, 在外面不起眼, 插在瓶里还挺美的呢, 学大妈和鱼儿, 也来搞搞花花.

我们下午就开始了, 准备了一点小吃, 一边做面包, 一边喝酒, 喝茶,

带子沙拉:

Trader Joe’s 的带子, 解冻后, 用纸巾吸干水份, 撒海盐, 胡椒粉, 锅烧很热, 放少量油, 两面煎金黄, 约两分钟一面, 放生菜上, 配沙拉酱.

沙拉酱: 初榨橄榄油, 红酒醋, 芥末酱, 盐,胡椒.

主菜:

烤面包屑盖三文鱼－Bread Crumb Roasted Salmon

以前也做过类似的烤三文鱼, 这次的面包屑调味不同, 这次更理想, 面包屑很香很酥,

3+ LB Costco买的去皮的三文鱼, 用手摸一遍取出可能留下的刺骨, 用纸巾擦干水份, 放入刷了黄油的烤盘, 鱼的两面都刷上溶化的黄油, 撒海盐和胡椒, 把鱼盖上调过味的面包屑,

调味面包屑做法－混合以下材料就是了:

６大勺黄油,溶化, melted butter
２　杯白面包屑，Panko bread crumb
3　柠檬的皮屑，zest from 3 lemon,
２ TB 欧芹碎, fresh parsley,
２　粒大蒜压成泥, garlic minced,
１　ＴＢ　干辣椒碎,　hot pepper flakes
2 TB lemon pepper seasoning
2 TB 气司粉, Parmesan cheese

烤箱预热450F, 烤 10-12 分种, 看鱼厚度, 拿出烤箱, 等几分钟, 就好了, 千万不要烤久了. 撒上dill, 茴香碎, 开吃.

鱼很大一片, 就连锡纸一起搬到盘里,

厚的部位里面是带粉色的, 烤得时间正好, 很满意,

杂粮饭: Trader Joe’s Harvest Grain Blend, 这个杂粮米面主食很好吃, 严重推荐.

1 QT 鸡汤烧开, 到入一袋杂粮米面, 再烧开, 关火, 焖10分钟, 拌入黄油, 气司粉(Parmesan cheese), 欧芹碎, 盐, 胡椒粉, 口感象是Risotto, 很滑润,

清煮芦笋, 喜欢用芦笋配三文鱼.

用点橄榄油和鸡汤烧, 盐, 胡椒粉调味.

甜点: 萍果派 + 香草冰棋淋

用了Trader Joe’s 买的派皮, 和专们做 Apple Pie的混合香料, 用了Fuji apples, 糖就少用点,

萍果去皮, 切片, 用半杯糖, 一个柠檬的汁, 拌匀, 腌半小时, 倒掉杀出来的水份, 再拌入Apple Pie spice, 倒入垫了派皮的烤盘, 再盖上另一片派皮, 捏紧皮的边缘, 刷鲜奶油(heavy cream), 撒粗糖, 用刀在皮上画几道, 好透气, 我还用了一个小鸟出气管, 帮助透气. 放在最低的烤架上, 400F 烤15分钟, 再350F烤一个小时,