[吃出健康 1] 防癌的营养素：维生素 B17 (杏仁)

Dora2 · 2011-04-20 09:47:12Z

[吃出健康 1] 防癌的营养素：维生素 B17 (杏仁)简介

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于娟，女，32岁，祖籍山东济宁，海归，博士，复旦大学优秀青年教师，一个两岁孩子的母亲。

　　“健康真的很重要。在生死临界点的时候，你会发现，任何的加班，给自己太多的压力，买房买车的需求，这些都是浮云。如果有时间，好好陪陪你的孩子，把买车的钱给父母亲买双鞋子，不要拼命去换什么大房子，和相爱的人在一起，蜗居也温暖。”

　　——于娟“癌症日记”中被网民转载率最高的段落之一

　　昨日（19日）凌晨3时许，一直与癌症顽强抗争的复旦大学女教师于娟去世了。生前，她在病床上坚持写日记，通过博客和微博记录自己与病魔做斗争的历程，感动了无数网民。

http://news.wenxuecity.com/messages/201104/news-gb2312-1340713.html

早上看到这一篇，泪水忍不住哗哗地留了下来。她是一个普通的人，也许和您和我一样，一个妈妈，一个留学人员。于是，我提前发我这个帖子，本来要等到败了好的照相机，拍个好的照片，让斑竹和网友喜欢，可以满足我的虚荣心：“置顶”呀。“别怨我妈”都置顶好几回了，我还没有被。。。。。。

我喜欢吃，喜欢吃的同时，还喜欢研究吃的学问。吃，里面学问可大了，不是每个人都搞得清楚的。有人讲究吃的礼仪，吃的味道，菜的照片，精致的生活，我尊重和欣赏精致的生活，但是，我更注重“吃出健康”。其实，穷人和富人的最大的区别就是健康。“留得青山在，不怕没柴烧。”只要有好的身体，才能有快乐。人活着，有不同的追求，我的追求就是活好每一天，把今天当作最后一天，尽最大的努力去寻找快乐，S了不后悔。所以，一定要吃出健康。

在教堂里，我接触了不少人，许多人有各种困难和苦难，有的夫妻不和，有的失业，有的生病，等等。我最同情生病的。生病的人群中，癌症最普遍。如果你有癌症，最重要的就是要在短期內尽可能攝取到最大量维生素B17。如果免疫系统低落，又没有攝取足夠的VitB17，癌症就慢慢潜伏形成。所以，本文讲的是：吃出健康，有癌治癌，无癌防癌，分3讲，第一讲说的是杏仁，Almonds。

许多年以前，我的蜜闺清送给我一小瓶杏仁，是Target 买的。通常，清推荐的东西都很好吃，她是南方人，吃得少，我是北方人，吃得多。她送的一小瓶杏仁，使我后来至少买了10瓶。你们不要看我吃各种东西，我的身后有一个团队，我有智囊团的，我的智囊团的人都很低调，只有我在前面“咋唬”，也就是说，这些帖子是集体智慧的结晶，我只是代笔写写，就象我们南加州的成仙吃喝团，他们都是我智囊团里的政治局常委。

据本草纲目记载「杏仁性味辛苦甘温、有小毒。。。有止咳平喘、润肠通便之功效。」国人对同样的东西有不同的叫法。香港人称其他地区的人都是“北方人”；上海人称其他地区的人都是“乡下人”；北京人称其他地区的人都是“地方上的”。在中国广东地区有南杏北杏的叫法，在香港统称南北杏。最通俗的分法是甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏，此分法较为广泛和科学性。有苦杏仁(Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz)与甜杏仁(Prunus armeniaca L.)之別。(多抄点英文的名词，让别人看我对杏仁有点研究，装着有点学问。) 北杏有微毒，用於中药或煲中式汤水时。中药店会以比例出售: 大部份是南杏，加少量北杏。“苦杏仁甙”具有医治气喘、贫血及肿瘤之功效。两种杏仁均含有“苦杏仁甙”，以苦杏仁含量为较高。

我明白这些基本原理以后，就知道要给我的家人吃“杏仁”，每天每人10粒。当然，我的手艺不错，可是一不小心，我们都吃多了，好香。

友情提醒：最好每天吃10粒，不要多吃。当然，也不可以不吃。

肉桂烤杏仁

一个蛋白

一小调羹水

4杯杏仁

半杯白糖

1/4小调羹盐

1/2小调羹肉桂粉（ground cinnamon），我有时用五香粉。

1. 烤箱设置到250F.

2. 烤盘上抹点油，防粘。

3. 轻轻地打蛋白，加一点点水，打到有泡沫，但是不僵硬，frothy but not stiff。（国际友人这样教我的。）

4. 杏仁和蛋白泡沫混合，放到烤盘上。

5. 混合盐，糖，肉桂粉（或者五香粉），洒在杏仁上。

6. 250F烤1小时，偶尔翻翻。凉后，装到饼干桶里，每天每人10粒，不可以多吃。请记住了，不要多吃，也不要不吃，每天每人10粒。

简单吧，去扣死扣买一大包杏仁，回来烤一烤，可以吃很久很久，会过日子吧。“吃不穷，用不穷，不会打算一世穷。”我外婆说的。

吃出健康，有癌治癌，无癌防癌，分3讲，第二讲说的是小米，millet。

（对不起，没有照片。）

Q. Do almonds contain cyanide?

A. The Tomans found that here and there almond trees appeared which had almonds that were completely sweet and no longer had any trace of bitterness. That bitterness is due to the presence of Vitamin B17. So they proceeded to destroy all of the almond trees that had any trace of bitterness and propagated those almond trees that just yielded the sweet kernels. So those almonds that have come to us in the Western World are very rich in the enzyme B-glucosidase, but deficient in Vitamin B17. On the other hand the eastern part of the world, such as the Ukraine, Soviet Union and Red China, have predominantly the original bitter almond, very rich in Vitamin B17.

Q. Is it okay to eat all the legumes raw?

A. No, it isn't. It is good to cook most beans. The cooking doesn't destroy the Vitamin B17 content. Although beans eaten raw in small quantities are quite acceptable as food.

谢谢鱼同学，英鹉和从不穿西装的讨论，我上面的帖子是有错的。

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1030903.html

http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1030950.html

要防癌的话，买中国店的南杏仁来烤，买中国店的北杏仁来煲汤？

扣死扣的杏仁，就不考虑了。是吗？（以后再写个有照片的更正帖。）