春天的美味——野韭菜

1.     最近德国的野韭菜开始隆重上市了，前些日子还小，只能小量煎蛋之类的，现在到处都是生机勃勃，而且冒出韭菜花苞出来，所以旺季亦是尾巴，正是大快朵颐的上好时机。







      韭菜一定要水泡一下，让上面的天然肥料：小虫、鸟粪、土、落叶通通自己下来，然后就可以自由发挥了。



     比如，野韭菜代替葱、芫荽，作为汤上面的调料是清香扑鼻：我用的是羊排土豆汤，加些腐乳酱慢慢熬，淡淡的辣味，最后撒上野韭菜煮开几分钟即可出锅，对于春天回寒季节，驱除鼻塞很管用。





       怕家里人吃野韭菜吃伤了，就搭配一下。上次，又是煎蛋，又是蒸鱼，他俩都怕野韭菜了，所以这次学精了。
       比如一餐有带野韭菜的汤，就配个小牛肉拼盘和捞酱意大利面，面极为普通，就没有拍照了，因为老公不爱吃中国汤面汤粉之类的。这个小牛肉当天买的，立马就卤，老公很喜欢，我以为外国人不会喜欢我们这种看起来生生的肉，但是实际上口感太好了，我用了他的某种烈酒去熬，被发现了，他拎着个所剩无多的酒瓶对我说，“原来娶了个酗酒的哈”，其实我主要用在卤东西和腌制咸蛋上，这个外国酒太好用了，我的咸蛋嗞滋冒油呢：







        另一餐就野韭菜锅贴，其他菜随便配；这个馅真是香呀，我都没有放麻油，就是里脊肉、煎蛋皮、野韭菜、虾仁，也没有放酒，就是胡椒粉、调味醋，好像连酱油都没有放，一点点盐而已。。。包的时候已经陶醉了，儿子老公来厨房转转，只问啥时候开饭：





        因为人懒，没有自己擀皮，还是亚洲店自己买的方形皮，但是蛮好用的；放油在平底锅，大火煎到底部金黄，



          然后喷上面糊水，盖上锅盖焖一会，然后看到透明油亮的效果就应该好了：







        本来这个时候应该装上盘，美美的来一张，配上酱料的全面展示，可是咱家那两口实在是饿坏了，馋死了，就没有勉强，最后一锅因为我也上桌吃去了就让它小火两面煎，压坏了耳朵，看相不好，但还是补了一张，凑个数以策万全：





       野韭菜还有一把，今晚泡了糯米，明天就供应野韭菜烧卖了，这个方子上次贴过，就稍稍改进可以了。



上面都是咸的，来个椰丝糯米糍调和一下，餐后甜点，这个可以配冰激凌吃，别有风味。

      祝大家胃口好，还请各位大师多多指教！

所有跟帖： 

• 咕咕地流口水 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 14:30:21

• 都喜欢，不过还是没弄清楚野韭菜，不知这里有没有 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 16:35:04

• 链接：http://zh.wikipedia.org/wiki/熊葱 -云裳日光- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 23:40:05

• 回复：春天的美味——野韭菜，真香。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 16:35:14

• 野韭菜，i've never seen. -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 17:28:08

• 菜香 图美！ -爱喝柠檬- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 17:32:25

• 不知道野韭菜是什么味道,有機會要試試. -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 18:05:36

• 就算这个季节过了，超市里也有奶酪是带这个的，叫Bärlauch，熊葱！ -云裳日光- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 23:38:52

• 德国的野韭菜和美国不一样啊，美国的野韭菜看上去和家韭菜差别不大。 -甜齿- ♀ (57 bytes) () 04/13/2011 postreply 18:56:45

• 我好像也没见过美国野韭菜，有时候在地上扯一根来问问，老公说别把我们也毒死了 -云裳日光- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 23:33:42

• 野韭菜是买的还是野生的？馋死人了。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 19:00:06

• 现在我们超市到处都在卖，而且树林、公园到处都是，就是有人不喜欢狗狗尿过。 -云裳日光- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 23:34:50

• 我这韭菜没有，葱倒是满院子都是。。。 -amberlight- ♀ (0 bytes) () 04/14/2011 postreply 11:42:27