皆大欢喜之 豆浆 & 豆渣米豆蒸饼

 

果汁，豆浆都是我喜欢的早餐元气饮料，可我老公早饭是一定要吃点糕点面包什么的，不然他觉得没吃好。

自从学会做南印的米豆蒸糕（Idli）之后，我就一直在思考那东西基本上就是豆渣和米糊自然发酵的嘛！反正都是豆子，小黑豆跟大黑豆应该没有什么大区别，而黑豆本来就和黄豆是同科，那黄豆也应该可以拿来做米豆糊罗！

然后我又考虑到有些朋友在国内不一定找得到印度的小黑豆，于是我就实验了两次，做出用大豆和黑豆发酵的米豆蒸饼。居然比小黑豆的更松软好吃，还有小黑豆少有的浓浓的豆香喔！

早上蒸上几块养胃的米豆糕，加上一杯相同豆子做的豆浆。

再没有比这个更好的早饭啦！

 

材料：

1/2 杯黑豆

1/2 杯黄豆

2杯糙米 （或白米）

1/4 杯白饭

1/4 tsp 葫芦巴籽（Funugreek seeds）

1/2 tsp 盐

 

首先前一晚把黑豆黄豆，糙米加葫芦巴籽分别泡水一个晚上。

第二天早上把黑豆和黄豆洗净，加 3-4杯水，搅拌过滤出豆浆，用纱布隔渣，倒入锅内小火煮滚至断生。冷却就可饮用，喜欢甜味的可以加红糖/白糖。

把豆渣倒回搅拌机里，加入1/2杯水，倒入沥干的糙米葫芦巴籽和米饭。继续搅拌成糊状。

然后全数倒入一个容器里，加盖（但是别拴紧），放温暖处发酵8-10个小时（冬天的话，酌量加2-3个小时）。等豆糊膨胀至双倍的份量，有点微微的酸味的时候，就可以拌匀加盐调味，然后放到冰箱里存放。

注：米豆糊摆冰箱里可以存放一个星期至两个星期。如果味道过酸，可以在蒸的时候加一点点的小苏打中和酸味。

发酵好的米豆糊，倒入一个抹了油的蒸盘里（或几个辣椒碟子）大火蒸10分钟，稍微冷却就可以挖出食用。

吃的时候和椰子沾酱，辣椒豆粉（Milagai Podi）和酸豆汤（Sambar）一起吃，都是容易消化又营养的食物。

用中国食材做出好吃的印度传统食品！

加上同时制作的豆浆，营养有益也完全不浪费喔！

米豆糊可以做的点心：

      

 

英文版，For English，Click --> The Best of Both Worlds -- Home Made Soy Milk and Soy Bean Idli

所有跟帖： 

• SSSSSSSSSSSSSSFFFFFFFFFFFFFFFFF -Dora2- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:13:06

• 请MM吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:15:47

• 沙发！有段时间没来厨房玩，盈盈的帖子从内容到形式都漂亮极了。大顶。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:13:52

• 不好意思，领先一步。。。。 -Dora2- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:15:12

• 欢迎MM回归大队。。。别来无恙？？谢谢你喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:17:00

• 营养好吃。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:35:09

• 谢谢马大姐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:48:34

• 营养健康的早餐，要顶 -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:36:10

• 谢谢Viewfinder！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:48:53

• 現在我天天都飲自製豆浆. -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:54:50

• 嗯啊。。好喝。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 14:57:22

• Like Idli better -青涩橄欖- ♂ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 15:13:26

• yupe。。very healthy！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 15:35:13

• 豆渣马上就回收再用，太好了。 -858- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 15:30:37

• 对呀。。一点都不浪费！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 15:35:34

• 很实用，一点也没有浪费。 -小scorpion- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 16:47:42

• 是啊。。一点都不浪费。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 16:51:22

• 盈盈真有想法，这个要学。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 17:29:11

• 呵呵。。。谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 17:31:37

• 营养又美味，喜欢。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 19:42:55

• 谢谢毛毛妈！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 19:43:39

• 真是个好点子 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 20:29:27

• 是啊。。。还好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 07:49:20

• 葫芦巴籽有什么药用价值吗？谢谢 -wwwwen- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 20:50:58

• 有的。。非常好。。 -盈_盈- ♀ (244 bytes) () 05/01/2011 postreply 07:51:29

• LOL! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 21:51:10

• LOL! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 07:52:35

• 盈盈很会做难度比较高的美食，这米发稿的发酵我就一直不太有把握做 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/30/2011 postreply 22:30:28

• 我喜欢比较传统，自然的食材和做法。。。：） -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 07:53:09

• 这个好新鲜 -土匪婆子- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 02:09:55

• 对，对身体肠胃都很好。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 07:53:31

• 物尽其用,赞! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 17:34:24

• 谢谢JJ！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 07:07:06

• 好棒！！盈盈地蒸盘很特别的。 -涮埽- ♀ (0 bytes) () 05/01/2011 postreply 17:34:29

• 是印度蒸盘，专门蒸这个糕点的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 07:08:39

• 盈_盈, 买了好多你做米糕啥的材料，还没时间做呢，你又上新方子。跟都跟不上了：-（ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 09:03:58

• 还有，你家的vitamix是哪个型号的？我打算上ebay去搞个老点型号的。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 09:07:48

• 呵呵。。。我的Vitamix是costco买的。。5200C -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 10:52:02

• 待俺去看看，这要多少银子。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 12:07:16

• 用中国食材做出好吃的印度传统食品……顶这句美食达人的话 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 05/02/2011 postreply 20:56:54

• 谢谢谢谢。。。不是美食达人啦。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 05/03/2011 postreply 09:35:21

• 好好吃的样子哦 -午后淡淡阳光- ♀ (0 bytes) () 05/04/2011 postreply 09:09:58