这肉排是 pork lion rib，除了排骨的部分，肉很厚的，不是中国店的排骨。我是在Costco 卖的，他们有时有卖剃好的肉排，但要撞运气，一般过节时较多。
平时都是没剃的，自己剃有点费事的，比较累人。
1）如不事先淹，肉上多切深口，没切断了就成，料要抹到口子里（Herb mix，Broiled Steak seasoning，韩国烤肉酱），当然表面也要抹了。深口子烤好后，不会影响外观，根本看不出。因为肉弄成圈，挤在一起了。
2）两扇肉缝起来，要能立的住，缝时如有人帮你Hold一下会快很多，看着，想着容易。但生肉很软的，且又滑又重，尤其刚开始不好成形的。俺是一个人弄的，折腾了几下子，才弄成。只要立起来了，看着差不多就行，当时看着可能样子有没那么正，但一烤就会正过来，
3）高温烤（400）时，一定要全部把肉用锡伯纸盖起来，（一张不够宽，就多来几张），上面的皇冠也罩上，不然肉就会烤的干硬，而且容易外焦内生。有点象焖烤的概念。
4）肉烤上了，就切香肠，洋葱，芹菜，苹果丁。先炒香肠（1个／半个），洋葱（半个），芹菜（1／2枝），蒜末，还洒了图上的那个Herb mix（是Costco 卖的），待炒熟了，下杂米（1杯，顶多2杯），苹果丁（一个／半个），核桃丁，拌炒几下，到鸡汤，到多少看你是多少米了。可以稍微多点儿，杂米煮的久。以上的料都别用多了，因为那火山口里其实装不下太多米的。下面盖了盖子就小火焖。
5）等饭差不多熟了，把肉请出来，掀掉锡纸，填饭。再全捂上（焖烤），插温度表，又入烤箱。
6）看温度表160度了，把肉拿出来，刷橘蜜，直接抹就行，肉很热，橘蜜一上去自动就化匀了。着次锡纸只包露着的骨头，不要包肉，再入烤箱。这样的高温，上色是很快的，一般10分钟就好，但各家烤箱不同，要看着点。
写了这一篇，要是当时多照几张，省老鼻子事啦！希望还看的明白。
