我和老公很喜欢吃咖喱,家里以前也经常做,这个菜谱是老公在日本时认识的泰国朋友教给他的。结婚有了儿子后,因为儿子不喜欢吃咖喱,所以我们有好多年都没有做过。可喜的是最近两年,儿子也开始喜欢起辣的食物了,我和老公又开始烧这泰国菜,好过瘾。
泰式咖喱鸡腿
材料:
鸡腿(10只)、番茄(1只)、土豆(2-3只)、洋葱(1只)、椰浆(1杯)、绿咖哩膏1罐
腌料生粉(2汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙), 香菜 2 棵
做法:
1 先将鸡腿洗净斩块,用生粉、生抽、白糖和1料料酒抓匀,腌制30分钟。
2 去皮后的土豆和番茄切成块,洋葱切碎。
3 起油锅,炒香洋葱片(直到洋葱变得有点焦黄),倒入番茄,炒至番茄变软。
4 倒入鸡块翻炒均匀(大致要5分钟),注入1碗水和土豆,拌匀,加入咖哩酱搅散,加盖大火煮 沸,改小火煮18分钟。
5 最后加入入1杯椰浆拌匀,出锅,撒上切碎的香菜。
注:泰国咖哩有红咖喱,绿咖喱和黄咖喱之分,我全部用过,都适合。
咖喱鸡炒饭
材料:
茉莉香米饭2大碗,鸡胸肉3块,洋葱1个,红椒1个,泰国红辣咖酱喱2汤匙,蒜末1匙,1/2将黄粉,鱼露1汤匙,1/2匙汤红椒粉,蛋2个, 盐和黑胡椒粉做装饰
做法:
1、油锅烧热,加入切碎的洋葱炒出香味, 加入红椒炒再1分钟。
2、然后放入切碎的鸡肉,蒜末,咖喱酱和香料翻炒,至鸡肉变色断生。
3、加入米饭,鱼露,盐翻炒,值得米饭变得很烫。
4、在炒锅里的米饭中心留出一点空隙,到入剩下的油,拌入打匀的鸡蛋并和米饭拌匀,香喷喷的泰式咖喱鸡炒饭就做好了。
6、把咖喱鸡块盛出就可以拌着米饭吃了
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