玫瑰家园--茄汁焗排骨

这一招是在央视的《天天饮食》里学的，操作也不算太烦琐，材料很普遍广泛，很容易采购，现向大家推广。说明一下，这次的焗，是用锅盖盖住用蒸气焗。

原材料：
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2（中型）、洋葱1个。



调料：盐少许、糖若干（煮时最好试下味，太酸了，放糖，不够酸，放几滴白醋）、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。

操作步骤：

预备工作：

备料：
一、锅放冷水，下排骨（大半磅）、姜片（数片）和放1汤匙料酒，烧至沸腾出浮沫，再滚5分钟左右，捞起，用热水冼净备用；
二、3-4个土豆切块；
三、在番茄（2个中型）的底部划个小十字，再放入开水里烫至皮翻起，撕开，再将番茄切成小粒；
四、切好少量洋葱粒和蒜片，准备用来爆香的；
五、将半个洋葱切成块。



预炸：
一、将土豆炸成金黄色，捞起滤油备用；
二、再将排骨过一过油，备用。



上锅操作：
一、锅热放油，再放洋葱粒和蒜片，爆香；
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水没过排骨；（先不放土豆，是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊）
三、放几片柠檬；
四、盖上盖子，中火烧20-30分钟；
五、煮到排骨较软了，放盐、生抽，试试味，用糖、白醋或柠檬汁来调整，倒入土豆，和排骨一起烧至土豆熟透；
六、倒入洋葱块，开大火收汁，浇上几滴麻油，翻几下，即可食用。



出品图：





此菜咸甜酸鲜具备，本人在节目操作的基础上，加了新鲜番茄，使菜再有鲜番茄香味。谢谢！！

所有跟帖： 

• 沙发！！！ -小小太空猪- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:33:31

• 回复：沙发！！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:45:54

• 挺不错的下饭菜! -arge- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:41:07

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:48:25

• 滋味都进去了，肯定好吃，来碗大米饭，赶快！ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:53:35

• 您真逗，谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:13:06

• 好片片！看着就好吃！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:55:57

• 谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:16:38

• zan!! -吃喝玩乐团- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:57:10

• Thanks for 'Zan" ! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:17:44

• 美味，看得口水滴答地。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 18:57:18

• 谢谢熊猫媳妇！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:18:10

• 太可爱了,爬梯上就是它了,十几口子人,这个最实惠 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 20:30:32

• 谢谢喜欢哦！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:19:28

• 漂亮！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:01:25

• 谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:19:46

• 回复：玫瑰家园--茄汁焗排骨 -- 我本来想数数几块排骨 。。。。。 -Dora2- ♀ (114 bytes) () 04/11/2011 postreply 21:37:09

• 谢谢参观！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:18:38

• 买不到一串三的西红柿咋办？ -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 22:15:32

• 那就买一串五个的西红柿,剩俩凉拌,哈哈.. -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 22:21:31

• 这个不计较，是西红柿就行。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:05:51

• 酸酸甜甜的，我爱吃！ -babyapricot- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 22:37:23

• 谢谢喜欢哦！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:07:07

• 真厉害，连茄汁都是自己熬滴 。。。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 04/11/2011 postreply 23:28:40

• 用新鲜番茄味道比较鲜，只要去皮后剁碎就可以了，很容易的。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:09:10

• 好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 05:11:17

• 谢谢毛毛妈！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:16:06

• 真是诱人！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 05:14:59

• 多谢多谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:17:16

• 好漂亮的菜。可不可以问一下楼主的锅是铁锅吗？什么牌子的？谢谢 -hehexiong- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 08:29:46

• 我是在ROSS偶然看到的，19块多，忘了啥牌子，但我看有点象天天饮食里面用的。现在 -rosejyy2000- ♀ (67 bytes) () 04/12/2011 postreply 12:22:39

• 谢谢roseMM，我家小孩子最喜欢了。超级juicy! -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 14:41:29

• 谢谢您捧场。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 21:28:22

• 好吃好看 -好吃喜做- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 18:12:46

• 谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 21:34:28

• 玖瑰姐，好久不见啦， -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 04/12/2011 postreply 21:41:39

• 是啊是啊，在家在忙乎呢。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 09:44:32

• 玫瑰姐姐大贴，一定要大顶。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 13:28:54

• 茄汁焗排骨好吃~~ -sunshine豬媽- ♀ (0 bytes) () 04/13/2011 postreply 18:30:36