如何解决烙饼过筋、偏硬的问题？少揉？多醒？先谢了

所有跟帖： 

• 开水烫面，面里加一点butter，饼会很酥软，冷后吃也是 -七猪- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 15:37:35

• 哦，面和好后醒至少半个小时 -七猪- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 15:41:22

• 还有面要软， -willows- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 17:44:14

• 面一定要软，软到几乎提不起来，醒半小时；成品一定要用潮湿的tea towel覆盖 -夏梦雪- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 18:46:20

• 用低筋面粉（plain flour) -夏梦雪- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 18:48:47

• 我用筷子搅软面，温水，不醒。有时候用一半汤面。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 03/13/2011 postreply 18:49:06