够味下饭-【粉蒸排骨】软软QQ的--【碗仔米糕】

 

【粉蒸排骨】

今天这个粉蒸排骨，用 电压力锅来蒸的，省时间又省事。味道非常好，吃了还想吃，大家不妨试试。

用料:

1：肋排骨750克洗净沥水；

2：姜丝1.5茶匙，蒜蓉1大匙，台湾富记辣豆瓣酱1大匙，红腐乳一小块，万字牌生抽酱油1大匙，老抽酱油1大匙，盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，水2大匙；

3：糯米1/2杯，大米1/2杯，花椒1/2茶匙，八角1粒，桂皮一小段约手指长。

4：水2大匙，葱花1茶匙。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、排骨沿骨缝切开，放入一塑料袋里，加入所有2料拌匀（图1），封口放冰箱腌2小时。

2、中号锅，置炉上开中火，放人所有3料，炒香至米粒微黄离火。冷却后拣去花椒、八角及桂皮不用，分几次用粉碎机将米打碎备用。具体操作见红糟粉蒸鸡。

3、将腌好的排骨均匀裹上米粉，放入浅盘子里，加2大匙水到腌排骨的塑料袋子里，将腌汁均匀撒到裹了米粉的排骨上。

4、 电压力锅附带的支架放入内胆里，加水到2杯的线。放上盛米粉排骨的盘子（图2），盖上盖子，排气阀放置密封位置，选【蒸】档（Steam）45分钟，启动程序（图8）。

5、电压力锅完成程序后，冷却5分钟，再慢慢移动排气阀排气，打开锅盖取出排骨，撒上少许葱花，就可以上桌了。

 

【碗仔米糕】

这个米糕是软软QQ的非常好吃，不妨试试。

用料:

1：大米1/3杯（104克），水2/3杯（160克）；

2：玉米面3大匙（25克），中筋面粉1/2杯 (All purpose flour，84克)，泡打粉(baking powder) 1茶匙，拌匀；

3：糖1/4杯（51克），水2大匙（30克），快速发酵粉（Instant yeast）1茶匙；

4：枸杞子15粒，冲洗干净。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

做法：

1、大米洗净加1料中水浸泡24小时，用搅拌粉碎机（图1）打2分钟成米浆，放入一中号盆里（图2）。

2、接着加入所有2和3料（图3），用勺搅拌均匀（图4），盖上保鲜膜，放在暖和的地方，发2小时到米面糊发至原来的两倍大（图5）。用勺再搅拌几下，将发好的米面糊分5份倒入底部铺了考盘纸的小碗里，醒40分钟。

 

3、醒好的米面糊上放3粒放枸杞子，取出电压力锅附带的支架，放入内锅里，加水2杯，将盛米面糊的小碗放上支架上（图6），加盖选蒸档（Steam），14分钟，启动升序。

4、电压力锅完成程序后，等15分钟，放气减压打开盖，稍冷后用一小刀沿碗内边划开米糕，撕去底部的烤盘纸即可食用。  

 

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所有跟帖： 

• 好吃，够味，下饭！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 10:28:10

• 才发现坐上了毛毛妈的沙发，吃【粉蒸排骨】啃【碗仔米糕】！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 10:34:34

• 欢迎啊~~我们家LD很喜欢呢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 10:36:19

• 太棒了，精美啊！ -涮埽- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 10:56:42

• 多谢美言。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 11:15:58

• 粉蒸肉好吃 ，吃几块。谢谢了。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 11:27:01

• 好呀好呀 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:52:29

• 好呀好呀·· -毛毛-妈- ♀ (26 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:52:32

• 就等电高压锅来了，粉蒸肉一定要做 -北美老农- ♂ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 11:27:26

• 真挺好吃的。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:53:12

• 好吃。。。。。。 赞一个！ -Dora2- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 12:08:46

• 谢谢Dora~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:53:33

• 粉蒸排骨很霸道， 好吃！ -心怡厨房- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 12:29:54

• 的确是。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:53:52

• 有点霸道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:54:14

• 有点霸道。 -毛毛-妈- ♀ (26 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:54:19

• 回复：够味下饭-【粉蒸排骨】软软QQ的--【碗仔米糕】- 口水ing -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 17:22:12

• 请你吃，谢谢喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:54:44

• 做的真好！想吃 -MaggieQ.- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 17:35:55

• 谢谢夸奖。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 18:55:11

• 除了佩服，就是仰慕。 -作品之外- ♂ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 19:25:00

• 过奖过奖~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:20:14

• 两样都是我爱吃的！正好有排骨，明天来做毛毛妈的粉蒸排骨。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 19:52:12

• 要是爱吃辣，可以放点。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:20:58

• 真诱人。碗仔米糕如果不用电压力锅，14分钟能蒸好吗还是要长点时间？ -Ruby@Cuisine- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 20:28:45

• 估计要30分钟。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:21:18

• 没有压力锅，也要做粉蒸排骨，做得好入味。。。 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/14/2011 postreply 23:33:23

• 可以的，锅里多加点水蒸久点。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:21:53

• 我来晚了，一定剩不下来。。。也想吃。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 00:44:54

• 请你吃~· -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:22:13

• 碗仔米糕是不是没有发起来？是不是不应该用压力锅蒸更好？ -从不穿西装- ♂ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 01:14:43

• 很松软的，醒发时间够就行了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:23:10

• 很松软的，醒发时间够就行了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 05:23:10

• 好吃～ -ttsmile- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 09:29:13

• 谢谢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 19:43:43

• 这个米糕我得试试，希望这次成功啊！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 16:31:36

• 好的。醒发的时候多等一会儿，发好再蒸。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 19:44:22

• 两个都想吃， 口水流下来。。。 -雅佳园- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 19:18:21

• 请你吃，嘻嘻。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 19:44:46

• 喜欢粉蒸排骨， 要学， 特别是可用高压锅做， 便捷。 -红树琳- ♀ (0 bytes) () 05/15/2011 postreply 21:00:01